Gerösteter Gemüseeintopf mit Hähnchenschenkeln

Rezept für geschmortem Gemüse mit Hähnchenschenkeln

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten
Portionen: 6

Wenn Sie nach einem köstlichen, gesunden und geschmackvollen Rezept suchen, ist dieses geschmorte Gemüse mit Hähnchenschenkeln die perfekte Wahl! Die Aromen frischer Gemüse mit der Zartheit des Hühnerfleisches zu kombinieren, macht dieses Gericht zu einem wahren Fest für die Sinne. Hier erfahren Sie, wie Sie es Schritt für Schritt zubereiten.

Zutaten:
- 6 Paprika (vorzugsweise in verschiedenen Farben für ein attraktives Aussehen)
- 1,5 kg Auberginen
- 0,5 kg Zucchini
- 4 große Tomaten (frisch oder aus der Dose, wenn nicht Saison)
- 2 große Karotten
- 2-3 Zwiebeln
- 1 Chilischote (optional, für einen Hauch von Würze)
- 6 Hähnchenschenkel (Sie können auch Brustfilet verwenden, aber Schenkel bieten mehr Saftigkeit)
- 200 ml Tomatensaft
- 1 Glas trockenen Weißwein
- Salz, Pfeffer, Thymian (nach Geschmack)
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Lorbeerblätter
- Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Hähnchenschenkel. Legen Sie sie in einen großen Topf mit einer ganzen Zwiebel, fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten lang zum Kochen. Dieser Schritt macht das Fleisch nicht nur zart, sondern verleiht dem Eintopf auch einen besonderen Geschmack.

2. Heizen Sie währenddessen den Ofen auf 200 °C vor. Waschen und schälen Sie das Gemüse: Paprika, Auberginen, Zucchini, Karotten und Tomaten. Schneiden Sie die Paprika in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen, und schneiden Sie die Auberginen und Zucchini in Scheiben.

3. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf ein Backblech, beträufeln Sie es mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Rösten Sie es etwa 30 Minuten lang oder bis es goldbraun und zart ist. Dieser Röstprozess intensiviert die Aromen des Gemüses.

4. Sobald das Gemüse geröstet ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Schälen Sie die Paprika und Tomaten (optional) und schneiden Sie sie in Würfel.

5. In einer großen Pfanne etwas Öl hinzufügen und die restliche gehackte Zwiebel zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Karotten und dem zerdrückten Knoblauch anbraten. Braten Sie sie 5-7 Minuten lang an, bis sie durchsichtig sind.

6. Fügen Sie die gekochten Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten, das geröstete Gemüse, den Tomatensaft, den Weißwein, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzu. Gut vermengen und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7. Zum Schluss abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Chili hinzufügen, wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, um einen zusätzlichen Frischekick zu erhalten.

Servieren:
Servieren Sie das geschmorte Gemüse mit Hähnchenschenkeln warm, zusammen mit einer Scheibe frisch gebackenem Brot oder einer Portion Polenta. Dieses Hauptgericht ist perfekt für ein Familienessen oder ein Essen mit Freunden.

Variationen:
Um einen kreativen Touch hinzuzufügen, können Sie das Gemüse je nach Saison oder persönlichen Vorlieben variieren. Fügen Sie beispielsweise Kürbis oder Kartoffeln hinzu, um das Eintopf herzhaft zu machen. Sie können auch den Weißwein durch Rotwein ersetzen, um einen tieferen Geschmack zu erzielen.

Dieses geschmorte Gemüse mit Hähnchenschenkeln ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern ein wahres Fest, voller Farben und Aromen. Vergessen Sie nicht, jeden Schritt des Kochens zu genießen und das Ergebnis mit Ihren Lieben zu teilen!