Tarta de mousse de café

Pastel de mousse de café

Si buscas un postre refinado que realmente impresione, ¡el pastel de mousse de café es la elección perfecta! Esta receta combina los sabores delicados del café con la textura esponjosa del mousse de chocolate y es ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para darte un capricho durante el fin de semana. Además, este pastel es mucho más fácil de hacer de lo que parece, ¡y el resultado será sin duda digno de un restaurante!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12 pasteles

Ingredientes

*Para los pasteles:*
- 3 yemas de huevo
- 50 g de azúcar glas
- 1 paquete de vainilla
- 115 ml de aceite de girasol
- 3 claras de huevo
- 60 g de azúcar granulada
- Una pizca de sal
- 100 g de harina
- 25 g de cacao en polvo
- 1.5 cucharaditas de levadura en polvo
- 100 ml de leche o café
- 25 g de chocolate derretido

*Para el mousse:*
- 100 ml de nata líquida
- 3 cucharaditas de café instantáneo
- 2 cucharadas de café enfriado
- 100 g de azúcar glas (al gusto)

*Para decorar:*
- 100 ml de nata
- 50 g de azúcar glas (al gusto)

*Para el glaseado de chocolate:*
- 100 g de chocolate derretido
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharada de agua caliente
- 1 cucharada de miel
- Cacao y azúcar para espolvorear
- Granos de café hechos de chocolate derretido
- Formas pequeñas de chocolate derretido para decoración

Preparación paso a paso

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 180°C. Asegúrate de que esté bien caliente para obtener una cocción uniforme.

2. Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla las yemas de huevo con el azúcar glas, la vainilla y el aceite de girasol. Usa una batidora para lograr una mezcla cremosa y homogénea. ¡Es el momento de darle sabor!

3. Batir las claras de huevo: En otro tazón, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar granulada y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es esencial para darle al pastel esa textura esponjosa.

4. Incorporar los ingredientes secos: Tamiza la harina, el cacao y la levadura en polvo sobre la mezcla de yemas de huevo. Usa una espátula para incorporar los ingredientes secos en la mezcla húmeda, mezclando de abajo hacia arriba para no perder el aire de las claras de huevo.

5. Agregar el chocolate: Derrite el chocolate con la leche o el café al baño maría y agrégalo a la mezcla, removiendo suavemente. El chocolate derretido añadirá riqueza y profundidad al sabor.

6. Hornear: Divide la masa en moldes de papel para muffins, llenándolos hasta 2/3. Colócalos en una bandeja grande forrada con papel de hornear y mételos en el horno. Hornea durante 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. Preparar el mousse: Mientras se hornean los pasteles, bate 100 ml de nata hasta que esté firme. En otro tazón, mezcla el café instantáneo con 2 cucharadas de café enfriado y el azúcar glas al gusto. Agrega la mezcla de café a la nata y mezcla suavemente.

8. Montar los pasteles: Una vez que los pasteles se hayan enfriado, córtalos por la mitad horizontalmente. Empapa cada mitad con una mezcla de café y azúcar. Agrega una capa de mousse encima y coloca la otra mitad del pastel de nuevo encima.

9. Glasear: Prepara el glaseado derritiendo el chocolate con el aceite, el agua y la miel al baño maría, removiendo constantemente. Una vez que esté homogéneo, vierte el glaseado sobre los pasteles, dejando que gotee ligeramente por los bordes. Si lo deseas, puedes crear pequeños picos con el glaseado para un aspecto atractivo.

10. Decorar: Usa chocolate derretido para formar granos de café redondeando pequeños trozos de chocolate y cortándolos por la mitad. Colócalos encima del mousse. Termina con un espolvoreado de cacao y azúcar glas para una apariencia elegante.

Mi consejo personal: También puedes añadir algunas nueces picadas o copos de coco al mousse para darle una textura extra. Este pastel combina perfectamente con una taza de café o un espresso, realzando los sabores del café en el postre.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de café?
Sí, puedes usar café recién hecho o incluso espresso para un sabor más intenso.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
Guarda el pastel en el refrigerador, cubierto, para mantener la frescura del mousse.

3. ¿Se puede congelar el pastel?
Aunque el mousse no se congela bien, puedes congelar la base del pastel, y preparar el mousse fresco antes de servir.

Beneficios nutricionales: Este pastel contiene ingredientes nutritivos, como el chocolate negro, que es rico en antioxidantes y puede ofrecer beneficios para el corazón. Además, el café tiene efectos estimulantes y puede mejorar la concentración.

Así que, ¡no lo dudes más! Ponte el delantal y prepara este delicioso pastel de mousse de café. Ya sea que lo sirvas en una fiesta o lo disfrutes solo, ¡seguro será un éxito!