Tarta de Almendra

Receta de Pastel Amandina: Una Delicia Inolvidable

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 12

Si buscas un postre sofisticado pero fácil de realizar, el pastel Amandina es la elección perfecta. Este pastel húmedo y aromático, con capas de bizcocho fino y crema deliciosa, se ha convertido en un favorito entre muchos amantes de los dulces. Inspirado en ricas tradiciones culinarias, Amandina se destaca por su combinación de chocolate, café y un sutil toque de ron.

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 6 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 8 cucharadas de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- una pizca de sal

Para el jarabe:
- 400 ml de agua
- 120 g de azúcar
- 4 cucharaditas de café instantáneo
- 1 vial de esencia de ron

Para la crema:
- 350 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar glas
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 3 yemas de huevo
- 2 viales de esencia de ron

Para el glaseado:
- 100 ml de crema líquida
- 200 g de chocolate negro

Para decorar:
- 200 ml de crema líquida
- 3 cucharaditas de café instantáneo

Técnica de Preparación

1. Preparación del bizcocho:
Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Mientras sigues batiendo, agrega gradualmente el azúcar hasta obtener un merengue brillante. Esto es crucial para lograr un bizcocho esponjoso.

Después de batir las claras, agrega las yemas una a una, junto con el aceite y el agua, continuando a baja velocidad. Luego, tamiza la harina mezclada con el cacao y la levadura en polvo sobre la mezcla. Usa una espátula para incorporar los ingredientes, mezclando suavemente de arriba hacia abajo para no perder el aire del merengue.

2. Horneado del bizcocho:
Prepara un molde redondo de 26 cm forrando la base con papel de hornear. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea el bizcocho durante 30-35 minutos. Puedes comprobar si está listo insertando un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está listo. Déjalo enfriar sobre una rejilla.

3. Preparación del jarabe:
En una cacerola, combina el agua y el azúcar. Lleva la mezcla a ebullición, luego agrega el café instantáneo, dejando hervir durante 2-3 minutos más. Una vez que el jarabe esté listo, retíralo del fuego y añade la esencia de ron. Déjalo enfriar.

4. Preparación de la crema:
En un bol, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta que se convierta en una crema esponjosa. Agrega las yemas, el cacao y la esencia de ron, mezclando hasta obtener una crema suave.

5. Montaje del pastel:
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en tres capas iguales. Vierte generosamente el jarabe sobre cada capa, asegurándote de que esté bien empapado. En la primera capa, extiende la mitad de la crema, luego agrega la segunda capa y cubre con la crema restante. Coloca la última capa de bizcocho encima y refrigera el pastel durante al menos una hora para que la crema se fije.

6. Preparación del glaseado:
Para el glaseado, derrite el chocolate negro junto con la crema líquida al baño maría, revolviendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Déjalo enfriar un poco y luego viértelo sobre el pastel, nivelándolo y dejando que gotee por los lados. Refrigera el pastel nuevamente durante al menos una hora para que el glaseado se fije.

7. Decoración:
Bate la crema líquida restante con las 3 cucharaditas de café instantáneo hasta que obtengas una crema batida firme. Úsala para decorar los lados del pastel y para hacer diversas formas en la parte superior. Sé creativo y añade decoraciones adicionales, como chocolate rallado o nueces picadas.

Consejos y Variaciones

- Consejo para un bizcocho esponjoso: Asegúrate de que las claras estén bien batidas, hasta que formen picos firmes. Este paso es esencial para lograr un bizcocho aireado.

- Variaciones de sabor: Puedes experimentar con diferentes sabores, como esencia de vainilla o almendra, para personalizar el pastel a tu gusto.

- Servicio: El pastel Amandina combina perfectamente con una taza de café o un té aromático. Es ideal para servir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar después de un largo día.

Información Nutricional

Una porción de pastel Amandina (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 450 kcal, siendo una buena fuente de grasas saludables de la mantequilla y el chocolate, así como de carbohidratos de los azúcares. Es un postre dulce, así que disfrútalo con moderación.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Aunque la mantequilla proporciona un sabor más rico, puedes usar margarina, pero ten en cuenta que la textura y el sabor pueden variar.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel por más tiempo?
El pastel Amandina se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film. Puede durar hasta 3-4 días sin perder frescura.

3. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel, pero se recomienda hacerlo sin el glaseado. Puedes descongelarlo a temperatura ambiente y luego aplicar el glaseado y las decoraciones deseadas.

¡Te deseo mucho éxito en la realización de este pastel Amandina! Cada bocado te llevará a un viaje de sabores y texturas, y tus seres queridos seguramente apreciarán tu esfuerzo. ¡Buen provecho!