Pastel Krista

El pastel Krista es un postre que trae alegría y nostalgia en cada rebanada. Este pastel, con una textura esponjosa y una deliciosa combinación de ingredientes, mezcla perfectamente la dulzura de la mermelada con el intenso aroma de las nueces y el cacao. Se puede servir en una ocasión especial o simplemente como un capricho de fin de semana. En esta receta, descubriremos paso a paso cómo crear esta delicia, junto con algunos trucos y sugerencias para ayudarnos a lograr un resultado perfecto.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

- 250 g de mantequilla (o margarina para una versión más ligera)
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 500 g de harina
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 150 g de nueces trituradas (pre-tostadas en el horno)
- 450 g de mermelada de ciruela (o cualquier otra mermelada preferida)
- 1 cucharada de cacao

Paso 1: Preparación de los ingredientes y herramientas
Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se mezcle fácilmente. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Además, prepara una bandeja para hornear (aproximadamente de 30x40 cm) que engrasarás con mantequilla y espolvorearás con harina para evitar que el pastel se pegue.

Paso 2: Crema de mantequilla
En un tazón grande, agrega la mantequilla y el azúcar. Usa una batidora eléctrica para combinarlos hasta que la mezcla se convierta en una crema ligera y aireada. Este paso es esencial, ya que el aire incorporado en la mantequilla contribuirá a la textura esponjosa del pastel.

Paso 3: Agregar las yemas de huevo
Separa los huevos, guardando las claras para la cobertura. Agrega las yemas una por una a la mezcla de mantequilla y azúcar, mezclando bien después de cada adición. Esto asegurará una integración uniforme de los ingredientes.

Paso 4: Incorporación de los ingredientes secos
En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal. Agrega gradualmente la mezcla seca a la composición húmeda, mezclando con una espátula o cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado blanda, no dudes en agregar un poco más de harina, pero ten cuidado de no exagerar, para no obtener un pastel denso.

Paso 5: Montaje del pastel
Divide la masa en dos partes. Ralla tres cuartas partes de la masa en la bandeja preparada, asegurando una capa uniforme. Ahora es el momento de preparar la cobertura.

Paso 6: Cobertura de claras de huevo
En un tazón limpio, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Agrega la mermelada de ciruela, las nueces trituradas y el cacao, mezclando suavemente con una espátula. Esta combinación dará un sabor rico y una textura agradable al pastel.

Paso 7: Finalización del pastel
Extiende la cobertura de claras de huevo sobre la masa en la bandeja, distribuyéndola uniformemente. Ralla el resto de la masa sobre la cobertura de claras de huevo, cubriéndola completamente. Este es el momento en que el pastel adquirirá una apariencia rústica y deliciosa.

Paso 8: Horneado del pastel
Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 30 minutos. Es importante no abrir la puerta del horno durante los primeros 20 minutos, ya que puede afectar el proceso de cocción. El pastel está listo cuando está dorado en la parte superior y un palillo insertado en el centro sale limpio.

Paso 9: Enfriar y servir
Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes espolvorearlo con azúcar glas antes de servir para una apariencia elegante.

Sugerencias de servicio
El pastel Krista combina perfectamente con una taza de té o café aromático. Además, una bola de helado de vainilla o un chorrito de salsa de caramelo pueden añadir un sabor extra. Si deseas una experiencia culinaria única, sírvelo con salsa de chocolate caliente.

Versión saludable
Si deseas una versión más saludable, puedes reemplazar la mermelada con puré de frutas frescas y usar mantequilla de almendra o aguacate en lugar de mantequilla normal. Estas alternativas añadirán aún más beneficios nutricionales a tu pastel.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de mermelada?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con mermeladas de frutos del bosque, duraznos o manzanas. Cada variante dará un sabor diferente al pastel.

2. ¿Cómo puedo almacenar el pastel?
El pastel se puede conservar a temperatura ambiente, cubierto, durante 3-4 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelarlo.

3. ¿Qué puedo hacer con las claras de huevo sobrantes?
Puedes usar las claras restantes para hacer merengues, soufflés u omelets.

Beneficios nutricionales
Este pastel ofrece una buena fuente de carbohidratos y proteínas debido a los huevos y nueces. Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón. La mermelada de ciruela aporta fibra y antioxidantes, mientras que el cacao contribuye con flavonoides que pueden ayudar a mantener un corazón saludable.

En conclusión, el pastel Krista no solo es un postre delicioso, sino también una receta que puede ser personalizada y adaptada a los gustos de cada uno. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o para consentir a la familia, el resultado siempre será satisfactorio. Así que, ¡manos a la obra y disfruta de esta delicia!