Albóndigas con salsa

Albóndigas con salsa: una receta clásica y reconfortante

¿Quién no ama las albóndigas? Estas deliciosas pequeñas son un símbolo de confort culinario, apreciadas por todos los miembros de la familia. Las albóndigas con salsa son una excelente opción para almuerzos o cenas, y la combinación de carne jugosa y salsa de tomate sabrosa convierte esta receta en un verdadero placer. Además, son muy fáciles de preparar, siendo una receta sencilla y rápida, ideal incluso para aquellos que no tienen mucho tiempo disponible.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios para las albóndigas:

- 1 kg de carne picada (preferiblemente una mezcla de carne de res y cerdo para un sabor más rico)
- 2 huevos
- 1 papa mediana (aproximadamente 200 g)
- 1 zanahoria mediana (aproximadamente 150 g)
- 1 cebolla grande
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 cucharadas de harina blanca
- 1 cucharadita de sal (o vegeta, si prefieres)
- 200 ml de aceite para freír

Ingredientes necesarios para la salsa:

- 250 g de puré de tomate
- 1 cebolla verde
- Especias: pimienta, sal, albahaca (al gusto)
- 100 ml de aceite
- 100 g de harina
- 1 litro de agua

Paso a paso para las albóndigas:

1. Preparando los ingredientes: Comienza pelando y rallando la papa y la zanahoria. Estas verduras no solo agregarán humedad a las albóndigas, sino que también las enriquecerán con nutrientes. Pica finamente la cebolla y el perejil, y luego coloca todos los ingredientes en un tazón grande.

2. Mezclando la composición: Agrega la carne picada, los huevos, la harina y la sal en el tazón con las verduras. Mezcla bien todos los ingredientes con una espátula o con las manos hasta obtener una mezcla homogénea. No olvides mojarte las manos con agua al formar las albóndigas; este truco te ayuda a no pegarte a la masa y les da una forma uniforme.

3. Modelando las albóndigas: Forma albóndigas de tamaño mediano, asegurándote de que todas sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.

4. Freír las albóndigas: En una sartén profunda, calienta el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agrega las albóndigas, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, luego retíralas sobre un papel toalla para absorber el exceso de aceite.

Paso a paso para la salsa:

1. Preparando la salsa: En una olla, agrega 100 ml de aceite y sofríe la cebolla verde picada finamente hasta que se vuelva translúcida. Esto le dará un sabor dulce a la salsa y un aroma fresco.

2. Mezclando los ingredientes para la salsa: En otro tazón, combina el puré de tomate con 1 litro de agua y sazona con sal, pimienta y albahaca. Vierte la mezcla sobre la cebolla sofrita y deja hervir a fuego lento durante unos minutos.

3. Espesar la salsa: Para obtener una salsa más espesa, agrega la harina gradualmente, mezclando continuamente con un batidor para evitar grumos. Sigue mezclando hasta que la salsa se vuelva cremosa.

Finalizando el plato:

1. Combinando las albóndigas con la salsa: Una vez que la salsa esté lista, agrega las albóndigas fritas a la olla, cubriéndolas con salsa. Deja que todo hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos. Este paso permite que las albóndigas absorban los sabores de la salsa.

2. Preparando el acompañamiento: Puedes servir las albóndigas con un acompañamiento de puré de papas, arroz o pasta, dependiendo de tus preferencias. El puré de papas es mi elección favorita, ya que su textura cremosa complementa perfectamente las albóndigas.

Servir y sugerencias:

Después de que las albóndigas estén listas, colócalas en una fuente y vierte la salsa por encima. Puedes decorar con perejil fresco picado para un aspecto más atractivo. Estas albóndigas con salsa se pueden servir calientes, acompañadas de una ensalada verde fresca o verduras a la parrilla, para añadir un contraste de texturas y enriquecer la comida.

Información nutricional:

Estas albóndigas no solo son deliciosas, sino también una buena fuente de proteínas gracias a la carne y los huevos, mientras que las verduras aportan fibra y vitaminas esenciales. Una porción de albóndigas con salsa (aproximadamente 3 albóndigas) tiene alrededor de 450 calorías, dependiendo del acompañamiento elegido.

Variaciones posibles:

Si deseas explorar nuevos sabores, puedes agregar hierbas como orégano o tomillo a la mezcla de albóndigas. También puedes usar carne de pollo o pavo para una opción más magra.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo congelar las albóndigas?
Sí, estas albóndigas se congelan muy bien. Asegúrate de dejarlas enfriar completamente antes de colocarlas en un recipiente hermético. Cuando quieras servirlas, puedes recalentar en el horno o en el microondas.

2. ¿Puedo usar diferentes verduras?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con verduras como calabacín o pimientos, que añadirán un sabor diferente y una textura interesante.

3. ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante?
Si te gusta el picante, puedes agregar una pizca de chile en polvo o salsa de chile a la salsa de tomate para darle un extra de intensidad.

Las albóndigas con salsa son más que un simple plato; evocan recuerdos familiares, comidas festivas y momentos de alegría. Te recomiendo que las prepares con amor, las disfrutes con tus seres queridos y compartas esta receta con otros para difundir la alegría de cocinar en casa! ¡Buen provecho!