Filete de cerdo braizado con guarnición de patatas

Estofado de pierna de cerdo con guarnición de patatas - una receta clásica y tentadora que reúne tradición y confort culinario. Este asado es perfecto para una comida familiar, trayendo a la mesa no solo un plato delicioso, sino también gratos recuerdos. Descubramos juntos cómo lograr un asado jugoso y sabroso, acompañado de patatas doradas y tiernas.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos
Tiempo total: 1 hora y 35 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 1 pieza de pierna de cerdo (aproximadamente 1 kg)
- 4-5 dientes de ajo
- 1-2 cucharadas de hierbas de Provenza (u otras hierbas preferidas)
- 5-6 patatas medianas
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír (generalmente aceite de girasol o de oliva)
- 1 taza de agua (aproximadamente 250 ml)

Información nutricional:
El asado de cerdo proporciona una buena fuente de proteínas, mientras que las patatas son una excelente fuente de carbohidratos. Esta receta es sustanciosa y puede apoyar una dieta equilibrada, pero es prudente tener en cuenta el tamaño de las porciones. Una porción media contiene aproximadamente 500-600 calorías.

Preparación del asado:

1. Preparar la carne: Comienza lavando bien la pierna de cerdo bajo un chorro de agua fría. Retira la piel y el exceso de grasa, luego deja escurrir la carne. Es esencial que el asado esté limpio y tenga una apariencia apetitosa.

2. Sazonar: Sazona la carne con sal, pimienta y hierbas de Provenza. Estas hierbas añaden un sabor mediterráneo, pero puedes experimentar con otras combinaciones de especias, como romero o tomillo, para personalizar el sabor.

3. Dorar la carne: En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la pierna de cerdo y déjala freír durante 10-15 minutos. Es importante dorar la carne por ambos lados para sellar los jugos y obtener una corteza deliciosa.

4. Añadir agua: Después de dorar la carne, vierte una taza de agua en la sartén, cubre el recipiente con una tapa y reduce el fuego. Deja que la carne hierva a fuego lento durante 45-50 minutos. Este paso es crucial, ya que la cocción lenta hará que la carne sea tierna y jugosa.

5. Preparar las patatas: Mientras se cocina la carne, pela las patatas y córtalas en cuartos o mitades, según tu preferencia. Añade las patatas a la sartén junto con los dientes de ajo enteros. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce, que añadirá un hermoso color y un sabor delicioso.

6. Cocción final: Cubre nuevamente la sartén y deja que todo hierva durante 30 minutos. Es importante girar la pieza de carne ocasionalmente, asegurándote de que se cocine de manera uniforme. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua para evitar que se pegue.

7. Servir: Una vez que la carne esté tierna y las patatas estén bien cocidas, retira la sartén del fuego y deja que el plato se enfríe un poco. Corta el asado en rebanadas adecuadas y colócalo en una fuente caliente junto con la guarnición de patatas. Es importante que los jugos se hayan reducido para concentrar los sabores.

Sugerencias de servicio:
El estofado de pierna de cerdo combina maravillosamente con una copa de vino tinto, que complementará perfectamente los sabores del plato. También puedes añadir una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla para equilibrar la comida.

Variaciones posibles:
Para una versión más picante, puedes añadir chiles durante la cocción o intentar marinar la carne con salsa de soja y jengibre antes de cocinarla. Además, para un toque asiático, prueba añadir una cucharada de salsa de pescado y cilantro fresco al final.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Por supuesto! Esta receta también funciona con carne de res o pollo, pero el tiempo de cocción variará. Asegúrate de ajustar el tiempo según el tipo de carne utilizado.

2. ¿Cómo puedo saber si la carne está bien cocida?
La carne está bien cocida cuando es tierna y jugosa. Puedes usar un termómetro de carne para verificar la temperatura interna, que debería ser de aproximadamente 70 grados Celsius para el cerdo.

3. ¿Qué otras guarniciones puedo usar?
Además de las patatas, puedes servir el asado con puré de patatas, verduras al vapor o arroz. Cada opción añadirá un contraste agradable con la carne.

Esta receta de estofado de pierna de cerdo con guarnición de patatas no es solo un simple plato, sino una experiencia culinaria que acercará a tu familia, ofreciéndoles una comida llena de sabor y amor. Al experimentar con ingredientes y métodos, descubrirás combinaciones sorprendentes y deliciosas. Así que, ¡ponte el delantal, prepara una copa de vino y disfruta de cada momento en la cocina!