Pastel trenzado

El rollo de frutas del bosque, también conocido como Pastel Trenzado, es una delicadeza tradicional, apreciada en las largas noches de invierno. Este pastel es perfecto para disfrutarlo junto a un café caliente, una elección popular entre los amantes del café. Ya sea que estés esperando la llegada de Papá Noel o simplemente desees disfrutar de un momento dulce, esta receta te brindará una atmósfera cálida y agradable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8-10

Ingredientes:

- 25 g de levadura fresca
- 100 g de mantequilla
- 1 taza (aproximadamente 200 g) de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza grande (aproximadamente 250 ml) de leche tibia
- 2 huevos (o 1, dependiendo de la preferencia)
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido (esencial para el aroma distintivo)
- Harina, según sea necesario, para obtener una masa adecuada

Preparación:

1. Activación de la levadura: Comienza frotando la levadura con un poco de azúcar en un tazón pequeño hasta que se licue. Este paso es esencial para activar la levadura, asegurando que la masa suba hermosamente.

2. Mezclando los ingredientes húmedos: En un tazón grande, combina el resto del azúcar con la leche tibia, los huevos, la sal y el cardamomo. Mezcla bien para disolver el azúcar e integrar los ingredientes.

3. Incorporando la harina: Agrega gradualmente la harina, alternando con la mantequilla derretida y tibia. Amasa la masa hasta que se vuelva elástica y ya no se pegue a tus manos. Es importante no agregar demasiada harina, para que el pastel se mantenga esponjoso.

4. Dejar que suba: Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa suba durante 30 minutos en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire. Este paso ayudará a que el pastel se vuelva ligero y esponjoso.

5. Preparando el relleno: Mientras la masa sube, prepara el relleno. Mezcla dos huevos con queso crema (o con crema agria mezclada con un sobre de pudín de vainilla) y las dos cucharadas de azúcar. Este relleno añadirá una textura cremosa y un sabor delicioso al pastel.

6. Formando el rollo: Una vez que la masa ha subido, extiéndela en una hoja rectangular. Corta los bordes en tiras horizontales, dejando el centro libre. En el medio de la hoja, distribuye uniformemente mermelada de frambuesa, arándanos u otra fruta preferida. Luego, agrega el relleno de queso por encima.

7. Doblado: Dobla los bordes de las tiras de masa sobre el relleno, formando un pastel trenzado. Esta técnica de trenzado no solo se ve bien, sino que también ayuda a mantener el relleno en el interior.

8. Horneado: Unta la parte superior del pastel con un huevo batido y espolvorea azúcar (si tienes azúcar especial, úsalo con confianza para un efecto crujiente). Transfiere cuidadosamente el pastel a una bandeja para hornear engrasada y enharinada. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos, hasta que se vuelva dorado y bellamente dorado.

9. Sirviendo: Deja que el pastel se enfríe un poco antes de cortarlo. Sírvelo caliente, junto a una taza de café aromático o té. Es perfecto para disfrutar en compañía de seres queridos, trayendo un toque de magia a las noches de invierno.

Consejos prácticos:

- Levadura: Asegúrate de que la levadura esté fresca. Si usas levadura seca, reduce la cantidad a la mitad y actívala de la misma manera.
- Cardamomo: Esta especia proporciona un aroma distintivo. Si no lo tienes, puedes usar canela o vainilla para agregar sabor.
- Variante vegana: Sustituye los huevos por puré de plátano o de manzana y usa mantequilla vegana para crear una versión apta para veganos.
- Rellenos alternativos: Experimenta con otras mermeladas o añade nueces picadas, chocolate o incluso frutas frescas para una agradable sorpresa.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar harina integral? Sí, pero tendrás que ajustar la cantidad de líquido, ya que la harina integral absorbe más agua.
- ¿Cómo puedo conservar el pastel? Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Puedes congelarlo para disfrutar más tarde.
- ¿Qué bebidas combinan? Este pastel combina maravillosamente con café, té o un vino dulce, dependiendo de tus preferencias.

El rollo de frutas del bosque no es solo un postre, sino también una historia, un momento de conexión y alegría. Al compartir este plato con tus seres queridos, llevarás un pedazo de la tradición finlandesa a tu hogar, creando recuerdos inolvidables. ¡Buen provecho!