Tarta de goji y arándano

Pastel de Goji y Arándano: Un Manjar Rápido y Delicioso

Tiempo total de preparación: 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 8

Si tú también enfrentas el deseo incesante de los pequeños por pasteles, ¡no estás solo! Este pastel de goji y arándano es la solución perfecta: simple, rápido y con un sabor inigualable. Es una receta que reúne frutas secas con una textura esponjosa, ideal para satisfacer el antojo de dulce de tus seres queridos. ¡Vamos a embarcarnos en esta aventura culinaria!

Una Breve Historia de los Pasteles de Frutas

Los pasteles de frutas han sido una parte esencial de la cocina tradicional en todo el mundo, a menudo preparados para festividades o reuniones familiares. Las frutas secas, como el goji y el arándano, no solo son deliciosas, sino que también están llenas de nutrientes, aportando un impulso de salud a tu postre. El goji, conocido por sus propiedades antioxidantes, y el arándano, con su sabor ácido, se combinan perfectamente para crear un pastel que no solo es sabroso, sino también nutritivo.

Ingredientes Necesarios

- 3 huevos grandes
- 4 cucharadas colmadas de azúcar granulada
- 5 cucharadas colmadas de harina de trigo
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de coco para un sabor más exótico)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de bayas de goji secas
- 1 cucharada de arándano seco
- Azúcar en polvo para decorar (opcional)

Herramientas Necesarias

- Un bol grande para mezclar
- Un batidor (o un batidor manual para un ejercicio manual)
- Una espátula
- Un molde de pastel cónico (base = 10 cm, parte superior = 19 cm) o una bandeja de horno estándar
- Papel de hornear

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalentar el horno: Comienza precalentando el horno a 190°C. Es importante tener el horno listo para asegurar una cocción uniforme.

2. Batir los huevos y el azúcar: En un bol grande, agrega los 3 huevos y las 4 cucharadas de azúcar granulada. Usa el batidor para batirlos juntos hasta que la mezcla se vuelva espumosa y el azúcar se disuelva por completo. Esto le dará a tu pastel una textura aireada.

3. Agregar los ingredientes secos: En el bol, agrega las 5 cucharadas de harina, el polvo de hornear y el extracto de vainilla. Mezcla suavemente con la espátula, asegurándote de que no queden grumos. Agrega el aceite y continúa mezclando hasta que esté homogéneo.

4. Incorporar las frutas secas: Ahora es el momento de agregar las frutas deshidratadas. Agrega la 1 cucharada de goji y la 1 cucharada de arándano, mezclando con cuidado para distribuirlas uniformemente en la masa.

5. Preparar el molde: Forra el molde con papel de hornear para evitar que se pegue. Vierte con cuidado la masa en el molde, nivelando la superficie con una espátula.

6. Cocción: Coloca el molde en el horno precalentado y déjalo hornear durante 30 minutos o hasta que el pastel se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio. Es esencial no abrir el horno en los primeros 20 minutos para evitar cambios de temperatura.

7. Enfriar y servir: Después de que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para enfriar. Una vez completamente frío, espolvorea con azúcar en polvo y córtalo en porciones.

Consejos Prácticos

- Variaciones de frutas: Si no tienes goji o arándano, puedes experimentar con otras frutas secas, como pasas, albaricoques secos o incluso nueces picadas para una textura crujiente.
- Mejoras de sabor: En lugar de extracto de vainilla, puedes usar extracto de almendra para un sabor diferente e interesante.
- Servicio: Este pastel combina perfectamente con una taza de té verde o un cappuccino. También puedes servirlo con una cucharada de yogur griego para un delicioso contraste entre dulce y ácido.

Beneficios Nutricionales

El pastel de goji y arándano no es solo un deleite, sino también una opción más saludable. Las bayas de goji son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales, teniendo un impacto positivo en el sistema inmunológico. El arándano, por su parte, es conocido por sus beneficios para la salud urinaria y su contenido de vitamina C. Así, este pastel no es solo un placer, sino también una fuente de nutrientes esenciales.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes reemplazar la harina blanca por harina integral para una opción más saludable, pero asegúrate de ajustar las cantidades de líquidos en la receta.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Puedes congelarlo para conservarlo más tiempo.

3. ¿Es adecuado para veganos?
Puedes adaptar la receta usando huevos de lino o plátano machacado en lugar de huevos, pero la textura será diferente.

4. ¿Qué otras recetas puedo probar?
Puedes probar recetas de muffins con goji y arándano o una tarta de frutas para variar tus postres.

En conclusión, este pastel de goji y arándano es perfecto para satisfacer los antojos de los pequeños, pero también para disfrutar de un postre delicioso, saludable y fácil de hacer. ¡Te invito a probarlo y compartir esta experiencia con tu familia! ¡Buen provecho!