क्रिस्पी फल टार्ट

फलों की कुरकुरी टार्ट - स्वाद और रंगों का विस्फोट!

जब मिठाई की बात आती है, तो ताजे फलों की टार्ट से अधिक आकर्षक कुछ भी नहीं है। मौसमी फलों की मीठी और रसीली सुगंध, कुरकुरी और भुरभुरी बेस के साथ मिलकर हर स्लाइस को एक वास्तविक स्वाद उत्सव में बदल देती है। यह फलों की कुरकुरी टार्ट की रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि जब भी खाना पकाने की इच्छा हो, मौसमी फलों और जमी हुई फलों का उपयोग करने का एक सही अवसर भी है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 8

रेसिपी के पीछे की कहानी

कहा जाता है कि टार्ट सबसे पहले तैयार मिठाइयों में से एक थी, जो उन लोगों की मेज पर आई थी जिनके पास ताजे और विविध सामग्री का उपयोग करने की सुविधा थी। समय के साथ, यह एक साधारण फल भरे क्रस्ट से विकसित होकर आज जो रचनाएँ हम देखते हैं, उनमें विकसित हुई है। फलों की कुरकुरी टार्ट एक ऐसा संस्करण है जो परंपरा को नवाचार के साथ जोड़ता है, जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है, दोस्तों की मुलाकातों से लेकर पारिवारिक उत्सवों तक।

सामग्री

टार्ट के बेस के लिए:
- 600 ग्राम आटा
- 5 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
- 5 बड़े चम्मच सफेद चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 150 ग्राम चर्बी (या एक स्वस्थ विकल्प के लिए मक्खन)
- 4 अंडे की जर्दी
- 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का छिलका
- वनीला एसेंस (वैकल्पिक)

भरने के लिए:
- 800 ग्राम स्ट्रॉबेरी (ताजा या जमी हुई)
- 300 ग्राम ब्लूबेरी (ताजा या जमी हुई)
- 300 ग्राम रास्पबेरी (ताजा या जमी हुई)
- 150 मिलीलीटर रास्पबेरी सिरप (या अन्य फल सिरप)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

चरण-दर-चरण निर्देश

1. आटे की तैयारी:
सबसे पहले, बेस के लिए सभी सामग्री इकट्ठा करें। एक बड़े कटोरे में, आटे को एक चुटकी नमक और बेकिंग सोडा के साथ छान लें। ब्राउन शुगर और सफेद चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
नींबू के छिलके को आटे के मिश्रण में घिसें, जिससे ताजगी का एक स्पर्श जुड़ता है। मक्खन और चर्बी को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें, और उंगलियों से गूंधें जब तक कि एक रेत जैसा बनावट न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन ठंडा हो ताकि कुरकुरी बेस प्राप्त हो सके।

2. आटे का निर्माण:
अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम और वनीला एसेंस डालें। एक स्पैटुला या हाथों से मिलाएँ जब तक आटा समान न हो जाए। यदि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा ठंडा पानी डालें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 1 घंटे के लिए ठंडा करें ताकि यह ठोस हो सके।

3. भरने की तैयारी:
इस बीच, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और रास्पबेरी को धो लें। स्ट्रॉबेरी को छोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में डालें। उनके ऊपर 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें।
प्राप्त रस को निचोड़ें और इसे रास्पबेरी सिरप के साथ मिलाएँ ताकि कुल मात्रा 400 मिलीलीटर हो जाए। एक पैन में, कॉर्नस्टार्च को थोड़े से सिरप के साथ मिलाएँ, फिर बाकी सिरप डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। यदि आप नरम जेली पसंद करते हैं, तो इसे अधिक समय तक न छोड़ें।

4. टार्ट को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को फ्रिज से निकालें और सजाने के लिए थोड़ा सा बचा लें। शेष को बेकिंग पेपर से ढके टार्ट पैन में बेल लें। इसे समान रूप से चपटा करने के लिए उंगलियों का उपयोग करें।
फलों (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और रास्पबेरी) को बेस पर रखें, फिर जेली को ऊपर डालें, जिससे सभी फलों को कवर किया जा सके। बचाए गए आटे से, आप आकार (तारे, दिल या जो भी आप चाहें) काट सकते हैं और भरने के ऊपर रख सकते हैं।

5. बेकिंग:
प्रीहीटेड ओवन में टार्ट पैन डालें और 35-40 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक क्रस्ट सुनहरा न हो जाए। यदि आप देखते हैं कि टार्ट बहुत भरी है और फूल रही है, तो आप तापमान को 160°C पर कम कर सकते हैं और 10-15 मिनट और बेक कर सकते हैं।

6. ठंडा करना और परोसना:
एक बार बेक होने के बाद, इसे 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से ग्रिड या प्लेट पर निकालें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं ताकि यह सुंदर दिखे।
ताजे फलों के साथ एक अद्भुत कंट्रास्ट के लिए, कुरकुरी टार्ट को थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें। यह एक रविवार के दिन या किसी विशेष अवसर के लिए एक शानदार मिठाई है।

उपयोगी सुझाव

- मौसमी फल: सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए मौसमी फलों का उपयोग करें! स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और ब्लूबेरी बेहतरीन हैं, लेकिन आप आड़ू या प्लम भी आजमा सकते हैं।
- आटा: यदि आप और भी कुरकुरी क्रस्ट चाहते हैं, तो आप आटे के मिश्रण में 50 ग्राम ओट्स जोड़ सकते हैं। यह एक दिलचस्प बनावट और हल्का नट का स्वाद देगा।
- शाकाहारी संस्करण: आप मक्खन और चर्बी को नारियल के तेल से और खट्टा क्रीम को सोया योगर्ट या अन्य पौधों पर आधारित विकल्प से बदल सकते हैं।
- टार्ट को संरक्षित करना: टार्ट को फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजा खाने पर सबसे अच्छा होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई फलों के लिए यह रेसिपी आदर्श है! बस सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पूरी तरह से पिघला लें और अतिरिक्त पानी को निकाल दें।

2. मैं जेली के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
आप स्वाद को बढ़ाने के लिए थोड़ी नींबू का रस या एक चुटकी वनीला एसेंस जोड़ सकते हैं।

3. क्या खट्टा क्रीम का उपयोग करना आवश्यक है?
खट्टा क्रीम नमी और समृद्ध स्वाद जोड़ती है। यदि आपके पास नहीं है, तो आप योगर्ट या अन्य डेयरी उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।

4. इसे अन्य रेसिपी या पेय के साथ किसके साथ जोड़ा जा सकता है?
यह टार्ट फलों के ठंडे चाय या ताजे नींबू पानी के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती है! इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस एक शानदार स्पर्श जोड़ देगा।

संक्षेप में, फलों की कुरकुरी टार्ट एक बहुपरकारी, बनाने में आसान मिठाई है और गर्मियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए एकदम सही है। चाहे आप इसे पार्टी में परोसें या घर पर शांति से आनंद लें, यह निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा। शुभ भोजन!