सब्जियों के साथ बकरी का मांस

सब्जियों के साथ गोमांस का सॉटे - एक स्वाद और रंग से भरी रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

हमारी पाक यात्रा में, सब्जियों के साथ गोमांस का सॉटे हमारे रसोई में जादू का एक स्पर्श लाता है। यह सरल लेकिन सुरुचिपूर्ण रेसिपी कोमल गोमांस को विभिन्न रंग-बिरंगी सब्जियों के साथ मिलाकर एक स्वस्थ और सुगंधित डिश बनाती है। सॉटे की उत्पत्ति समय के धुंध में खो गई है, लेकिन हम जानते हैं कि यह हमेशा ताजे सामग्रियों को सुगंधित मसालों के साथ मिलाने का एक प्रभावी तरीका रहा है, जिससे एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है।

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम गोमांस, क्यूब में काटा हुआ
- 2 प्याज या 2 हरी प्याज की गड्डियाँ, बारीक काटी हुई
- 3-4 लहसुन की कलियाँ या एक गुच्छा हरी लहसुन, कुचली हुई
- 100 मिलीलीटर सफेद शराब (एक अधिक नाजुक सॉस के लिए) या लाल शराब (एक अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
- जैतून का तेल, स्वाद के अनुसार
- मसाले: थाइम, तुलसी, नमक, काली मिर्च, सभी स्वाद के अनुसार
- सब्जियाँ: हरी बीन्स, मटर, मकई, गाजर, अजवाइन, लाल, हरा या पीला बेल पेपर (आपकी पसंदीदा सब्जियाँ चुनें)

सामग्री के बारे में व्यावहारिक सुझाव:
- ताजा गोमांस चुनें, जो हल्के गुलाबी रंग का हो और अत्यधिक वसा न हो। यह एक कोमल और रसदार सॉटे सुनिश्चित करेगा।
- सब्जियाँ ताजा या जमी हुई हो सकती हैं, लेकिन ताजा सब्जियाँ अधिक कुरकुरी बनावट और तीव्रता का स्वाद लाती हैं। यदि आप जमी हुई सब्जियाँ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता नहीं है - वे तैयारी के दौरान जल्दी पक जाएँगी।
- सॉस में जोड़ी गई शराब न केवल स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि मांस को भी कोमल बनाने में मदद करती है। एक ऐसा शराब चुनें जिसे आप पीने के लिए तैयार हों, क्योंकि शराब की गुणवत्ता अंतिम व्यंजन के स्वाद को भी प्रभावित करती है।

चरण दर चरण - गोमांस का सॉटे बनाना:
1. सब्जियों की तैयारी:
सबसे पहले सब्जियों को छीलकर धो लें। उन्हें समान टुकड़ों में काटें ताकि समान रूप से पक सके। यदि आप उन्हें उबालने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी और एक चुटकी नमक के साथ एक बर्तन में डालें। 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएँ। वैकल्पिक रूप से, यदि आप भाप में पकाने का विकल्प चुनते हैं, तो सब्जियाँ अधिक पोषक तत्वों को बनाए रखेंगी।

2. मांस की तैयारी:
गोमांस के क्यूब को धोकर अच्छी तरह से पेपर टॉवल से सुखा लें। यह कदम पकाने के दौरान एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। एक बड़े पैन में, मध्यम आँच पर थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। मांस डालें और हल्का सुनहरा होने तक कभी-कभी हिलाते हुए भूनें।

3. सब्जियाँ और मसाले डालना:
जब मांस भून जाए, तो बारीक कटी हुई प्याज और लहसुन डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें। यह उबली हुई या जमी हुई सब्जियाँ डालने का सही समय है। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

4. मसाला डालना:
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, थाइम और तुलसी डालें। ये जड़ी-बूटियाँ सॉटे को स्वादिष्ट बनाएंगी। यदि आपको लगता है कि आवश्यकता है, तो सामग्री को पैन से चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सब्जी शोरबा या पानी डालें।

5. शराब और समाप्ति:
अंत में, चुनी हुई शराब डालें। सॉटे को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक मांस कोमल न हो जाए और सॉस एक सुखद स्थिरता प्राप्त कर ले। यदि आप एक अधिक गाढ़ी सॉस चाहते हैं, तो आप सॉटे को ढक्कन के बिना उबाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त तरल का वाष्पीकरण हो सके।

सर्विंग के सुझाव:
यह रेसिपी आलू के मैश या बासमती चावल के साथ पूरी तरह मेल खाती है। इसके अलावा, एक ताजा हरी सलाद एक ताज़ा विपरीत जोड़ देगा। एक बोतल सफेद या लाल शराब सॉटे के साथ पूरी तरह मेल खा सकती है, जो व्यंजन के स्वाद को बढ़ाती है।

विभिन्नताएँ:
- आप चिकन या टर्की जैसे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक हल्का संस्करण प्राप्त हो सके।
- अधिक बनावट और स्वाद के लिए मशरूम या ज़ुकीनी जोड़ने का प्रयास करें।
- यदि आप एक मसालेदार व्यंजन चाहते हैं, तो प्याज भूनते समय थोड़ा कटा हुआ मिर्च डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
सब्जियों के साथ गोमांस का सॉटे एक स्वस्थ विकल्प है, जो प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है। गोमांस आयरन से भरपूर होता है, और सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं। यह रेसिपी एक पौष्टिक रात के खाने के लिए आदर्श है, और इसे बनाना भी काफी आसान है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई गोमांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, समान रूप से पकाने के लिए मांस का उपयोग करने से पहले इसे पिघलाना अनुशंसित है।

2. इस सॉटे के लिए सबसे उपयुक्त सब्जियाँ कौन सी हैं?
आप अपनी पसंदीदा कोई भी सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन गाजर, बेल मिर्च और हरी बीन्स बेहतरीन विकल्प हैं।

3. मैं इस रेसिपी को शाकाहारी आहार के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
गोमांस को टोफू या टेम्पेह से बदलें और सब्जियों पर आधारित सॉस का उपयोग करें।

4. सब्जियों के साथ गोमांस का सॉटे कितनी कैलोरी है?
सब्जियों के साथ गोमांस का एक सर्विंग लगभग 350-400 कैलोरी है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है।

आइए इस सब्जियों के साथ गोमांस के सॉटे का हर कौर का आनंद लें! हर बार जब आप इसे बनाते हैं, तो आप नए स्वादों के संयोजन और तकनीकों की खोज करेंगे जो आपको वास्तव में खाना पकाने का माहिर बना देंगी। भोजन का आनंद लें!