Tarta serpiente 'Ka'

El pastel "Serpiente Ka" es una elección perfecta para momentos especiales, combinando los ricos sabores del chocolate con un toque de coñac y nueces crujientes. Esta receta es simple pero impresionante, y te convertirá en la estrella de cualquier fiesta. ¡Aventurémonos juntos en la creación de este delicioso postre, paso a paso!

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de horneado: 30-40 minutos
- Tiempo total: 60-70 minutos
- Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios

Para la base
- 150 g de chocolate negro
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar
- Ralladura de 1 naranja
- Jugo de medio limón
- 5 huevos (separar las yemas de las claras)
- Una pizca de sal
- 100 g de nueces (molidas)
- 100 g de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de café en polvo
- Esencia de ron (opcional)
- 1-2 cucharadas de coñac

Para el glaseado
- 200 g de chocolate (100 g de chocolate con leche y 100 g de chocolate negro)
- 200 ml de nata
- 2 cucharadas de coñac

Breve historia
El pastel "Serpiente Ka" combina tradiciones culinarias que utilizan chocolate, un ingrediente a menudo asociado con ocasiones festivas y momentos de indulgencia. Esta receta está inspirada en métodos de horneado que han evolucionado a lo largo de los siglos, fusionando diversas influencias en un postre que fascina por su intenso sabor y su textura ligeramente húmeda.

Paso a paso

1. Preparando los ingredientes
Comienza moliendo las nueces. Puedes usar un molinillo de café o un martillo para triturarlas en trozos pequeños. Asegúrate de que estén molidas uniformemente para añadir una textura agradable al pastel.

2. Separando los huevos
Separa cuidadosamente las yemas de las claras. Es esencial que las claras estén frías para batir bien.

3. La crema de yemas
En un bol, bate las yemas con una pizca de sal, luego añade el azúcar gradualmente. Continúa mezclando hasta que los cristales de azúcar se disuelvan completamente y la mezcla se vuelva cremosa. Este es un paso crucial, ya que el aire incorporado ayudará a que el pastel suba.

4. Batir las claras
En otro bol, bate las claras con una pizca de sal y un poco de jugo de limón hasta que obtengas una espuma firme. Este paso asegurará una textura ligera y aireada para el pastel.

5. Derretir el chocolate
Coloca el chocolate troceado en un bol resistente al calor y derrítelo al baño maría. Asegúrate de que el agua no hierva para evitar quemar el chocolate.

6. Combinando los ingredientes
Después de que el chocolate se haya derretido, añade la mantequilla blanda y mezcla bien hasta que esté homogéneo. Luego añade la mezcla de yemas y revuelve. Tamiza la harina con el polvo de hornear dos veces, luego incorpórala gradualmente a la mezcla de chocolate, alternando con las claras batidas. Usa una espátula y mezcla suavemente de abajo hacia arriba para preservar el aire en las claras.

7. Añadiendo sabores
Añade el café, las nueces molidas, la ralladura de naranja, el jugo de limón, la esencia de ron y el coñac. Mezcla bien para distribuir uniformemente los sabores.

8. Horneando
Forra un molde para pasteles con papel pergamino y vierte la mezcla. Precalienta el horno a 160°C y hornea el pastel en la rejilla del medio durante 30-40 minutos. Verifica si está listo haciendo la prueba del palillo; la base debe estar firme en los bordes pero un poco más suave en el centro.

9. Enfriando el pastel
Después de hornear, deja que el pastel se enfríe en el horno con la puerta entreabierta para evitar que se hunda. Esta es una técnica importante que ayuda a mantener la textura.

10. Preparando el glaseado
Mientras tanto, prepara el glaseado. Derrite los 200 g de chocolate (100 g de chocolate con leche y 100 g de chocolate negro) junto con la nata al baño maría, removiendo constantemente hasta que esté homogéneo. Añade 2 cucharadas de coñac para un sabor extra.

11. Glaseando el pastel
Una vez que el pastel se haya enfriado completamente, vierte el glaseado de chocolate sobre él, dejando que fluya suavemente por los bordes. Deja que el glaseado se endurezca a temperatura ambiente.

12. Decorando
Para un aspecto especial, puedes crear círculos de chocolate blanco para decorar el pastel. Puedes derretir chocolate blanco y verterlo sobre una hoja de papel pergamino, formando círculos que puedes dejar endurecer. Luego, colócalos cuidadosamente sobre el pastel glaseado.

Sugerencias de servicio
El pastel "Serpiente Ka" es delicioso por sí solo, pero puedes servirlo junto a una bola de helado de vainilla o una porción de nata montada fresca para un contraste de texturas. Además, una taza de café o un vino dulce combina maravillosamente con este postre decadente.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de chocolate?
Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de chocolate, pero asegúrate de mantener las proporciones para lograr un sabor equilibrado.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la receta y usar chocolate menos dulce para un sabor más intenso.

3. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar que se seque.

Beneficios nutricionales
El chocolate negro es rico en antioxidantes, y las nueces ofrecen grasas saludables y proteínas. Este pastel puede ser una mejor opción que otros postres, ofreciendo un sabor intenso sin ser excesivamente dulce.

Variaciones posibles
Si deseas experimentar, puedes añadir frutas secas o trozos de caramelo a la masa para una textura y un sabor diferente. Además, puedes sustituir el coñac por otro tipo de bebida alcohólica o omitir completamente el alcohol para una versión sin alcohol.

Al hacer este pastel, no solo deleitarás el paladar de tus seres queridos, sino que también crearás recuerdos inolvidables alrededor de la mesa. Así que, reúne tus ingredientes, ponte el delantal y ¡vamos a dar vida a este postre refinado!