Asado de cerdo en sidra con salsa de crema y mostaza

Asado de cerdo en sidra con salsa de crema agria y mostaza

Si estás buscando una receta que combine el rico sabor de la carne de cerdo con la delicadeza de una salsa cremosa, has llegado al lugar correcto. El asado de cerdo en sidra con salsa de crema agria y mostaza es una excelente opción para las comidas familiares o para ocasiones especiales, siendo no solo delicioso, sino también fácil de preparar. Esta receta te traerá a la mesa un plato sabroso que combina ingredientes simples pero llenos de carácter.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 4 rebanadas de carne de cerdo (aproximadamente 150-200 g cada una)
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
- 300 ml de sidra seca (elige una sidra de calidad para un mejor sabor)
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de crema agria (preferiblemente crema agria espesa para una salsa más cremosa)
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- Aceite (para freír)
- Sal y pimienta, al gusto

Historia de la receta

El asado de cerdo en sidra tiene profundas raíces en la tradición culinaria, siendo un plato que ha sido disfrutado por generaciones. La sidra, una bebida hecha de jugo de manzana fermentado, añade una nota de dulzura y acidez que combina perfectamente los sabores de la carne. La salsa de crema agria y mostaza completa el plato, proporcionando una textura cremosa y un sabor distintivo. Esta receta es una combinación perfecta entre tradición e innovación, fácilmente adaptable a los gustos modernos.

Preparación paso a paso

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por llevar todos los ingredientes a temperatura ambiente. Corta la cebolla en rodajas finas y asegúrate de tener todos los demás ingredientes listos. Es esencial que cada ingrediente esté a mano para hacer el proceso de cocción más eficiente.

2. Freír la carne: Calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agrega las rebanadas de cerdo. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Este paso es crucial, ya que una buena fritura añadirá una deliciosa corteza a la carne y mantendrá su jugosidad.

3. Sofreír la cebolla: Después de freír la carne, retira las rebanadas de la sartén y ponlas a un lado. En la misma sartén, agrega la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Los sabores de la cebolla sofrita enriquecerán el plato.

4. Agregar la sidra: Vuelve a poner las rebanadas de cerdo en la sartén, luego vierte la sidra sobre la carne. Agrega las hojas de laurel y sazona con sal y pimienta. Deja que todo hierva para que los sabores se combinen.

5. Transferir al horno: Una vez que haya hervido, transfiere la mezcla a una fuente de horno cubierta. Cubre la fuente y colócala en el horno precalentado a 180 grados Celsius. Deja que se cocine durante 1 hora y 30 minutos. Este paso hará que la carne sea extremadamente tierna y llena de sabor.

6. Preparar la salsa: Después de que el asado esté listo, retira la fuente del horno. Con un tenedor, desmenuza la carne en trozos más pequeños. Agrega la crema agria, la mostaza de Dijon y el perejil picado. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes, luego deja todo en el horno durante otros 5 minutos para que la salsa espese y se vuelva cremosa.

7. Servir: El asado de cerdo en sidra con salsa de crema agria y mostaza se sirve generalmente acompañado de puré de papas cremoso o verduras al vapor. También puedes agregar un poco de repollo encurtido o ensalada de col para un agradable contraste de texturas y sabores.

Consejos prácticos

- Elección de la carne: Opta por carne de cerdo de calidad, como el lomo o la paleta, que son más jugosos. Si deseas una opción más magra, puedes usar carne de cerdo del cuello.
- La sidra: Elige una sidra seca de calidad, ya que influirá en el sabor final del plato. Evita la sidra demasiado dulce, que puede alterar el equilibrio de sabores.
- El sabor de la salsa: Si te gusta una salsa más picante, puedes agregar una cucharadita adicional de mostaza de Dijon o incluso un poco de pimienta de cayena.
- Variaciones: En lugar de mostaza de Dijon, puedes probar con mostaza de grano entero para una textura más interesante. Además, para un sabor más profundo, puedes agregar algunos champiñones salteados junto con la cebolla.

Combinaciones y servicio

Este asado combina perfectamente con un vino blanco seco, como un Chardonnay o un Pinot Grigio, que complementa los sabores de la sidra. Además, una cerveza rubia podría ser una excelente opción para aquellos que prefieren bebidas más refrescantes.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes sustituir la carne de cerdo por pollo o pavo, ajustando el tiempo de cocción según el tipo de carne utilizada.
2. ¿Qué puedo hacer con las sobras? El asado restante se puede utilizar en sándwiches o ensaladas, añadiendo un extra de sabor a tus comidas.
3. ¿Cómo puedo hacer este plato más saludable? Puedes reducir la cantidad de crema agria y usar yogur griego en su lugar, manteniendo una consistencia cremosa y reduciendo calorías.
4. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el asado? El plato se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, y el sabor se intensifica a medida que pasa el tiempo.

Beneficios nutricionales

La carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas y contiene vitaminas esenciales como B6 y B12, que son importantes para el funcionamiento óptimo del cuerpo. La sidra, por su parte, aporta antioxidantes de las manzanas, mientras que la crema agria ofrece calcio y grasas saludables.

En conclusión, el asado de cerdo en sidra con salsa de crema agria y mostaza es un plato que no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también aportará un aire festivo a cualquier comida. No olvides experimentar con los ingredientes y dejar tu toque personal en la receta. ¡Buen provecho!