Albóndigas a la Ela

Albóndigas alla Ela – Deliciosas albóndigas en salsa aromática

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4-6

Las albóndigas alla Ela son una receta que combina tradición e innovación, ofreciéndote una comida deliciosa y llena de sabores. Estas jugosas albóndigas están acompañadas de una salsa rica que transforma cada porción en una experiencia culinaria inolvidable. La receta es simple, pero el resultado es impresionante, perfecto para una cena familiar o una ocasión especial. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Ingredientes necesarios

- 1 kg de carne de cerdo sin hueso o carne picada
- 4-5 cebollas medianas
- 1 pimiento (opcional, según preferencias)
- 1 taza de arroz (aproximadamente 200g)
- 1 huevo
- 1 litro de caldo o pasta de tomate
- 1-2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo (fresco o seco)
- 1 cucharadita de albahaca (fresca o seca)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para sofreír la cebolla

Preparación de las albóndigas

1. Preparación de la cebolla: Pica la cebolla en cubos muy pequeños. En una sartén antiadherente, añade un poco de aceite (comienza con aceite a temperatura ambiente para preservar los nutrientes) y añade la cebolla. Revuelve constantemente para evitar que se queme. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agrega unas cucharadas de caldo y deja hervir durante unos minutos, luego retira del fuego y deja enfriar.

2. Preparación de la carne: Lava la carne y déjala escurrir bien. Corta en cubos y pásala por la picadora de carne 3-4 veces hasta obtener una textura fina. Esto asegurará que las albóndigas sean jugosas y estén bien unidas.

3. Mezcla de ingredientes: En un tazón grande, combina la carne picada con la cebolla sofrita (que ahora se ha enfriado), una taza de arroz y el huevo. Mezcla bien, luego agrega sal, pimienta, tomillo y albahaca al gusto. Ajusta las cantidades según tus preferencias personales, pero no te excedas con las especias para no enmascarar el sabor de la carne.

4. Formación de las albóndigas: Engrasa tus manos con un poco de aceite para evitar que la mezcla se pegue y forma albóndigas del tamaño deseado. Colócalas en un plato, listas para ser cocinadas.

Preparación de la salsa

1. Preparación de la salsa: En una olla grande, añade el resto del caldo, 1-1.5 litros de agua, las hojas de laurel y el pimiento picado (o dejado entero si deseas retirarlo después). Sazona con sal, pimienta, tomillo y albahaca al gusto.

2. Cocción de las albóndigas: Cuando la salsa comience a hervir, añade cuidadosamente las albóndigas formadas, teniendo cuidado de no romperlas. Cubre la olla y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Este tiempo de cocción permitirá que las albóndigas absorban los ricos sabores de la salsa.

Consejos útiles para un resultado perfecto

- Elección de la carne: Puedes usar carne de cerdo, pero también carne de res o una mezcla de carnes, según preferencias. La carne de cerdo ofrece una textura más jugosa.
- El arroz: Asegúrate de que el arroz esté bien lavado antes de usarlo para eliminar el exceso de almidón. Esto ayudará a mantener las albóndigas ligeras.
- La salsa: Si deseas una salsa más espesa, puedes agregar una cucharada de harina o almidón de maíz disuelto en agua fría, mezclando bien para evitar grumos.

Sugerencias de servicio

Estas albóndigas se pueden servir con pasta fresca, puré de patatas o una guarnición de verduras salteadas. Una copa de vino tinto o una limonada refrescante combinará perfectamente con esta comida sabrosa. Además, una ensalada verde fresca añadirá un contraste agradable y un toque de frescura.

Beneficios nutricionales

Estas albóndigas son ricas en proteínas gracias a la carne y el huevo, mientras que el arroz proporciona carbohidratos esenciales. La cebolla y las especias añaden no solo sabor, sino también antioxidantes que contribuyen a una dieta saludable.

Preguntas frecuentes

- ¿Qué puedo usar en lugar de carne de cerdo? Puedes usar carne de res o pollo, pero ajusta el tiempo de cocción según el tipo de carne utilizado.
- ¿Cómo puedo conservar las albóndigas? Puedes mantener las albóndigas cocidas en el refrigerador durante 2-3 días o congelarlas para comidas rápidas en los días siguientes.
- ¿Puedo usar otras verduras en la salsa? Sí, puedes agregar zanahorias, calabacines o incluso champiñones para una salsa más rica y colorida.

Variaciones posibles

- Albóndigas con queso: Agrega queso feta o mozzarella a la mezcla de carne para un sabor extra.
- Albóndigas picantes: Agrega chile picado a la mezcla de carne para un sabor más condimentado.
- Versión vegetariana: Usa lentejas molidas o tofu en lugar de carne, ajustando las cantidades de especias para compensar la falta de carne.

Estas Albóndigas alla Ela son más que una simple comida; son una experiencia culinaria que reunirá a tu familia y amigos. Experimenta con los ingredientes y especias para adaptarlas a tus gustos. ¡Buen provecho!