Escalope con puré de patatas

Escalopes con Puré: Una Receta Clásica y Querida

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién no ama un escalope crujiente y delicioso servido junto a un puré cremoso? Esta receta de escalopes con puré no solo es una comida reconfortante, sino también un recuerdo lleno de nostalgia para muchos de nosotros. Ya sea una cena en familia o una comida festiva, el escalope siempre es bienvenido. Además, el puré de patatas aporta un toque de fineza y un contraste perfecto con la textura crujiente del escalope.

Ingredientes necesarios:

- 500 g de carne de cerdo o pollo, cortada en rodajas de aproximadamente 1 cm
- 2 huevos grandes
- 200 g de pan rallado
- 100 g de harina
- 1 kg de patatas
- 1 zanahoria grande (o otras verduras coloridas para decorar)
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
- Guisantes (opcional, para decorar)
- Hojas de perejil fresco (para guarnición)

Pasos de preparación:

1. Preparación de los ingredientes para el escalope:
- Comienza eligiendo la carne. Si usas cerdo, opta por la pierna o el lomo. Si eliges pollo, la pechuga es ideal. Corta la carne en rodajas uniformes para asegurar una cocción homogénea.
- Golpea suavemente las rodajas de carne con un mazo para carne. Este paso no solo ayuda a ablandar la carne, sino que también asegura que los escalopes tengan un grosor uniforme.

2. Preparación del empanado:
- Prepara tres cuencos: uno con harina mezclada con una pizca de sal y pimienta, otro con los huevos batidos y el tercero con pan rallado.
- Pasar por estas etapas proporcionará una corteza perfectamente crujiente.

3. Empanando los escalopes:
- Toma una rodaja de carne, primero sumérgela en la harina, luego en los huevos y finalmente en el pan rallado. Asegúrate de que cada capa esté uniforme y bien cubierta.

4. Freír los escalopes:
- Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Verifica la temperatura del aceite dejando caer un trozo de pan rallado; si comienza a chisporrotear y dorarse, el aceite está listo.
- Fríe los escalopes por cada lado durante 3-4 minutos o hasta que estén dorados. Retíralos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.

5. Preparación del puré de patatas:
- En una olla grande, hierve las patatas peladas y cortadas en cubos en agua con sal. Cocina hasta que estén blandas (aproximadamente 15-20 minutos).
- Una vez cocidas, escúrrelas bien y tritúralas con un aplastador de patatas. Añade la mantequilla y la leche, mezclando hasta obtener una textura cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Montaje del plato:
- En una bandeja grande, forma una capa de puré, luego coloca los escalopes encima.
- Usando una cuchara de puré, puedes crear caras divertidas añadiendo ojos de guisantes, una nariz de zanahoria y una boca hecha de una rodaja delgada de verdura.

Sugerencias para servir:
Este plato principal puede servirse acompañado de una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla para agregar un contraste de texturas y equilibrar la comida. Además, un vaso de vino blanco o una cerveza rubia puede complementar perfectamente la experiencia culinaria.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír los escalopes; de lo contrario, absorberán demasiado aceite y no quedarán crujientes.
- Puedes añadir hierbas como orégano o albahaca al pan rallado para dar un sabor adicional.
- Si deseas un puré más interesante, intenta añadir un diente de ajo hervido o queso parmesano a la mezcla.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne para el escalope?
- ¡Absolutamente! Puedes usar carne de res o pavo, y cada variante ofrecerá una experiencia de sabor única.

2. ¿Cómo puedo hacer el puré más saludable?
- Puedes reemplazar parte de las patatas con coliflor hervida y triturada o añadir yogur griego en lugar de crema agria para reducir calorías.

3. ¿Qué otras guarniciones puedo añadir a este plato?
- Las verduras a la parrilla o una salsa de tomate fresco son excelentes alternativas.

Nutrición y calorías:
Esta receta de escalopes con puré contiene aproximadamente 650 calorías por porción, siendo rica en proteínas de la carne y carbohidratos de las patatas. Añadir verduras también contribuirá con vitaminas y minerales importantes.

En conclusión, el escalope con puré es una receta clásica, fácil de preparar y que puede adaptarse según las preferencias de cada uno. Ya sea que lo disfrutes en familia o lo prepares para amigos, cada bocado te traerá una sonrisa. ¡No olvides compartir la receta con tus seres queridos y disfrutar de cada momento en la cocina!