Tarta de mascarpone y frutos del bosque - ¡Feliz cumpleaños mamá!!!!

Pastel de mascarpone y frutos del bosque - ¡Una dulce celebración para mi mamá!

Los aniversarios son momentos especiales en nuestras vidas, y hoy celebramos con un pastel excepcional, lleno de sabores y texturas, que saca una sonrisa a nuestros seres queridos. Este pastel de mascarpone y frutos del bosque es una elección perfecta para celebrar un día especial, y no solo eso. Es un postre rápido, fácil de hacer y deliciosamente sabroso. ¡Comencemos la aventura culinaria!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4 horas (idealmente toda la noche)
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de agua caliente
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- Esencia de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de naranja
- Mermelada de cereza

Para la base del pastel:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de agua caliente
- Una pizca de sal
- Esencia de vainilla
- Esencia de limón
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de polvo de naranja
- 2 cucharadas de semillas de amapola

Para la crema de mascarpone y chocolate:
- 250 g de crema mascarpone
- 3 yemas de huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 150 g de chocolate blanco
- 4 cucharadas de jarabe concentrado de limón
- 250 g de nata líquida
- 15 g de gelatina en gránulos

Para la crema de frutos del bosque:
- 300 g de frutos del bosque (moras, frambuesas, arándanos)
- 200 g de yogur natural
- 200 g de leche condensada azucarada
- 100 ml de nata líquida
- 15 g de gelatina en gránulos

Para el jarabe:
- 150 ml de agua
- Jugo de un limón
- 3 cucharadas de azúcar

Historia de la receta

El pastel de mascarpone y frutos del bosque es una deliciosa combinación de texturas y sabores, que une la suavidad de la crema de mascarpone con la frescura de los frutos del bosque. Se dice que este postre nació del deseo de crear un pastel ligero, adecuado para cualquier ocasión, pero especialmente para aniversarios. El sabor de los frutos del bosque y la base esponjosa son perfectos para celebrar momentos importantes, y nuestros seres queridos seguramente apreciarán el esfuerzo realizado.

Paso a paso

Paso 1: Preparación del bizcocho

1. Separar los huevos: Comienza separando los huevos en dos tazones grandes. Asegúrate de que no queden cáscaras ni grasa en las claras, ya que deben ser batidas a punto de nieve.

2. Mezclar las yemas: Agrega las dos cucharadas de aceite a las yemas y mezcla bien, como si hicieras mayonesa. Este paso ayudará a obtener una base húmeda y esponjosa.

3. Batir las claras: En el tazón con las claras, añade una pizca de sal y bátelas hasta que se formen picos firmes. Cuando las claras estén casi listas, agrega poco a poco las cuatro cucharadas de azúcar y las dos cucharadas de agua caliente.

4. Incorporar las yemas: Agrega la mezcla de yemas a las claras y mezcla suavemente con una espátula, para no perder el aire de la mezcla.

5. Añadir los sabores y la harina: Agrega las esencias de vainilla y naranja, luego incorpora suavemente la harina mezclada con el polvo de hornear. Mezcla lentamente, cuidando de no romper las burbujas de aire.

6. Hornear el bizcocho: Vierte la mezcla en una bandeja grande (42x29 cm) forrada con papel de hornear. Hornea en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 20 minutos. Verifica con un palillo si está cocido.

7. Enrollar el bizcocho: Saca la bandeja del horno, retira con cuidado el bizcocho del papel de hornear y colócalo sobre otro papel de hornear espolvoreado con azúcar glas. Enrolla el bizcocho mientras aún esté caliente, junto con el papel de hornear, y cúbrelo con un paño. Deja enfriar.

8. Untar el bizcocho: Desenrolla el bizcocho y unta con la mermelada de cereza, que has calentado un poco para hacerla más líquida. Vuelve a enrollar y deja enfriar.

Paso 2: Preparación de la base del pastel

1. Repetir los pasos: Sigue el mismo procedimiento que para el bizcocho, pero al final, añade las semillas de amapola. Hornea en un molde redondo con paredes desmontables.

Paso 3: Crema de mascarpone y chocolate

1. Hidratación de la gelatina: Comienza hidratando la gelatina en un poco de agua fría.

2. Preparación de la crema: Mezcla las yemas con el azúcar y agrega el jarabe de limón. Coloca el recipiente a baño maría y mezcla hasta que la crema espese.

3. Incorporar el chocolate: Retira el recipiente del fuego y añade el chocolate picado, mezclando enérgicamente hasta que se derrita.

4. Añadir la gelatina: Calienta la gelatina en el microondas, solo hasta que se vuelva líquida, e incorpórala a la crema caliente.

5. Batir la nata: Bate la nata líquida (puedes usar nata sin azúcar para controlar la dulzura) y agrégala a la crema de mascarpone.

Paso 4: Montaje del pastel

1. Montar las bases: Coloca la base del pastel en un plato, empápala con el jarabe obtenido de hervir el agua y el limón con el azúcar.

2. Añadir el bizcocho: Coloca las rodajas de bizcocho con mermelada en el borde del molde desmontable.

3. Rellenar con la crema: Vierte la crema de mascarpone en el molde y refrigera durante unas horas, idealmente toda la noche.

4. Preparar la crema de frutos del bosque: Mezcla los frutos del bosque descongelados en una licuadora, pásalos por un colador para eliminar las semillas, luego agrega la gelatina hidratada. Mezcla el yogur con la leche condensada y agrega el puré de frutas. Incorpora suavemente la nata montada.

5. Finalizar el pastel: Coloca la crema de frutos del bosque sobre la crema de mascarpone y refrigera nuevamente.

Paso 5: Decoración del pastel

1. Decorar: Retira el pastel del molde y decóralo con nata y frutos del bosque frescos. Puedes usar moras, frambuesas y arándanos para un aspecto colorido y apetitoso.

Consejos y trucos:

- Gelatina: Asegúrate de que la gelatina no hierva; de lo contrario, perderá sus propiedades gelificantes. Calienta ligeramente en el microondas.

- Mermelada: Puedes experimentar con diferentes tipos de mermelada para añadir un nivel extra de sabor al pastel.

- Frutas: Usa frutos del bosque frescos o congelados, pero asegúrate de que sean de alta calidad para obtener un mejor sabor.

- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una copa de vino espumoso o con una limonada refrescante, para equilibrar la dulzura.

Beneficios nutricionales

Este pastel contiene ingredientes ricos en nutrientes. La crema de mascarpone ofrece grasas saludables, y los frutos del bosque están llenos de antioxidantes y vitaminas esenciales. Además, las semillas de amapola son una buena fuente de calcio y ácidos grasos omega-3.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo sustituir el mascarpone por otra cosa?
- Sí, puedes usar queso crema o yogur griego, pero el sabor será diferente.

2. ¿Cómo conservo el pastel?
- Este pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto con papel film.

3. ¿Puedo usar otras frutas?
- ¡Por supuesto! Puedes experimentar con fresas, kiwis o duraznos, según tus preferencias.

Nota personal

Cada bocado de este pastel me recuerda los momentos hermosos que pasé junto a mi mamá, y cocinar para ella es una forma de mostrarle mi amor. Espero que ustedes también encuentren alegría en preparar este pastel, convirtiéndolo en una tradición familiar que traerá sonrisas a los rostros de sus seres queridos.

Cocina con amor, disfruta de cada paso y saborea el resultado. ¡Feliz cumpleaños, mamá!