Tarta de cerezas y cacao

Tarta de cerezas y cacao

¿Te gusta descubrir combinaciones deliciosas de sabores? Entonces, ¡la tarta de cerezas y cacao es una elección perfecta para ti! Esta receta no solo utiliza cerezas frescas, sino que también añade un toque de cacao, transformando un ingrediente simple en un postre elegante y sabroso. Ya sea que te estés preparando para un aniversario o simplemente quieras consentir a tu familia con un dulce casero, esta tarta traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

- 350-400 g de cerezas dulces y frescas
- 100 g de azúcar
- 50 g de harina
- 5 cucharadas de cacao (te recomiendo usar cacao de buena calidad para un sabor intenso)
- 5 claras de huevo (aproximadamente 150 g)
- Una cucharada de azúcar glas (para decorar)
- Esencia de vainilla (unas gotas)

Breve historia:

Los postres con cerezas han sido queridos durante siglos, y la combinación de cerezas con chocolate o cacao ha sido reinterpretada a lo largo del tiempo. Esta tarta es una variante moderna que combina la textura esponjosa de la masa con el sabor agridulce de las cerezas, trayendo un toque de elegancia y refinamiento en cada porción.

Paso a paso:

1. Preparación de las cerezas:
- Comienza lavando las cerezas bajo un chorro de agua fría. Luego, déjalas escurrir bien en un colador y, después, sécalas con una toalla de papel.
- Usa un deshuesador de cerezas o un cuchillo pequeño para quitar los huesos. Este paso es esencial, ¡ya que las cerezas con hueso no se pueden consumir!

2. Mezcla de los ingredientes secos:
- En un bol grande, tamiza la harina y el cacao. Agrega la mitad del azúcar (50 g) y mezcla bien. Este paso ayudará a eliminar cualquier grumo y a homogeneizar los ingredientes.

3. Preparación de la espuma de claras:
- En otro bol limpio, bate las claras de huevo con una batidora hasta obtener una espuma firme. Agrega gradualmente el resto del azúcar (50 g), continuando a batir hasta que se formen picos firmes. Agrega la esencia de vainilla para un extra de sabor.

4. Incorporación de los ingredientes:
- Con ayuda de una espátula, vierte la mezcla de harina y cacao sobre la espuma de claras. Usa un movimiento suave de plegado, de abajo hacia arriba, para mantener la aireación de la masa. Es importante no mezclar demasiado, ¡de lo contrario la tarta no tendrá esa textura esponjosa!

5. Preparación del molde:
- Forra un molde con fondo desmontable con papel de hornear en la base y engrasa los bordes con un poco de mantequilla y harina. Esto ayudará a que la tarta se despegue fácilmente después de hornear.

6. Vertido de la masa:
- Vierte la masa en el molde preparado y nivélala uniformemente. Luego, coloca las cerezas deshuesadas sobre toda la superficie de la masa, presionándolas suavemente para que se integren.

7. Horneado:
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca el molde en el horno y hornea durante unos 25 minutos. Puedes verificar si está lista usando un palillo; si sale limpio, la tarta está perfectamente horneada.

8. Enfriamiento:
- Una vez horneada, retira la tarta del horno y déjala reposar unos minutos en el molde. Luego, transfiérela con cuidado a una rejilla para que se enfríe completamente.

9. Servicio:
- Cuando la tarta esté completamente fría, puedes ponerla en una bandeja y espolvorearla con azúcar glas para un efecto elegante. Es deliciosa servida sola o acompañada de una bola de helado de vainilla o nata montada.

Consejos prácticos:

- Elección de las cerezas: Elige cerezas dulces y maduras. Verifica que sean brillantes y tengan un color uniforme. Las cerezas más pequeñas pueden ser más dulces, mientras que las más grandes pueden contener más agua.
- Variaciones: Si quieres añadir un toque de acidez, puedes combinar las cerezas con algunas guindas. También puedes experimentar añadiendo nueces picadas a la masa para una textura crujiente.
- Bebidas adecuadas: La tarta de cerezas y cacao combina perfectamente con un vino tinto ligero, un té de frutas o incluso un cóctel fresco de cítricos.

Información nutricional (por porción):

- Calorías: aproximadamente 220 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 35 g
- Fibra: 2 g

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar cerezas congeladas?
- Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas para evitar el exceso de agua en la masa.

2. ¿Cuánto tiempo se conserva la tarta?
- La tarta se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. ¡Es deliciosa incluso fría!

3. ¿Puedo reemplazar las claras de huevo con otro ingrediente?
- Si deseas una versión sin huevos, puedes intentar usar una mezcla de puré de plátano o yogur, pero la textura será diferente.

Espero que esta receta de tarta de cerezas y cacao te traiga alegría en la cocina y sonrisas en los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!