Estofado de conejo al horno con patatas

Conejo asado al horno con patatas - una receta deliciosa y única

Tiempo total de preparación: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 4-6

Si estás buscando una receta que impresione a tus invitados y aporte un aire fresco a tu cocina, el conejo asado al horno es la elección perfecta. Esta receta no solo es una delicia, sino que también ofrece la oportunidad de explorar una carne menos utilizada en los platos cotidianos. Aunque puede parecer intimidante cocinar conejo por primera vez, te aseguro que, una vez que sigas los pasos de esta receta, querrás repetirla una y otra vez.

Historia de la receta

La carne de conejo ha sido consumida a lo largo de la historia en diversas culturas y se aprecia por su sabor delicado y su textura tierna. Preparar conejo al horno es un método clásico que permite que los sabores se intensifiquen y que la carne se vuelva jugosa. En muchos hogares, el conejo era considerado un alimento básico, siendo una fuente importante de proteínas.

Tus ingredientes - la base del éxito

Para lograr un conejo asado jugoso y sabroso, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1,5 kg de carne de conejo (preferiblemente joven, para una textura más tierna)
- 1 kg de patatas nuevas (elige pequeñas para asarlas enteras o córtalas en cuartos para una cocción uniforme)
- 3 cucharadas de manteca (o aceite de oliva, si lo prefieres)
- 2 bolsas para asar (asegúrate de que sean de buena calidad para soportar altas temperaturas)

Para la marinada:
- ½ taza de aceite de oliva
- 500 ml de vino tinto (elige un vino de calidad, ya que influirá en el sabor final)
- 5-6 dientes de ajo, picados o machacados
- 2 hojas de laurel
- 1 pimiento (en rodajas)
- 1 cebolla (finamente picada)
- Pimienta, pimentón, sal, vegeta (para realzar los sabores)
- 1 zanahoria (opcional, para un toque de dulzura)

Paso a paso - cómo preparar el conejo asado

1. Marinar el conejo: Comienza preparando la marinada. En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el vino tinto, el ajo, las hojas de laurel, el pimiento, la cebolla, la pimienta, el pimentón, la sal y vegeta. Mezcla bien. Luego, agrega los trozos de carne de conejo a la marinada, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Cubre el tazón con film transparente y déjalo en el refrigerador durante la noche. Este paso es esencial, ya que marinar ayuda a ablandar la carne y desarrollar los sabores.

2. Preparar las patatas: El día de la cocción, pela las patatas y córtalas en cuartos. Lávalas bien y luego escúrrelas. En un tazón, mézclalas con sal, pimienta, pimentón y vegeta. Esta mezcla añadirá un sabor sabroso a las patatas.

3. Montar el asado: En una bolsa para asar, agrega las patatas y dos cucharadas de manteca. Ata bien la bolsa, asegurándote de que se haya eliminado el aire del interior. En otra bolsa, transfiere los trozos de conejo de la marinada, teniendo cuidado de no incluir los ingredientes de la marinada. Agrega una cucharada de manteca sobre la carne, ata la bolsa y prepárate para ponerlas en el horno.

4. Cocción: Precalienta el horno a 180°C. Coloca ambas bolsas en la bandeja para hornear. Deja que se cocine todo durante aproximadamente una hora. Las patatas se cocinarán más rápido, así que después de 30 minutos, revísalas y sácalas de la bolsa para dejarlas a un lado, para evitar que se pongan demasiado blandas.

5. Dorado final: Después de que el conejo haya estado en el horno durante una hora, sácalo de la bolsa y colócalo de nuevo en la bandeja. Devuélvelo al horno durante otros 30 minutos hasta que se dore bien. Este paso añadirá una corteza deliciosa que complementará perfectamente el asado.

6. Servir: Una vez que todo esté listo, saca la bandeja del horno. Coloca las patatas doradas en una fuente junto a los trozos de conejo. Para un toque extra de sabor, sirve con mayonesa de ajo, que añadirá un toque cremoso y aromático.

Consejos prácticos

- Elección de la carne: Compra carne de conejo en una tienda de confianza o a un agricultor local para asegurarte de que sea fresca y de buena calidad.
- Marinada: Si no tienes tiempo para una marinada de toda la noche, deja la carne marinar al menos 4 horas, pero es mejor dejarla toda la noche para obtener los mejores resultados.
- Variaciones: También puedes agregar otras verduras a la bolsa con las patatas, como zanahorias, puerro o cebolla, para enriquecer el plato.
- Servicio: Este plato combina maravillosamente con una copa de vino tinto o una cerveza rubia fría.

Beneficios nutricionales

La carne de conejo es una de las carnes más magras, rica en proteínas y baja en grasas. Es una excelente opción para aquellos que desean mantener una dieta saludable. Además, contiene vitaminas del complejo B, que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cómo puedo saber si el conejo está suficientemente cocido?
Verifica si el jugo que sale de la carne es claro; si es rosado, necesita más tiempo. Otro método es usar un termómetro de cocina, y la temperatura interna debe ser de 75°C.

2. ¿Qué otros acompañamientos puedo usar?
Además de las patatas, puedes servir el plato con puré de patatas, ensalada de verano o verduras a la parrilla.

3. ¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
¡Por supuesto! Puedes adaptar la receta para pollo o pavo, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne elegida.

Espero que esta receta de conejo asado al horno con patatas te inspire a probar algo nuevo en tu cocina. Con un poco de preparación y paciencia, crearás un plato delicioso que seguramente dejará una impresión duradera en tus invitados. ¡Buen provecho!