Estofado de verduras asadas con muslos de pollo

Receta de estofado de verduras asadas con muslos de pollo

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 80 minutos
Porciones: 6

Si buscas una receta de estofado deliciosa, saludable y llena de sabor, ¡este estofado de verduras asadas con muslos de pollo es la elección perfecta! Combinando los sabores de las verduras frescas con la ternura de la carne de pollo, este plato se convierte en un verdadero festín para los sentidos. Aquí te mostramos cómo prepararlo paso a paso.

Ingredientes:
- 6 pimientos (preferiblemente de colores variados para una apariencia atractiva)
- 1,5 kg de berenjenas
- 0,5 kg de calabacines
- 4 tomates grandes (frescos o en conserva, si no están en temporada)
- 2 zanahorias grandes
- 2-3 cebollas
- 1 chile (opcional, para un toque de picante)
- 6 muslos de pollo (también puedes usar pechugas, pero los muslos ofrecen más jugosidad)
- 200 ml de jugo de tomate
- 1 vaso de vino blanco seco
- Sal, pimienta, tomillo (al gusto)
- 3 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- Perejil fresco para decorar

Preparación:

1. Comienza preparando los muslos de pollo. Colócalos en una olla grande con una cebolla entera, añade agua y hierve a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Este paso no solo hará que la carne esté tierna, sino que también dará un sabor especial al estofado.

2. Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C. Lava y pela las verduras: pimientos, berenjenas, calabacines, zanahorias y tomates. Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas, y corta las berenjenas y calabacines en rodajas.

3. Coloca las verduras preparadas en una bandeja para hornear, rociándolas con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Ásalas durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Este proceso de asado intensificará los sabores de las verduras.

4. Una vez que las verduras estén asadas, sácalas del horno y déjalas enfriar un poco. Pela los pimientos y tomates (opcional) y córtalos en cubos.

5. En una sartén grande, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla restante picada junto con las zanahorias en rodajas y el ajo machacado. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan translúcidas.

6. Agrega los muslos de pollo cocidos, cortados en trozos, las verduras asadas, el jugo de tomate, el vino blanco, el tomillo y las hojas de laurel. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se combinen.

7. Finalmente, prueba y ajusta la sal y la pimienta, añadiendo el chile si deseas un sabor más picante. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir para un toque extra de frescura.

Servicio:
Sirve el estofado de verduras asadas con muslos de pollo caliente, acompañado de una rebanada de pan recién horneado o con una porción de polenta. Este plato principal es perfecto para una cena en familia o una comida con amigos.

Variaciones:
Para añadir un toque de creatividad, puedes modificar las verduras según la temporada o preferencias personales. Por ejemplo, añade calabaza o patatas para hacer el estofado más sustancioso. También puedes reemplazar el vino blanco con vino tinto para un sabor más profundo.

Este estofado de verduras asadas con muslos de pollo no solo es una receta sencilla, sino un verdadero festín, lleno de colores y sabores. ¡No olvides disfrutar de cada paso de la cocina y compartir el resultado con tus seres queridos!