Tortitas de calabacín

Pancakes de calabacín: una receta deliciosa y versátil

Introducción

Si estás buscando un postre rápido o un bocadillo sustancioso, ¡los pancakes de calabacín son la elección perfecta! Esta receta combina la textura ligera de los pancakes con el sabor sutil del calabacín, creando un plato que se puede disfrutar tanto caliente como frío. Con una mezcla de ingredientes simples y saludables, estos pancakes son una excelente opción para cualquier comida del día. ¡Embarquémonos juntos en esta receta!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Número de porciones: 4 porciones

Ingredientes

- 2 calabacines medianos
- 2 huevos grandes
- 200 ml de leche
- 100 ml de agua mineral
- 3 paquetes de azúcar vainillado (aproximadamente 30 g)
- 300 g de harina
- 100 g de azúcar
- Una pizca de sal
- Aceite para freír (preferiblemente aceite de girasol o de oliva)

Preparación

1. Preparación de los calabacines:
Comienza lavando bien los calabacines. Corta los extremos y usa un rallador para rallarlos. Los calabacines no solo añadirán humedad, sino también un sabor sutil a tus pancakes.

2. Batir los huevos:
En un bol grande, bate los dos huevos junto con el azúcar y la sal. Usa un batidor o un tenedor para obtener una mezcla homogénea. Los huevos son esenciales para dar volumen y consistencia a los pancakes.

3. Añadiendo los líquidos:
A la mezcla de huevos, añade la leche y el agua mineral. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes. El agua mineral ayudará a obtener una textura esponjosa gracias a las burbujas de aire que contiene.

4. Incorporando la harina y la vainilla:
Tamiza la harina y el azúcar vainillado sobre la mezcla líquida. Este paso es importante para evitar grumos en la masa. Comienza a mezclar con una espátula o un batidor hasta que obtengas una masa homogénea.

5. Añadiendo los calabacines:
Ahora es el momento de añadir los calabacines rallados a la masa. Asegúrate de que estén bien integrados, pero no mezcles demasiado para mantener la aireación de la masa.

6. Freír los pancakes:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite (aproximadamente 1-2 cucharadas). Usa un cucharón para verter la masa en la sartén, formando los pancakes. Fría cada pancake durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se tornen dorados y esponjosos.

7. Escurrir los pancakes:
Una vez que los pancakes estén listos, colócalos en un plato forrado con papel de cocina. Esto absorberá el exceso de aceite, manteniendo los pancakes más saludables.

8. Servir:
Los pancakes de calabacín se pueden servir calientes o fríos. Puedes acompañarlos con mermelada, queso crema o disfrutarlos solos. Además, puedes añadir algunas hierbas frescas o queso feta para un extra de sabor.

Consejos prácticos:

- Elección de calabacines: Elige calabacines jóvenes, con piel lisa y brillante. Tienen un sabor más dulce y una textura más fina.
- Variaciones: También puedes añadir otros ingredientes a la masa, como queso cottage o eneldo, para crear una versión salada.
- El aceite: Usa un aceite de calidad para freír los pancakes, ya que puede influir en el sabor final.
- Sabores diversos: En lugar de azúcar, puedes usar jarabe de arce o miel para endulzar los pancakes.
- Bebidas complementarias: Estos pancakes combinan perfectamente con yogur natural o un batido fresco, ofreciendo un contraste delicioso.

Nutrición y calorías

Los pancakes de calabacín son una opción saludable debido a su contenido de verduras, que aportan vitaminas, minerales y fibra. Cada porción contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y de los ingredientes adicionales. Los calabacines son ricos en agua, lo que los convierte en un alimento ideal para la hidratación, mientras que los huevos proporcionan proteínas esenciales para la salud muscular.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar calabacines congelados?
Sí, pero asegúrate de descongelarlos y escurrirlos bien antes de añadirlos a la masa para evitar el exceso de humedad.

2. ¿Cómo puedo hacer los pancakes menos grasos?
Puedes hornear los pancakes en una plancha o en una sartén sin aceite, utilizando un spray de cocina antiadherente.

3. ¿Puedo añadir otras verduras?
¡Absolutamente! Puedes experimentar con zanahorias ralladas o espinacas para diversificar la receta.

Conclusión

Los pancakes de calabacín son una opción versátil, saludable y deliciosa, perfecta para cualquier ocasión. Ya sea que los sirvas como un bocadillo, un brunch o un postre, estos pancakes deleitarán tus papilas gustativas y sacarán una sonrisa en los rostros de tus seres queridos. Así que, no dudes en probar esta receta sencilla y disfrutar de sus sabores. ¡Buen provecho!