Spitzbuben - galletas de Navidad

Spitzbuben - Galletas deliciosas para Navidad

La Navidad se acerca rápidamente, y con ella, la magia de las fiestas nos inspira a reunirnos alrededor de la mesa, disfrutar de deliciosos manjares y compartir nuestras recetas favoritas. Una de las tradiciones más queridas es la preparación de galletas, y los Spitzbuben, estas pequeñas delicias, aportarán un toque de elegancia y sabor a la mesa festiva. Estas galletas no solo son sabrosas, sino también un verdadero festín para los ojos, lo que las hace perfectas para regalar o disfrutar con seres queridos.

Tiempo total de preparación: 2 horas 30 minutos (2 horas para reposar la masa, 30 minutos para preparar y hornear)
Número de porciones: Aproximadamente 30-35 galletas

Ingredientes:

- 400 g de harina
- 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Ralladura de 1 limón
- Jugo de 1 limón
- 50 g de nueces molidas (o nueces/almendras, según preferencia)

Para decorar:
- Azúcar glas (opcional, pero recomendado para un aspecto festivo)

Para el relleno:
- Mermelada de fruta a elección (la de albaricoque, frambuesa o frutos del bosque son las más adecuadas)

La Historia de los Spitzbuben

Los Spitzbuben, o "ladronzuelos astutos", tienen su origen en las tradiciones navideñas de diversas culturas, siendo una combinación de galletas delicadas rellenas de mermelada. Esta receta se ha transmitido de generación en generación, reuniendo a la familia para disfrutar de la preparación y degustación de estas delicias. Su forma distintiva, con un "ojo" de mermelada, las hace no solo deliciosas, sino también atractivas, convirtiéndose en un símbolo de las fiestas.

Preparación de la Masa

1. Comienza preparando la masa. En un tazón grande, combina la harina con la mantequilla cortada en cubitos. Usa tus dedos para amasar los dos ingredientes hasta obtener una textura similar a la arena húmeda.

2. Agrega el azúcar, el azúcar vainillado, las yemas de huevo, la ralladura y el jugo de limón, y las nueces molidas. Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Es importante no amasar demasiado para mantener la textura quebradiza de las galletas.

3. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 2 horas. Este paso es esencial, ya que ayuda a endurecer la masa, facilitando su extensión más tarde.

Horneado de las Galletas

4. Después de que la masa haya estado en el refrigerador, precalienta el horno a 200°C. Prepara la bandeja para hornear y cúbrela con papel pergamino.

5. En una superficie enharinada, extiende la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm. Usa cortadores de galletas para cortar diversas formas; puedes optar por círculos, estrellas o corazones, según tus preferencias.

6. Coloca las galletas cortadas en la bandeja preparada. Puedes usar un cortador más pequeño para hacer "ojos" en el centro de una de las formas superiores, que se colocará encima de la galleta rellena.

7. Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que se doren. Ten cuidado, ya que los tiempos de horneado pueden variar según tu horno.

Enfriamiento y Relleno

8. Una vez que las galletas estén horneadas, déjalas enfriar completamente en una rejilla. Es importante no rellenar las galletas mientras están calientes, ya que la mermelada se derretirá.

9. Una vez frías, toma una galleta sin "ojo" y unta una capa generosa de mermelada en su superficie. Coloca encima la galleta con "ojo", espolvoreada con azúcar glas si lo deseas.

10. Continúa hasta que todas las galletas estén rellenas. Puedes almacenarlas en un recipiente hermético para mantener su frescura.

Consejos Prácticos

- Sustituciones de ingredientes: Si no tienes nueces, puedes usar nueces o almendras molidas. Estas ofrecerán un sabor igualmente delicioso y texturas interesantes.
- La mermelada: Elige una mermelada de alta calidad para el relleno. Las mermeladas de albaricoque o frambuesa son las más adecuadas, pero puedes experimentar con cualquier tipo que prefieras.
- Azúcar glas: Si prefieres galletas sin azúcar glas, puedes dejarlas tal como están. Serán igual de sabrosas y menos dulces.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral para agregar fibra extra y un sabor más rico.

2. ¿Cómo puedo almacenar las galletas?
Almacena las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, donde se mantendrán frescas hasta por una semana.

3. ¿Puedo congelar las galletas?
Sí, las galletas se pueden congelar. Asegúrate de envolverlas bien para evitar quemaduras por congelación.

Combinaciones Deliciosas

Los Spitzbuben combinan perfectamente con una taza de té caliente o un vaso de vino caliente. También puedes servirlos junto a una bola de helado de vainilla para un postre inolvidable.

Concluyamos con una nota personal: estas galletas nos recuerdan las fiestas pasadas en familia, cuando nos reuníamos alrededor de la mesa, con sonrisas y aromas de bondad. Prueba esta receta y te prometo que rápidamente se convertirá en una tradición en tu propia familia. ¡Buen provecho!