Pastel festivo para Pascua

Pastel festivo para Pascua

La Pascua es una celebración llena de tradiciones, alegría y, por supuesto, delicias culinarias. Este pastel festivo, fácil de preparar, es perfecto para completar la comida de celebración, aportando un toque de frescura y refinamiento. Con una deliciosa combinación de frutas, crema batida y un atractivo aspecto visual, este pastel seguramente será la estrella de la mesa de Pascua.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 8 horas (la idea es dejarlo reposar toda la noche para obtener los mejores resultados)
Tiempo total: 8 horas y 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

Para el pastel:
- 3 sobres de gelatina (10 g x 3)
- 100 ml de agua
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1 huevo
- 5 mitades de durazno de compota
- unas pocas cerezas ácidas sin hueso de compota
- 150 g de pasas
- 50 ml de licor de cereza o brandy

Para la crema batida:
- 500 ml de crema líquida
- 1 taza de azúcar granulada
- 200 g de crema espesa

Para decorar:
- crema batida blanca
- coco verde
- un pollito/gallina/conejito de chocolate o mazapán
- unos cacahuetes glaseados y coloreados en forma de huevos

Preparación:

Paso 1: Hidratación de la gelatina
Comienza hidratando los 3 sobres de gelatina en 100 ml de agua. Asegúrate de dejarlos absorber completamente durante unos minutos para que se ablanden y sean fáciles de disolver.

Paso 2: Preparación de la base de gelatina
Después de que la gelatina se haya hidratado, agrega las 2 cucharadas de azúcar y el huevo batido. Coloca la mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente. Es importante no alcanzar el punto de ebullición, ya que la gelatina puede cortarse. Continúa revolviendo hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Una vez que tengas una mezcla homogénea, déjala enfriar a temperatura ambiente.

Paso 3: Preparación de la crema batida
Mientras tanto, bate la crema líquida con un mezclador. Agrega el azúcar de la taza y continúa batiendo hasta obtener una crema batida firme y esponjosa. Incorpora suavemente la crema espesa con una espátula para mantener el aire en la crema batida.

Paso 4: Hidratación de las pasas
Hidrata las pasas en 50 ml de licor de cereza o brandy durante aproximadamente 30 minutos. Este proceso las hará más jugosas y aromáticas, añadiendo un toque extra al pastel.

Paso 5: Preparación de las frutas
Saca las cerezas ácidas de la compota y escúrrelas en un colador, al igual que las mitades de durazno. Asegúrate de que estén bien escurridas para evitar diluir la mezcla.

Paso 6: Combinación de los ingredientes
Cuando la gelatina se haya enfriado, mézclala con la crema batida, asegurándote de reservar una taza para decorar el pastel. Agrega también las pasas escurridas, mezclando con cuidado para no perder el aire de la crema batida.

Paso 7: Montaje del pastel
Prepara un molde desmontable para pasteles (puedes usar un molde en forma de corazón para un aspecto festivo). Forra el fondo y los lados del molde con papel plástico. Vierte la primera mitad de la mezcla, luego coloca las mitades de durazno y las cerezas ácidas según tu preferencia. Cubre con el resto de la mezcla, nivela y refrigera durante un mínimo de 8 horas, preferiblemente toda la noche.

Paso 8: Decoración del pastel
Una vez que el pastel se haya enfriado y endurecido, inviértelo cuidadosamente en un plato. Cúbrelo con la crema batida blanca reservada para decorar. Espolvorea coco verde encima y decora con un pollito/gallina/conejito y cacahuetes glaseados que imiten los huevos de Pascua.

Consejos y trucos útiles:
- Si deseas un pastel más colorido, puedes agregar unas gotas de colorante alimentario a la mezcla de gelatina.
- Este pastel se puede personalizar con otras frutas de tu elección, como fresas o kiwi, para darle un toque fresco.
- Recuerda usar crema batida fresca y crema espesa de calidad para lograr una textura cremosa y un sabor delicioso.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene frutas que aportan vitaminas y antioxidantes, y la gelatina es una fuente de colágeno, beneficiosa para las articulaciones y la piel. Además, la crema y la crema espesa añaden un aporte calórico considerable, por lo que es mejor disfrutar de este postre con moderación.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar la gelatina con otro agente gelificante?
Sí, puedes usar agar-agar, pero deberás seguir las instrucciones del paquete para la dosificación.
2. ¿Cómo puedo hacer que el pastel sea menos calórico?
Puedes usar crema batida ligera y crema espesa con bajo contenido de grasa, pero el sabor será diferente.
3. ¿Es posible hacer el pastel un día antes del evento?
Sí, de hecho, se recomienda dejarlo en el refrigerador durante la noche para que se endurezca bien.

Este pastel festivo para Pascua es una elección ideal para aportar un extra de deleite a tu mesa de celebración. ¡Disfruta de cada rebanada con tus seres queridos, atesorando momentos hermosos juntos!