Bolo de Amêndoa

Receita de Bolo Amandina: Uma Delícia Inesquecível

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Porções: 12

Se você está procurando uma sobremesa sofisticada, mas ao mesmo tempo fácil de fazer, o bolo Amandina é a escolha perfeita! Este bolo úmido e aromático, com camadas de massa fina e um creme delicioso, tornou-se o favorito de muitos amantes de doces. Inspirado em ricas tradições culinárias, Amandina se destaca pela combinação de chocolate, café e um sutil aroma de rum.

Ingredientes

Para a massa:
- 6 ovos grandes
- 200 g de açúcar
- 4 colheres de sopa de água
- 4 colheres de sopa de óleo
- 3 colheres de sopa de cacau
- 8 colheres de sopa de farinha
- 1 pacote de fermento em pó
- uma pitada de sal

Para a calda:
- 400 ml de água
- 120 g de açúcar
- 4 colheres de chá de café solúvel
- 1 frasco de essência de rum

Para o creme:
- 350 g de manteiga em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de cacau
- 3 gemas
- 2 frascos de essência de rum

Para a cobertura:
- 100 ml de creme de leite
- 200 g de chocolate amargo

Para decorar:
- 200 ml de creme de leite
- 3 colheres de chá de café solúvel

Técnica de Preparo

1. Preparando a massa:
Comece separando as claras das gemas. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em ponto de neve. Enquanto continua batendo, adicione gradualmente o açúcar, até obter um merengue brilhante. Isso é crucial para obter uma massa fofa.

Depois de bater as claras, adicione as gemas uma a uma, o óleo e a água, continuando a bater em velocidade baixa. Em seguida, peneire a farinha misturada com o cacau e o fermento em pó sobre a mistura. Use uma espátula para incorporar os ingredientes, misturando suavemente de baixo para cima, para não perder o ar do merengue.

2. Assando a massa:
Prepare uma forma redonda de 26 cm, forrando o fundo com papel manteiga. Despeje a massa na forma e nivele a superfície. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e asse a massa por 30-35 minutos. Você pode verificar se está assada inserindo um palito no meio; se sair limpo, a massa está pronta. Deixe esfriar em uma grade.

3. Preparando a calda:
Em uma panela, misture a água e o açúcar. Ferva a mistura e, em seguida, adicione o café solúvel, deixando ferver por mais 2-3 minutos. Assim que a calda estiver pronta, retire do fogo e adicione a essência de rum. Deixe esfriar.

4. Preparando o creme:
Em uma tigela, bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro até obter um creme fofo. Adicione as gemas, o cacau e a essência de rum, misturando até obter um creme liso.

5. Montando o bolo:
Depois que a massa esfriar, corte-a em três camadas iguais. Em cada camada, despeje a calda generosamente, certificando-se de que esteja bem embebida. Na primeira camada, espalhe metade do creme, depois adicione a segunda camada e cubra com o creme restante. Coloque a última camada de massa e deixe o bolo na geladeira por pelo menos uma hora, para que o creme firme.

6. Preparando a cobertura:
Para a cobertura, derreta o chocolate amargo junto com o creme de leite em banho-maria, mexendo constantemente até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar um pouco e, em seguida, despeje sobre o bolo, nivelando e deixando escorrer pelas bordas. Coloque o bolo de volta na geladeira por pelo menos uma hora, para que a cobertura firme.

7. Decorando:
Bata o creme de leite restante com as 3 colheres de chá de café solúvel até obter um creme firme. Use-o para decorar as laterais do bolo e para fazer várias formas em cima. Seja criativo e adicione decorações extras, como chocolate ralado ou nozes moídas.

Dicas e Variações

- Dica para um bolo fofo: Certifique-se de que as claras estejam bem batidas, até formarem picos firmes. Este passo é essencial para obter um bolo aerado.

- Variações de sabor: Você pode experimentar diferentes aromas, como essência de baunilha ou amêndoa, para personalizar o bolo de acordo com seus gostos.

- Servindo: O bolo Amandina combina perfeitamente com uma xícara de café ou um chá aromático. É ideal para ser servido em ocasiões especiais ou simplesmente para se deliciar após um longo dia.

Informações Nutricionais

Uma porção de bolo Amandina (aproximadamente 100 g) contém cerca de 450 kcal, sendo uma boa fonte de gorduras saudáveis provenientes da manteiga e do chocolate, além de carboidratos provenientes dos açúcares. É uma sobremesa doce, então desfrute com moderação!

Perguntas Frequentes

1. Posso usar margarina em vez de manteiga?
Embora a manteiga ofereça um sabor mais rico, você pode usar margarina, mas tenha em mente que a textura e o sabor podem variar.

2. Como posso armazenar o bolo por mais tempo?
O bolo Amandina se conserva bem na geladeira, coberto com filme plástico. Pode durar até 3-4 dias sem perder a frescura.

3. Posso congelar o bolo?
Sim, você pode congelar o bolo, mas é recomendável fazê-lo sem a cobertura. Você pode descongelá-lo à temperatura ambiente e, em seguida, aplicar a cobertura e a decoração desejadas.

Desejo boa sorte na preparação deste bolo Amandina! Cada mordida o levará a uma viagem de sabores e texturas, e seus entes queridos certamente apreciarão seu esforço. Bom apetite!