Costilla de carne al horno con salsa barbacoa

Las costillas al horno con salsa barbacoa son una receta sabrosa, perfecta para las comidas de fin de semana o para ocasiones especiales. Esta receta no solo combina los intensos sabores de la carne de cerdo con la dulzura de la salsa, sino que también revive recuerdos de la infancia, cuando las comidas familiares eran una ocasión de alegría y socialización. Ya seas un cocinero experimentado o un principiante en la cocina, esta receta te ayudará a crear un plato especial con un sabor inolvidable.

Tiempo total de preparación: 5 horas y 20 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 horas
Número de porciones: 6

Ingredientes:
- 6 costillas con hueso (aproximadamente 400 g cada una)
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 1 zanahoria grande, en rodajas
- Pimienta gruesa, al gusto
- Sal, al gusto

Para la marinada:
- 3 tazas de ketchup
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco, picado
- 4 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- ½ taza de vino tinto
- Una ramita de romero fresco

Preparación paso a paso:

1. Preparar la marinada: En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes de la marinada: ketchup, salsa de soja, ajo, jengibre, miel, azúcar moreno y vino tinto. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados. Esta marinada le dará a las costillas un sabor delicioso y una textura húmeda.

2. Preparar la carne: Lava bien las costillas bajo un chorro de agua fría y sécalas con una toalla de papel. Sazona generosamente con sal y pimienta para realzar el sabor.

3. Colocar en el recipiente para hornear: Precalienta el horno a 145 grados Celsius. En un recipiente resistente al calor, coloca una capa uniforme de rodajas de cebolla, seguida de las rodajas de zanahoria. Estas verduras no solo añaden sabor, sino que también ayudan a retener la humedad durante la cocción.

4. Untar la carne: Extiende la mitad de la marinada sobre las costillas, asegurándote de que cada pieza esté cubierta de manera uniforme. Coloca las costillas sobre la capa de verduras y luego vierte el resto de la marinada por encima.

5. Cubrir el recipiente: Cubre el recipiente con una hoja de papel pergamino y luego con papel aluminio, asegurándote de que esté hermético. Esto ayudará a retener la humedad y a cocinar la carne de manera uniforme.

6. Cocción: Coloca el recipiente en el horno precalentado y déjalo cocinar durante 5 horas. Al final, la carne debe estar extremadamente tierna y desprenderse fácilmente del hueso.

7. Preparar la salsa: Una vez que las costillas estén listas, retíralas con cuidado del recipiente y colócalas en una fuente. La salsa que queda en el recipiente se puede colar para eliminar los trozos de verduras y lograr una consistencia más suave. Si la salsa está demasiado líquida, puedes espesarla con una pasta de harina y agua, que añades a la salsa colada y calientas un poco a fuego lento.

8. Servir: Sirve las costillas calientes, rociadas con la salsa barbacoa por encima. Son excelentes acompañadas de puré de patatas cremoso o una ensalada fresca, ofreciendo un contraste agradable entre los ricos sabores de la carne y la frescura de las verduras.

Consejos prácticos:
- Marinar la carne unas horas antes de cocinar o incluso durante la noche intensificará el sabor y hará que la carne sea aún más tierna.
- Puedes agregar especias como pimentón ahumado o chile en polvo para un sabor más picante.
- Si tienes una parrilla, puedes terminar las costillas en la parrilla durante unos minutos para obtener una deliciosa corteza.

Beneficios nutricionales:
Esta receta de costillas es rica en proteínas gracias a la carne de cerdo. El ajo y el jengibre no solo añaden sabor, sino también beneficios antioxidantes. La miel y el ketchup aportan carbohidratos, pero el consumo moderado es esencial para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo reemplazar las costillas de cerdo por otro tipo de carne? ¡Absolutamente! Puedes usar costillas de res o incluso pechuga de pollo, pero el tiempo de cocción variará.
- ¿Es esta receta adecuada para una cena familiar? ¡Sin duda! Las costillas siempre son un éxito entre los seres queridos y son ideales para servir en comidas familiares.
- ¿Puedo preparar esta receta con anticipación? Sí, puedes preparar las costillas un día antes y recalentarlas en el horno antes de servir.

Esta receta de costillas al horno con salsa barbacoa no es solo un plato culinario, sino una experiencia gastronómica que traerá alegría y calidez alrededor de la mesa. ¡Así que prepárate para disfrutar de sabores deliciosos y momentos memorables con tus seres queridos!