Στεφάνι ψητών λαχανικών με μηρούς κοτόπουλου

Συνταγή για στιφάδο λαχανικών με μηρούς κοτόπουλου

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά
Μερίδες: 6

Αν ψάχνετε για μια νόστιμη, υγιεινή και γεμάτη γεύση συνταγή στιφάδου, αυτό το στιφάδο λαχανικών με μηρούς κοτόπουλου είναι η τέλεια επιλογή! Συνδυάζοντας τις γεύσεις των φρέσκων λαχανικών με την τρυφερότητα του κοτόπουλου, αυτό το πιάτο γίνεται μια πραγματική γιορτή για τις αισθήσεις. Ακολουθεί πώς να το προετοιμάσετε βήμα προς βήμα.

Συστατικά:
- 6 πιπεριές (κατά προτίμηση σε διάφορα χρώματα για ελκυστική εμφάνιση)
- 1,5 κιλό μελιτζάνες
- 0,5 κιλό κολοκυθάκια
- 4 μεγάλες ντομάτες (φρέσκες ή κονσέρβες, αν δεν είναι στην εποχή)
- 2 μεγάλες καρότα
- 2-3 κρεμμύδια
- 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά, για μια δόση μπαχαρικών)
- 6 μηροί κοτόπουλου (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στήθος, αλλά οι μηροί προσφέρουν περισσότερη ζουμερότητα)
- 200 ml χυμού ντομάτας
- 1 ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού
- Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι (κατά προτίμηση)
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 3 φύλλα δάφνης
- Φρέσκος μαϊντανός για διακόσμηση

Προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τους μηρούς κοτόπουλου. Τοποθετήστε τους σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα ολόκληρο κρεμμύδι, προσθέστε νερό και βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα όχι μόνο θα κάνει το κρέας τρυφερό, αλλά θα δώσει επίσης μια ιδιαίτερη γεύση στο στιφάδο.

2. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Πλύνετε και καθαρίστε τα λαχανικά: πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, καρότα και ντομάτες. Κόψτε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους, και κόψτε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε φέτες.

3. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα ταψί, ραντίζοντας τα με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε τα για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και τρυφερά. Αυτή η διαδικασία ψησίματος θα εντείνει τις γεύσεις των λαχανικών.

4. Αφού τα λαχανικά ψηθούν, βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και τις ντομάτες (προαιρετικά) και κόψτε τις σε κύβους.

5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τις φέτες καρότου και το λιωμένο σκόρδο. Σοτάρετε για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν διαφανή.

6. Προσθέστε τους βρασμένους μηρούς κοτόπουλου, κομμένους σε κομμάτια, τα ψημένα λαχανικά, το χυμό ντομάτας, το λευκό κρασί, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν.

7. Τέλος, δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέτοντας την καυτερή πιπεριά αν επιθυμείτε μια πιο πικάντικη γεύση. Πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν σερβίρετε για μια επιπλέον φρεσκάδα.

Σερβίρισμα:
Σερβίρετε το στιφάδο λαχανικών με μηρούς κοτόπουλου ζεστό, συνοδευόμενο από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή μια μερίδα πολέντα. Αυτό το κυρίως πιάτο είναι τέλειο για ένα οικογενειακό δείπνο ή ένα γεύμα με φίλους.

Προσαρμογές:
Για να προσθέσετε μια δόση δημιουργικότητας, μπορείτε να τροποποιήσετε τα λαχανικά ανάλογα με την εποχή ή τις προσωπικές προτιμήσεις. Για παράδειγμα, προσθέστε κολοκύθα ή πατάτες για να κάνετε το στιφάδο πιο χορταστικό. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το λευκό κρασί με κόκκινο κρασί για πιο βαθιά γεύση.

Αυτό το στιφάδο λαχανικών με μηρούς κοτόπουλου δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια πραγματική γιορτή, γεμάτη χρώματα και γεύσεις. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε κάθε βήμα της μαγειρικής και να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας!