Pastel negro con crema de queso

Brownie con crema de queso

En un mundo donde los dulces encuentran un lugar en nuestros corazones, el brownie con crema de queso se destaca como un verdadero deleite. Este postre no es solo un dulce, sino una experiencia culinaria que combina la textura húmeda del brownie con la cremosidad del queso. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, esta receta te conquistará desde el primer bocado.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 200 g de chocolate amargo o con leche
- 200 g de mantequilla (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 3 huevos grandes
- 250 g de azúcar
- 2 cucharadas de cacao
- 150 g de harina

Para la crema de queso:
- 500 ml de nata para montar (bien fría)
- 350 g de queso cottage (preferiblemente fino)
- 150 g de azúcar glas (opcional, ajustar según preferencias)

Para la cobertura:
- 100 g de chocolate amargo
- 4-5 cucharadas de nata líquida

Preparación del brownie con crema de queso:

1. Derretir el chocolate: Comienza rompiendo el chocolate en trozos pequeños y añádelo a una cacerola junto con la mantequilla. Coloca la cacerola a baño maría, asegurándote de que el agua no toque el fondo de la cacerola. Mezcla constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan completamente, obteniendo una crema brillante. Es esencial no dejar que el chocolate hierva para evitar que se queme. Una vez derretido, deja que la mezcla se enfríe un poco.

2. Preparar la mezcla para la base: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y el azúcar se disuelva completamente. Añade la crema de chocolate enfriada, el cacao y la harina. Mezcla suavemente con una espátula hasta que los ingredientes se integren. Evita mezclar en exceso para no incorporar aire a la mezcla.

3. Hornear la base: Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde de 20/30 cm con papel de hornear. Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie. Hornea el pastel durante 30 minutos. Es recomendable hacer la prueba del palillo: introduce un palillo en el centro y si sale limpio, la base está lista. Ten cuidado de no dejar el pastel más de 30 minutos en el horno, ya que se secará.

4. Preparar la crema de queso: Mientras la base se hornea, puedes preparar la crema de queso. Bate el queso cottage en un bol hasta que esté fino. Añade el azúcar glas y la nata para montar, mezclando hasta obtener una crema suave y consistente. Si utilizas nata ya endulzada, ajusta la cantidad de azúcar glas. Es importante que la nata esté bien fría para que monte fácilmente.

5. Montar el pastel: Una vez que la base se haya enfriado por completo, extiende la crema de queso uniformemente sobre ella, alisando con una espátula. Puedes dejar el pastel en el refrigerador durante aproximadamente una hora para que la crema se endurezca.

6. Preparar la cobertura: En un bol pequeño, derrite el chocolate en el microondas o a baño maría, mezclando con frecuencia. Añade la nata líquida gradualmente, mezclando hasta obtener una cobertura suave y fluida.

7. Finalizar el pastel: Vierte la cobertura de chocolate sobre la crema de queso y nivela. Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante unas horas antes de cortarlo y servirlo.

Sugerencias para servir:
El brownie con crema de queso combina perfectamente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de frutos del bosque. Además, una copa de vino dulce o un té aromático complementará este postre decadente a la perfección.

Trucos y consejos útiles:
- Si deseas una textura más esponjosa para la base, puedes sustituir parte de la harina por almendras molidas.
- ¡Experimenta con sabores! Añade una cucharadita de extracto de vainilla o esencia de almendra a la crema de queso para un toque extra de sabor.
- Si quieres añadir un toque de color, puedes incorporar algunas frutas del bosque frescas entre la crema de queso y la cobertura.
- El brownie se puede conservar en el refrigerador durante unos días, pero es tan delicioso que puede que no dure tanto tiempo.

Beneficios nutricionales:
Este brownie con crema de queso contiene ingredientes que ofrecen una fuente de calorías, pero también de nutrientes. El chocolate amargo contiene antioxidantes, y el queso cottage es rico en proteínas, perfecto para satisfacer el antojo de dulce sin comprometer la dieta.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo sustituir el chocolate amargo por chocolate con leche?
Sí, puedes usar chocolate con leche, pero el pastel será más dulce.

2. ¿Puedo usar queso crema en lugar de queso cottage?
Sí, el queso crema dará una textura más cremosa, pero asegúrate de que no sea demasiado salado.

3. ¿Cuál es la mejor manera de conservar el pastel?
Te recomiendo conservarlo en el refrigerador, cubierto con film transparente para evitar que se seque.

Así que no dudes en probar esta receta de brownie con crema de queso. Cada bocado será una explosión de sabores, y tus amigos y familiares estarán encantados con tus habilidades culinarias. ¡Buen provecho!