Tarta de peras con crema de almendras

La tarta de peras y crema de almendras es un postre que combina a la perfección la dulzura de la fruta con el aroma sofisticado de las almendras, ofreciendo una experiencia culinaria sublime. Es ese tipo de dulce que te hace sentir como en casa, trayendo una sonrisa a los rostros de tus seres queridos cada fin de semana. Imagina una mesa llena de familia, risas y buen ambiente, donde este postre refinado se convierte en la estrella de la noche. Te invito a descubrir la receta paso a paso, para preparar una tarta que dejará a todos sin palabras.

Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de reposo de la masa: 1 hora
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tiempo total: 2 horas
- Número de porciones: 8

Ingredientes:

Para la base:
- 1 huevo
- 1 cucharada de crema agria
- 190 g de harina
- 120 g de azúcar
- 110 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- una pizca de sal
- 1 sobre de azúcar vainillado

Para la crema:
- 100 g de almendras (sin piel)
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de ron (opcional)
- 2-3 peras (dependiendo del tamaño)

Breve historia
La tarta de peras y crema de almendras tiene raíces profundas en las tradiciones de repostería, inspirándose en recetas clásicas de tartas de diversas culturas. Combina la textura crujiente de una base bien hecha con el relleno cremoso y denso de almendras, ofreciendo un contraste delicioso con las peras dulces y jugosas. Es un postre que ha sido disfrutado por generaciones y sigue siendo un favorito en los hogares de todo el mundo.

Instrucciones:

Paso 1: Preparación de la masa
1. Comienza tamizando la harina sobre una superficie limpia. Agrega el azúcar, la sal y el azúcar vainillado, mezclando bien los ingredientes secos.
2. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y agrega el huevo, la mantequilla y la crema. Usa un cuchillo o una espátula para combinar los ingredientes, luego amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea.
3. Forma la masa en una bola, envuélvela en film transparente y déjala en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. Este paso es esencial para obtener una base crujiente y bien estructurada.

Paso 2: Preparación de la crema de almendras
1. Mientras la masa se enfría, muele las almendras en una licuadora o con un procesador de nueces, hasta obtener una consistencia fina, pero no demasiado fina, para mantener la textura.
2. En un bol, utiliza una batidora eléctrica para batir la mantequilla con el azúcar durante 2-3 minutos, hasta que esté cremosa y clara.
3. Agrega el huevo y la yema, continuando a batir hasta que se integren.
4. Incorpora las almendras molidas y la harina, mezclando suavemente con una espátula. Si lo deseas, puedes añadir una cucharadita de ron para intensificar el aroma.

Paso 3: Preparación de las peras
1. Pela las peras y córtalas por la mitad. Retira el corazón y, con un cuchillo, corta cada mitad en rodajas finas, dejándolas unidas en un extremo, para que tomen una forma de abanico. Estas rodajas añadirán un aspecto elegante a tu tarta.

Paso 4: Montaje de la tarta
1. Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada, hasta obtener una capa delgada.
2. Coloca la masa en un molde para tarta, asegurándote de cubrir bien los bordes. Si te sobra masa, puedes hacer decoraciones con bolitas o formas puntiagudas en el borde de la tarta.
3. Pincha la masa con un tenedor en varios lugares, para evitar que se formen burbujas de aire durante la cocción. Hornea la base en el horno precalentado a 190°C durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorada.

Paso 5: Cocción de la tarta
1. Una vez que la base esté horneada y fría, vierte la crema de almendras en el interior de la tarta, nivelándola uniformemente.
2. Coloca las rodajas de pera en forma de abanico sobre la crema, para un aspecto delicioso y apetitoso. Hornea la tarta en el horno precalentado a 180°C durante 30-45 minutos, o hasta que la crema se haya cuajado y esté dorada en la parte superior.

Paso 6: Servicio
1. Una vez que la tarta se haya enfriado, puedes espolvorear azúcar glas por encima para un acabado elegante y dulce.
2. La tarta de peras y crema de almendras se sirve caliente o a temperatura ambiente, siendo perfecta junto a una bola de helado de vainilla o una taza de té aromático.

Consejos útiles:
- Elección de las peras: Opta por peras bien maduras, pero firmes, para obtener un contraste agradable entre la textura de la tarta y la fruta.
- Variante de almendras: Si no tienes almendras, puedes usar nueces pecanas o avellanas, para dar un toque diferente.
- Decoración: Puedes añadir láminas de almendras tostadas por encima para un aspecto más elegante y una textura crujiente.

Calorías y beneficios nutricionales
Una porción de tarta de peras y crema de almendras tiene aproximadamente 350 calorías, siendo una elección deliciosa para un postre satisfactorio. Las almendras son una excelente fuente de grasas saludables, vitamina E y antioxidantes, contribuyendo a una alimentación equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo sustituir las almendras por otros frutos secos?
Sí, puedes usar nueces pecanas o avellanas, aunque el sabor será diferente.
2. ¿Cómo puedo conservar la tarta?
La tarta se conserva en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días.
3. ¿Puedo congelar la tarta?
Se recomienda congelarla antes de hornearla. Puedes hornearla directamente del congelador, añadiendo unos minutos adicionales al tiempo de cocción.

Te animo a que pruebes esta receta de tarta de peras y crema de almendras, la personalices según tus gustos y compartas esta delicia con tus seres queridos. Cocinar es una forma de arte, y cada tarta que prepares trae consigo una historia única. ¡Buen provecho!