Pastel trenzado de manzana y pasas

Pastel Trenzado de Manzana y Pasas – Un Capricho Aromático para Cualquier Ocasión

Si deseas agregar un toque de magia a tu cocina, esta receta de pastel trenzado de manzana y pasas es la elección perfecta. Los aromas tentadores de las manzanas caramelizadas, junto con la dulzura de las pasas y un sutil toque de canela, convierten este pastel en un postre inolvidable. Ya sea para una comida festiva, una reunión con amigos o simplemente un momento especial, este pastel traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Fermentación: 1 hora
Tiempo de Horneado: 30-40 minutos
Total: aproximadamente 2 horas
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

Para la Masa:
- 650 g de harina
- 1 paquete de levadura seca (7 g) o 25 g de levadura fresca
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 250 ml de leche tibia
- 100 g de manteca de cerdo (o mantequilla con 82% de grasa)

Para el Relleno:
- 8 manzanas grandes (preferiblemente, manzanas ácidas)
- 150 g de azúcar
- 100 g de pasas
- 2 paquetes de azúcar vainillado con canela
- 1 cucharadita de canela
- Jugo y ralladura de un limón grande
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo + 2 cucharadas de leche para untar el pastel
- Azúcar glas para decorar

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la Masa
En un tazón grande, combina la harina con la levadura. Si usas levadura fresca, se recomienda hacer un fermento con parte de la leche tibia, una cucharada de azúcar y unas cucharadas de harina. Déjalo fermentar durante 10-15 minutos hasta que se vuelva espumoso.

Agrega la leche tibia, el azúcar, la sal, la manteca y los huevos. Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Es importante que la masa sea fácil de modelar y no se pegue a las manos. Si está demasiado húmeda, puedes agregar un poco más de harina.

Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.

2. Preparación del Relleno
Mientras tanto, pela las manzanas y quita las semillas, luego córtalas en cubos pequeños. Rocíalas con el jugo de limón para prevenir la oxidación. En una sartén, agrega las manzanas, el azúcar, el azúcar vainillado con canela y la harina. Cocina la mezcla a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y las manzanas comiencen a ablandarse.

Deja que el relleno se enfríe un poco, luego agrega la ralladura de limón, las pasas y otra cucharadita de canela. Esto añadirá un toque extra de sabor.

3. Formación del Pastel
Después de que la masa haya crecido, divídela en dos partes iguales. En una superficie enharinada, extiende cada parte en una hoja rectangular. Coloca la mitad del relleno de manzana en el centro de cada hoja.

Con un cuchillo bien afilado, corta los lados de la masa en diagonal, formando tiras de aproximadamente 2-3 cm de ancho. Trenza las tiras de masa sobre el relleno, alternándolas para crear un bonito patrón. Coloca los pasteles en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

4. Horneado
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. En un tazón pequeño, bate un huevo con dos cucharadas de leche y unta los pasteles con esta mezcla para obtener una corteza dorada. Hornea los pasteles durante 30-40 minutos o hasta que estén dorados y fragantes.

5. Servicio
Después de que los pasteles se hayan enfriado, espolvorea azúcar glas por encima para un aspecto elegante. Puedes servir el pastel solo o con un toque de crema dulce o helado de vainilla para un contraste delicioso.

Consejos y Sugerencias Prácticas
- Elección de Manzanas: Opta por manzanas ácidas, como Granny Smith o Golden Delicious, para un sabor equilibrado.
- Pasas: Puedes hidratar las pasas en agua tibia o ron durante 10-15 minutos para que sean más suaves y aromáticas.
- Variaciones: ¡Esta receta es versátil! Sustituye las manzanas por peras o albaricoques para experimentar con otras frutas. Agrega nueces picadas para un extra de textura.
- Calorías y Beneficios Nutricionales: Una porción de pastel tiene aproximadamente 300 calorías, siendo una buena fuente de fibra de las manzanas y antioxidantes. Es una elección deliciosa, pero consumida con moderación.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes usar harina integral para una versión más saludable, pero tendrás que ajustar la cantidad de líquidos.
2. ¿Cómo puedo conservar el pastel? Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días o en el refrigerador durante una semana.
3. ¿Qué bebidas combinan mejor con el pastel? Un té de frutas caliente o un vino caliente combinan perfectamente con los sabores de este pastel.

Este pastel trenzado de manzana y pasas no es solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria que traerá alegría a cualquier momento. Cada bocado evocará recuerdos agradables y creará otros nuevos. Así que no dudes en probarlo: ¡te encantará el resultado!