Rollo de galletas con puré de castañas y manto de avellanas

Rollo de Galletas con Puré de Castañas y Manto de Avellanas

La primavera es una estación de renovación, colores vibrantes y aromas delicados. En este espíritu, te invito a descubrir una deliciosa receta que traerá un toque de sol a tu mesa: Rollo de Galletas con Puré de Castañas y Manto de Avellanas. Este postre no solo deleita la vista, sino también el paladar, combinando la textura crujiente de las galletas con la dulzura del puré de castañas y el intenso sabor de las avellanas caramelizadas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de refrigeración: 2 horas
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Número de porciones: 8-10 rebanadas

Ingredientes:

*Base de galletas:*
- 200 g de galletas suaves (preferiblemente galletas de mantequilla o galletas tipo digestivo)
- 150 g de mantequilla suave (a temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de miel

*Relleno:*
- 250 g de puré de castañas (aproximadamente medio frasco pequeño)
- 50 ml de nata líquida (idealmente muy fría, para mejor batido)
- 5 g de gelatina (un paquete pequeño)

*Manto de avellanas:*
- 150 g de avellanas (frescas o tostadas)
- 150 g de azúcar
- 2 huevos medianos (batidos)

Preparación:

Paso 1: Preparar la base
1. En un bol grande, tritura finamente las galletas hasta obtener un polvo uniforme. Esto se puede hacer con un procesador de alimentos o colocando las galletas en una bolsa de plástico y aplastándolas con un rodillo.
2. Añade la mantequilla suave y la miel a las galletas. Mezcla bien con una espátula o con las manos hasta que la mezcla sea homogénea y ligeramente moldeable.
3. Coloca un rectángulo de papel de hornear en la superficie de trabajo y extiende la mezcla de galletas entre dos hojas de papel de hornear, dándole un grosor de aproximadamente 1 cm. Asegúrate de que los bordes sean suaves y uniformes.

Paso 2: Preparar el relleno
1. En otro bol, bate la nata líquida con una batidora hasta que esté firme. Es importante no batirla demasiado, de lo contrario se convertirá en mantequilla.
2. Mientras tanto, hidrata la gelatina en agua fría según las instrucciones del paquete. Luego, derrítela al baño maría, revolviendo constantemente para evitar grumos.
3. Incorpora el puré de castañas a la nata montada, mezclando suavemente con una espátula. Luego, añade la gelatina derretida y mezcla de nuevo con cuidado, para no perder la aireación de la nata.

Paso 3: Montar el rollo
1. Toma la base de galletas y desenvuélvela con cuidado del papel de hornear. Extiende uniformemente la mezcla de relleno sobre la base de galletas.
2. Usando el papel de hornear como ayuda, enrolla la base firmemente, formando un rollo. Envuélvelo en papel plástico y colócalo en el refrigerador durante al menos una hora, para que se endurezca.

Paso 4: Preparar el manto de avellanas
1. Tuesta las avellanas en una sartén seca, revolviendo constantemente, hasta que se tornen doradas y fragantes. Déjalas enfriar y luego pícalas finamente.
2. En otra sartén, añade el azúcar y cocínalo a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se caramelice. Añade las avellanas tostadas y mezcla bien para cubrirlas con el caramelo.
3. Apaga el fuego y, en un hilo delgado, añade los huevos batidos, revolviendo continuamente para evitar que se coagulen en el caramelo caliente.

Paso 5: Finalizar el rollo
1. Saca el rollo del refrigerador y desenvuélvelo con cuidado. Cúbrelo uniformemente con la mezcla de avellanas caramelizadas.
2. Vuelve a colocar el rollo en el refrigerador durante al menos una hora, para que el manto de avellanas se endurezca.

Servicio:
Después de que el rollo haya estado en el frío, ¡es hora de cortarlo! Usa un cuchillo bien afilado para obtener rebanadas bonitas. Sirve cada rebanada en una bandeja elegante, quizás con una pequeña hoja de menta para un toque de color. El rollo es delicioso servido junto a un café aromático o un té de frutas, y para un extra de sabor, pruébalo con salsa de chocolate o una bola de helado de vainilla.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de usar galletas de calidad, ya que influirán significativamente en el sabor del rollo.
- La gelatina es esencial para mantener estable el relleno, así que no la omitas.
- Si deseas hacer el rollo menos dulce, reduce la cantidad de miel en la base o el azúcar en el manto.

Beneficios nutricionales:
Este rollo no solo es un placer para el paladar, sino también una fuente de nutrientes. El puré de castañas es rico en fibra y vitaminas, mientras que las avellanas contienen grasas saludables y antioxidantes. Aunque es un postre, cuando se consume con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de puré? Sí, puedes reemplazar el puré de castañas con puré de manzana o calabaza, pero el sabor final será diferente.
2. ¿Cómo puedo almacenar el rollo? El rollo se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, cubierto con papel plástico.
3. ¿Es posible hacer el rollo sin gluten? Usa galletas sin gluten y asegúrate de que los otros ingredientes también sean sin gluten.

Esta receta de rollo de galletas con puré de castañas y manto de avellanas es perfecta para traer un toque de primavera a cualquier ocasión. No solo deleitará a tus invitados, sino que también añadirá un toque personal a tu mesa. Así que reúne tus ingredientes, emprende la aventura y disfruta de cada momento en la cocina. ¡Buen provecho!