Tarta crujiente de frutas

Tarta crujiente de frutas - ¡una explosión de sabores y colores!

Cuando se trata de postres, no hay nada más encantador que una tarta con frutas frescas. El aroma dulce y jugoso de las frutas de temporada, combinado con una base crujiente y desmenuzable, convierte cada rebanada en una verdadera celebración del sabor. Esta receta de tarta crujiente de frutas no solo es deliciosa, sino también una oportunidad perfecta para utilizar frutas de temporada, así como las del congelador, cuando surge el deseo de cocinar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8

La historia detrás de la receta

Se dice que la tarta fue una de las primeras formas de postres elaborados, apareciendo en las mesas de quienes tenían acceso a ingredientes frescos y diversos. Ha evolucionado a lo largo del tiempo, de una simple corteza rellena de frutas a las creaciones sofisticadas que vemos hoy en día. La tarta crujiente de frutas es una versión que combina tradición con innovación, siendo perfecta para cualquier ocasión, desde reuniones con amigos hasta comidas festivas en familia.

Ingredientes

Para la base de la tarta:
- 600 g de harina
- 5 cucharadas de azúcar moreno
- 5 cucharadas de azúcar granulada
- 100 g de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 150 g de manteca (o mantequilla, para una alternativa más saludable)
- 4 yemas de huevo
- 4 cucharadas de crema agria
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón
- Esencia de vainilla (opcional)

Para el relleno:
- 800 g de fresas (frescas o descongeladas)
- 300 g de arándanos (frescos o descongelados)
- 300 g de frambuesas (frescas o descongeladas)
- 150 ml de jarabe de frambuesa (o otro jarabe de frutas)
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la masa:
Comienza por reunir todos los ingredientes para la base. En un tazón grande, tamiza la harina junto con una pizca de sal y el bicarbonato de sodio. Agrega el azúcar moreno y el azúcar granulada, mezclando bien.
Ralla la cáscara de limón en la mezcla de harina, añadiendo así una nota de frescura. Incorpora la mantequilla y la manteca, cortadas en cubos, y amasa con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Es importante que la mantequilla esté fría para obtener una base crujiente.

2. Formación de la masa:
Agrega las yemas de huevo, la crema agria y la esencia de vainilla. Mezcla con una espátula o con las manos hasta que la masa se vuelva homogénea. Si está demasiado seca, agrega un poco de agua fría. Envuelve en film transparente y deja enfriar en el refrigerador durante una hora para que se endurezca.

3. Preparación del relleno:
Mientras tanto, lava las fresas, arándanos y frambuesas. Corta las fresas en trozos más pequeños y colócalas en un tazón. Espolvorea 2 cucharadas de azúcar sobre ellas y deja reposar durante 15-20 minutos para que suelten su jugo.
Exprime el jugo obtenido y combínalo con el jarabe de frambuesa para lograr un volumen total de 400 ml. En una cacerola, mezcla la maicena con un poco de jarabe, luego agrega el resto del jarabe y pon la cacerola a fuego lento. Hierve la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que espese. Si prefieres una gelatina más suave, no la dejes en el fuego demasiado tiempo.

4. Montaje de la tarta:
Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa del refrigerador y reserva una pequeña parte para decorar. Extiende el resto en un molde para tartas forrado con papel de hornear. Usa los dedos para aplanarla uniformemente.
Coloca las frutas (fresas, arándanos y frambuesas) sobre la base, luego vierte la gelatina por encima, cubriendo todas las frutas. Con la masa reservada, puedes recortar formas (estrellas, corazones o lo que desees) y colocarlas sobre el relleno.

5. Cocción:
Coloca la tarta en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la base se vuelva dorada. Si notas que la tarta está muy llena y se infla, puedes bajar la temperatura a 160°C y dejar que se cocine otros 10-15 minutos.

6. Enfriar y servir:
Una vez horneada, déjala enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfórmala con cuidado a una rejilla o un plato para servir. Puedes espolvorear azúcar glas por encima para un aspecto elegante.
Sirve la tarta crujiente con un poco de crema batida o helado de vainilla para un contraste perfecto con las frutas frescas. Es un postre maravilloso para un domingo o una ocasión especial.

Consejos útiles

- Frutas de temporada: ¡Usa frutas que estén en temporada para obtener el mejor sabor! Las fresas, frambuesas y arándanos son excelentes, pero también puedes probar con duraznos o ciruelas.
- La masa: Si quieres una base aún más crujiente, puedes agregar 50 g de avena a la mezcla de harina. Esto proporcionará una textura interesante y un sabor ligeramente a nuez.
- Opción vegana: Puedes reemplazar la mantequilla y la manteca con aceite de coco y la crema agria con yogur de soya u otra alternativa a base de plantas.
- Conservación de la tarta: La tarta se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor consumirla fresca.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar frutas congeladas?
¡Sí, las frutas congeladas son ideales para esta receta! Solo asegúrate de descongelarlas completamente y escurrir el exceso de agua.

2. ¿Cómo puedo mejorar el sabor de la gelatina?
Puedes añadir un poco de jugo de limón o un chorrito de esencia de vainilla para intensificar los sabores.

3. ¿Es necesario usar crema agria?
La crema agria añade humedad y un sabor rico. Si no la tienes a mano, puedes usar yogur o otro producto lácteo.

4. ¿Con qué otras recetas o bebidas se puede combinar?
¡Esta tarta combina maravillosamente con un té frío de frutas o una limonada fresca! Además, un helado de vainilla o una salsa de caramelo añadirían un toque decadente.

En conclusión, la tarta crujiente de frutas es un postre versátil, fácil de preparar y perfecto para disfrutar de los sabores del verano. Ya sea que la sirvas en una fiesta o la saborees tranquilamente en casa, es una elección que seguramente impresionará a cualquiera. ¡Buen provecho!