Pastel de yogur y nuez

El pastel de yogur y nuez es, sin duda, un manjar clásico que nos recuerda momentos bellos de la infancia. Este pastel simple y rápido es fácil de preparar y puede convertirse rápidamente en el favorito de la familia. Con una textura suave y húmeda, enriquecida con nueces y un sutil toque de vainilla, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión con amigos o una comida festiva. ¡Prepárate para descubrir los secretos de esta maravillosa receta!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 12-15

Ingredientes:
- 2 huevos
- 20 cucharadas de azúcar
- 14 cucharadas de aceite
- 1 vaso de yogur (350 g)
- 200 g de nueces molidas
- 400 g de harina
- 1 paquete de azúcar de vainilla
- 1 paquete de levadura en polvo

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza por reunir todos los ingredientes necesarios sobre una superficie limpia. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que esto ayudará a obtener una textura más ligera. También se recomienda usar un yogur natural de buena calidad para mejorar el sabor del pastel. Las nueces pueden ser molidas en casa o compradas, pero asegúrate de que estén frescas para un sabor óptimo.

Paso 2: Preparación de la mezcla
En un tazón alto, agrega los huevos y el azúcar. Usando una batidora, bátelos juntos hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Este paso es esencial para incorporar aire, lo que hará que el pastel sea esponjoso. Agrega el aceite y el yogur, continuando a mezclar hasta que todo esté bien combinado. Este es el momento en que el sabor de la vainilla se incorpora a la mezcla, así que no olvides añadir el azúcar de vainilla.

Paso 3: Añadiendo los ingredientes secos
En otro tazón, combina la harina y la levadura en polvo. Esta última ayudará al pastel a subir de manera uniforme. Tamizar la harina junto con la levadura en polvo evitará que se formen grumos. Agrega la mezcla de harina gradualmente a la mezcla húmeda, incorporando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que todo esté bien integrado. No mezcles demasiado, ya que esto puede hacer que el pastel se vuelva denso.

Paso 4: Enriqueciendo con nueces
Ahora, agrega las nueces molidas a la mezcla y mezcla suavemente. Las nueces no solo aportan un sabor especial, sino que también contribuyen a la textura del pastel. También puedes usar otros tipos de nueces o semillas, dependiendo de tus preferencias personales.

Paso 5: Horneado
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja de 30x40 cm con papel de hornear para evitar que el pastel se pegue. Vierte la mezcla en la bandeja y nivélala uniformemente. Hornea el pastel durante 40-45 minutos o hasta que esté dorado. Haz la prueba del palillo: insértalo en el centro del pastel, y si sale limpio, ¡está listo!

Paso 6: Enfriar y servir
Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Una vez que el pastel esté frío, córtalo en cuadrados o triángulos. Es ideal servirlo con una bola de helado de vainilla o con salsa de chocolate para un delicioso contraste.

Beneficios nutricionales:
El pastel de yogur y nuez es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables, gracias a los huevos y las nueces. El yogur añade una dosis de calcio y probióticos, beneficiosos para la digestión. Este pastel es una opción más saludable en comparación con otros postres, debido a su alto contenido de yogur.

Variaciones:
Esta receta es muy versátil. Puedes reemplazar las nueces con almendras, avellanas o incluso semillas de girasol para una versión sin nueces. También puedes añadir trozos de chocolate, pasas o frutas secas para obtener un pastel con un sabor diferente.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar yogur griego?
Sí, el yogur griego hará que el pastel sea más rico y cremoso, pero asegúrate de que esté bien mezclado.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel sin gluten?
Puedes reemplazar la harina de trigo con una alternativa sin gluten, como la harina de almendra o una mezcla de harina de arroz y harina de tapioca.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes servirlo incluso después de unos días, pero el sabor será mejor fresco.

4. ¿Con qué bebidas combina bien este pastel?
El pastel de yogur y nuez combina perfectamente con una taza de café aromático, un té de frutas o incluso un vaso de leche fría.

En conclusión, el pastel de yogur y nuez es un postre rápido y simple, perfecto para cualquier ocasión. Con un sabor tentador y una textura ligera, seguramente se convertirá en un favorito de la familia, tal como lo fue en mi infancia junto a Gusti. ¡No olvides experimentar con diversos ingredientes y encontrar la combinación que más te deleite! ¡Buen provecho!