Arroz con Champiñones (de Cuaresma)

Para preparar un plato delicioso con champiñones y arroz, comenzamos por reunir los ingredientes necesarios. Asegúrate de tener champiñones frescos, preferiblemente champiñones o pleurotus, cebolla, ajo, arroz, caldo de verduras o agua, sal, pimienta y pimentón dulce. Lava cuidadosamente los champiñones bajo un chorro de agua fría, eliminando cualquier impureza. Luego, sécalos con una toalla de papel y córtalos en rodajas finas o en tiras, según prefieras.

En una olla, vierte el caldo de verduras o agua y llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir, añade el arroz, removiendo suavemente para evitar que se pegue. Reduce el fuego al mínimo y deja que el arroz se cocine lentamente hasta que absorba todo el líquido y se vuelva esponjoso. Este proceso puede tardar entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tipo de arroz utilizado.

Mientras tanto, en una sartén calentada a fuego medio, añade un poco de aceite de oliva o mantequilla y agrega la cebolla finamente picada. Sofríe la cebolla durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida y comience a caramelizarse ligeramente. Luego, añade los champiñones en rodajas y mezcla bien para distribuirlos uniformemente en la sartén. Continúa cocinando, removiendo de vez en cuando, durante unos 5-7 minutos hasta que los champiñones se doren ligeramente y suelten sus jugos.

Una vez que los champiñones estén listos, añade sal, pimienta y pimentón al gusto para realzar los sabores. También puedes añadir 2-3 dientes de ajo finamente picados para un toque extra de sabor. Mezcla bien los ingredientes y deja que se combinen durante unos minutos hasta que el ajo se vuelva fragante pero no se queme.

Después de que el arroz esté cocido, retíralo del fuego y mézclalo con los champiñones salteados. Usa una espátula para asegurar una distribución uniforme de los ingredientes. El plato se puede servir caliente, directamente de la sartén, pero también es delicioso a temperatura ambiente, lo que lo hace perfecto para un almuerzo rápido o una cena relajante. También puedes añadir perejil fresco picado por encima para un aspecto especial y un sabor fresco. ¡Disfruta de tu plato aromático lleno de texturas y colores!