Pastel Kati - receta adaptada -

Pastel Kati - Una Delicia Fácil de Preparar

Descubre la alegría de un pastel delicioso, una receta que combina perfectamente texturas y sabores, creando un postre que deleitará a cualquier paladar. El Pastel Kati, tal como lo he adaptado, es una combinación sabrosa de bizcocho, crema de galletas y merengue, todo cubierto con chocolate rallado. Esta receta no solo es simple y rápida, sino que también ofrece una excelente oportunidad para impresionar a familiares y amigos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la base:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- Ralladura de un limón
- Jugo de limón (al gusto)

Para la crema:
- 4 paquetes de galletas simples (aprox. 400 g)
- 2 yemas de huevo
- 200 g de mantequilla (blanda)
- 150 g de azúcar glas
- 2-3 cucharadas de mermelada de albaricoque (o al gusto)
- Esencia de ron (al gusto)
- Leche tibia (cantidad a discreción, dependiendo de las galletas)

Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 50 g de azúcar (para el merengue)
- Chocolate rallado (para decorar)

Información nutricional
Este pastel es una buena opción para un postre, debido al contenido de huevos y mantequilla, que aportan proteínas y grasas saludables. Cada porción tiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de mermelada y chocolate utilizados. Las galletas contribuyen con carbohidratos, mientras que la mermelada de albaricoque añade una nota afrutada.

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparación de la base:
Comienza precalentando el horno a 180°C. En un tazón grande, separa las yemas de las claras. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y claras. Agrega la levadura en polvo, la ralladura de limón y el jugo de limón, mezclando bien.

2. Agregando las claras:
En otro tazón, bate las claras hasta que formen picos firmes. Incorpora cuidadosamente las claras batidas a la mezcla de yemas, usando una espátula para mantener el aire en la mezcla. Agrega gradualmente la harina, mezclando suavemente.

3. Horneando la base:
Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que la base esté dorada y pase la prueba del palillo. Déjala enfriar un poco, luego transfiérela a una rejilla.

4. Preparación de la crema:
En una licuadora o molinillo de café, muele las galletas simples hasta obtener un polvo fino. En un tazón, mezcla las galletas molidas con la leche tibia y la esencia de ron hasta obtener una pasta homogénea.

5. Batido de la mantequilla:
En otro tazón, bate la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que esté cremosa. Agrega las dos yemas de huevo y la mermelada de albaricoque, mezclando bien. La combinación de esta crema con la pasta de galletas creará una capa sabrosa para el pastel.

6. Montaje del pastel:
Una vez que la base se haya enfriado por completo, puedes empaparla con la leche tibia mezclada con ron. Extiende la crema de galletas uniformemente sobre la base.

7. Preparación del merengue:
En un tazón limpio, bate las claras hasta obtener espuma. Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Este puede cocinarse al baño maría para mayor estabilidad.

8. Finalizando el pastel:
Extiende el merengue sobre la crema de galletas, usando una espátula para crear una apariencia uniforme. Espolvorea chocolate rallado por encima.

9. Enfriamiento y servicio:
Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante unas horas o toda la noche. Corta en porciones y sirve con un vaso de leche o un café aromático.

Consejos Prácticos

- Galletas: Elige galletas simples de calidad, ya que influirán en la textura y el sabor de la crema. Las galletas digestivas son una excelente opción.
- Mantequilla: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para incorporarse más fácilmente en la mezcla.
- Endulzado: Si prefieres un postre menos dulce, ajusta la cantidad de azúcar en la crema y el merengue.
- Mermelada de albaricoque: Puedes experimentar con otras mermeladas de frutas, como ciruelas o frambuesas, para añadir un toque personalizado al pastel.

Variaciones Posibles
Si deseas añadir un toque personal a la receta, prueba a reemplazar la mermelada de albaricoque con compota de cereza o una pasta de nueces. También puedes añadir algunas nueces picadas a la crema de galletas para una textura crujiente.

Preguntas Frecuentes

¿Qué tipo de galletas debo usar?
Las galletas simples son las mejores, pero también puedes elegir galletas digestivas o incluso galletas de chocolate para un sabor más intenso.

¿Puedo usar otros sabores?
Sí, la esencia de ron se puede reemplazar con esencia de vainilla o de naranja, dependiendo de las preferencias personales.

¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel en el refrigerador?
El Pastel Kati se puede conservar en el refrigerador hasta 5 días, pero es mejor consumirlo fresco.

Este Pastel Kati, con capas deliciosas y un sabor único, es perfecto para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta noches tranquilas en casa. ¡Asegúrate de probarlo y saborear cada bocado! ¡Buen provecho!