TARTA JOFFRE

Tarta Joffre - Un Delicia Decadente

Si buscas un postre que impresione tanto por su apariencia como por su sabor, la Tarta Joffre es la elección perfecta. Con una generosa capa de rica crema de chocolate y una base esponjosa, esta tarta es ideal para ocasiones especiales y también para esos momentos en los que quieres darte un capricho. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta maravilla paso a paso!

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Horneado: 25 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Número de Porciones: 10 porciones

Ingredientes:

Para la crema:
- 250 g de mantequilla (asegúrate de que esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente)
- 6 huevos (yemas y claras separadas)
- 200 g de azúcar glas (optar por un azúcar de alta calidad para un mejor sabor)
- 50 g de cacao (preferiblemente cacao de alta calidad con un alto contenido de cacao)
- 100 g de azúcar granulada
- 7 cucharadas de agua
- 1 cucharada de harina (para ayudar a estabilizar la crema)
- Una pizca de sal
- 1 paquete de azúcar vainillado (para un extra de sabor)
- Ralladura de una naranja (esto añadirá un toque fresco y un aroma agradable)
- 1 paquete de ron de Jamaica (opcional, pero recomendado para un sabor profundo)
- 4 trozos de chocolate (preferiblemente chocolate negro, yo uso Kandia con 75% de cacao)

Para la base:
- Una hoja de papel pergamino (para evitar que la tarta se pegue)

La Historia de la Tarta Joffre:

La Tarta Joffre recibe su nombre de una época en la que los postres eran elaborados y refinados, a menudo preparados para celebrar momentos importantes. Es un símbolo de indulgencia y abundancia, combinando los ricos sabores del chocolate y la mantequilla para crear una experiencia inolvidable. Ya sea que la sirvas en un aniversario o simplemente para darte un capricho, cada porción es una celebración para los sentidos.

Paso a Paso:

Preparando la Crema:

1. Mezcla Ingredientes Secos: En un bol, combina el cacao con el azúcar granulada y el agua. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.

2. Añade Chocolate: Coloca la mezcla de cacao a fuego lento, añadiendo los trozos de chocolate, las especias y la ralladura de naranja. Remueve constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo y obtengas una crema suave. Apaga el fuego y deja enfriar.

3. Bate la Mantequilla: En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que se convierta en una espuma aireada y esponjosa. Agrega las yemas una a una, mezclando bien después de cada adición.

4. Combina Ingredientes: Una vez que la crema de cacao se haya enfriado, agrégala gradualmente a la mezcla de mantequilla, removiendo continuamente para obtener una crema homogénea.

5. Prepara la Base: Reserva un cuarto de la crema y colócala en el refrigerador para que se endurezca. En la crema restante, añade una cucharada de harina y mezcla bien. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal, luego incorpóralas suavemente a la crema de chocolate, mezclando de abajo hacia arriba para no perder el aire de las claras.

Horneando la Base:

6. Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

7. Prepara el Molde: Coloca una hoja de papel pergamino en un molde para tartas, asegurándote de que encaje perfectamente.

8. Vierte la Mezcla: Vierte la mezcla en el molde, alisando la superficie.

9. Hornea: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 25 minutos, sin abrir la puerta del horno en los primeros 15 minutos.

10. Enfriar la Base: Una vez que la base esté horneada, déjala enfriar en el molde durante unos minutos, luego retírala y colócala en un plato.

Montaje de la Tarta:

11. Añade la Crema: Usa la crema enfriada del refrigerador para cubrir uniformemente la base enfriada, creando una capa generosa y cremosa.

12. Decora con Chocolate: Ralla el chocolate y espolvoréalo sobre la tarta para un aspecto elegante y un sabor intenso.

Sugerencias de Servicio:

La Tarta Joffre combina perfectamente con una copa de vino dulce o una taza de café aromático. También puedes añadir algunas frutas frescas, como frambuesas o fresas, para un contraste delicioso y para añadir un toque de color.

Variaciones Posibles:

- Nutrición: Esta tarta es rica en nutrientes gracias al cacao y la mantequilla, pero es importante consumirla con moderación, considerando que 100g de tarta pueden contener aproximadamente 450-500 calorías.
- Reducción de Calorías: Puedes reemplazar la mantequilla con mantequilla de coco o margarina sin grasas trans para reducir calorías, pero ten en cuenta que la textura y el sabor serán diferentes.

Preguntas Frecuentes:

- ¿Puedo usar cacao sin azúcar? Sí, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias de dulzor.
- ¿Cómo puedo conservar la Tarta Joffre? Puedes conservarla en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días.

Prueba esta receta de Tarta Joffre y deleita tu paladar con un postre que nunca decepciona. Es un postre rápido y sencillo de preparar, pero con un impacto visual y de sabor excepcional. ¡Buen provecho!