Albóndigas a la Jardinera

Para preparar las deliciosas albóndigas, comenzamos por preparar los ingredientes con cuidado. El primer paso es tomar un trozo de pan, que empaparemos en leche. Es importante asegurarnos de que el pan absorba bien el líquido, pero luego lo exprimiremos suavemente para que no quede demasiado húmedo. Una vez que el pan esté listo, lo añadimos al bol con carne picada. Aquí, también integraremos un huevo fresco, que ayudará a unir los ingredientes. Para un extra de sabor, añadimos ajo y perejil, ambos picados finamente. El ajo proporcionará un sabor intenso, mientras que el perejil añadirá un toque de frescura. No olvidamos sazonar la mezcla con sal y pimienta, ajustando las cantidades a nuestras preferencias. Después de mezclar bien la composición, formamos las albóndigas con las manos húmedas para evitar que se peguen.

Una vez que las albóndigas están listas, las pasamos ligeramente por harina, asegurándonos de que estén cubiertas uniformemente, y las dejamos a un lado. Ahora nos ocupamos de la salsa que acompañará estas deliciosas albóndigas. En una olla, calentamos un poco de aceite, suficiente para saltear las verduras. Añadimos cebolla picada finamente, que aportará una dulzura agradable, y zanahoria en rodajas, que añadirá un toque de color y sabor. Mezclamos bien y dejamos que las verduras se salteen hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave. Este es el momento en que añadimos las albóndigas a la olla. Las dejamos dorar ligeramente por ambos lados, para que desarrollen una costra sabrosa.

Después de que las albóndigas hayan cambiado de color, añadimos un vaso de agua y uno de vino, que formarán la base de la salsa. Para intensificar los sabores, añadimos hojas de laurel, una cucharadita de colorante alimentario, sazonador vegetal y ajustamos con sal al gusto. Estos ingredientes aportarán una complejidad y un sabor extra al plato. Dejamos que todo hierva a fuego medio durante unos 10 minutos, para que las albóndigas absorban los sabores de la salsa. Finalmente, añadimos guisantes verdes, que proporcionarán un contraste agradable tanto visual como gustativamente. Dejamos que todo se cocine otros 5-10 minutos, hasta que los guisantes estén cocidos y la salsa se convierta en una delicia.

Servimos las albóndigas calientes, junto con la salsa aromática, y disfrutamos de una comida deliciosa que combina la tradición con la frescura de los ingredientes. Estas albóndigas son perfectas para una cena en familia o para impresionar a los invitados.