Pastel Negro

Pastel Negro - Un Delicioso Postre de Chocolate Que Captivará Tus Sentidos

Si estás buscando una receta de postre rápida y sencilla que combine los ricos sabores del chocolate con una textura suave y cremosa, el Pastel Negro es la elección perfecta. Este delicioso pastel es amado por muchos y se convierte en una estrella en las mesas festivas. Te guiaré paso a paso sobre cómo prepararlo, compartiendo algunos trucos y variaciones que lo harán aún más especial.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 4 horas (o toda la noche)
Porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 250 g de galletas de chocolate
- 125 g de mantequilla (la mitad de un paquete)
- 2 cucharadas de cacao

Para el relleno:
- 1 tableta de chocolate con leche (aprox. 100 g)
- 300 ml de crema líquida
- 2 cucharadas de azúcar glas de vainilla
- 4 cucharadas de cacao
- 3-4 cucharadas de licor de crema de chocolate (opcional)
- 2 paquetes de gelatina (aprox. 20 g)

Para el glaseado:
- 1 tableta de chocolate con leche (aprox. 100 g)
- 50 ml de crema líquida

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparar la base

Comienza derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo. Asegúrate de no dejar que hierva, solo derrítela uniformemente. Mientras tanto, tritura las galletas de chocolate en un procesador de alimentos o en un bol usando un rodillo hasta obtener una textura fina, similar al pan rallado.

Consejo útil: Si no tienes un procesador de alimentos a mano, puedes usar un bol y un rodillo para triturar las galletas. Puedes ponerlas en una bolsa de plástico y luego aplastarlas con el rodillo, evitando así el desorden.

Una vez que la mantequilla se haya derretido, añade las 2 cucharadas de cacao a las galletas trituradas y vierte la mantequilla derretida sobre ellas. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea.

Forra un molde para pan con papel film y presiona la mezcla de galletas uniformemente en el fondo. Coloca el molde en el frigorífico para que se endurezca.

Paso 2: Preparar el relleno de chocolate

En una cacerola, derrite el chocolate con leche junto con 50 ml de los 300 ml de crema líquida. Revuelve constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo y se convierta en una mezcla homogénea y brillante.

Una vez que el chocolate esté derretido, retira la cacerola del fuego y añade el resto de la mantequilla (125 g), el azúcar glas de vainilla, el resto de la crema líquida, las 4 cucharadas de cacao y el licor (si decides usarlo). Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

Consejo para un sabor intenso: Usa chocolate de alta calidad para el relleno. El sabor final del pastel se verá influenciado por la calidad del chocolate.

Paso 3: Activar la gelatina

En un bol pequeño, pon la gelatina a hidratar en 100 ml de agua fría durante aproximadamente 5 minutos. Después de que se haya hidratado, coloca la gelatina a fuego bajo para disolverla completamente, sin dejar que hierva.

Después de disolver, vierte la gelatina en la mezcla de chocolate y mezcla bien.

Paso 4: Montar el pastel

Vierte la mezcla de chocolate sobre la capa de galletas en el molde, asegurándote de que se distribuya uniformemente. Cubre con papel film y refrigera el pastel durante al menos 4 horas, pero lo ideal sería dejarlo enfriar toda la noche.

Paso 5: Preparar el glaseado

Una vez que el pastel se haya endurecido, sácalo del molde y quita con cuidado el papel film.

Para el glaseado, derrite el chocolate con leche junto con 50 ml de crema líquida, revolviendo hasta obtener una mezcla suave. Vierte el glaseado uniformemente sobre el pastel, dejando que gotee ligeramente por los bordes.

Sugerencia de servicio: Puedes decorar el pastel con virutas de chocolate, nueces picadas o frutas frescas para un contraste de texturas y colores.

Consejos y Variaciones

- Variaciones de ingredientes: Puedes experimentar con diferentes tipos de galletas, como galletas de caramelo o integrales, para añadir una nota distintiva. También puedes reemplazar el licor con extracto de vainilla para una versión sin alcohol.
- Servicio: El Pastel Negro combina perfectamente con helado de vainilla o crema batida.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede congelar? Sí, puedes congelar el pastel sin glaseado. Asegúrate de que esté bien cubierto con papel film.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar en el frigorífico? El pastel se puede conservar en el frigorífico hasta una semana, pero te recomiendo consumirlo antes para disfrutar de su frescura.

Beneficios Nutricionales

Este pastel contiene ingredientes que ofrecen una buena fuente de energía gracias al contenido de chocolate y galletas, pero consumido con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada. El chocolate con leche aporta antioxidantes, y la crema líquida puede añadir una porción de calcio.

Conclusión

El Pastel Negro no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que te hará sonreír. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, esta receta seguramente será apreciada por todos los que la prueben. ¡No olvides disfrutar de cada paso del proceso de cocción y compartir el resultado con tus seres queridos! ¡Buen provecho!