Pastel de puré de castañas

El postre de puré de castañas es una verdadera delicia que combina la textura esponjosa de una base suave con una crema fina y aromática, aportando un toque de originalidad al mundo de los dulces. Esta receta de pastel de puré de castañas no solo es sencilla, sino también una opción perfecta para aquellos que desean evitar el dulzor excesivo. Además, es una excelente manera de aprovechar las castañas, un ingrediente con un sabor único y una rica historia culinaria.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

*Para la base:*
- 4 huevos frescos
- 100 g de azúcar
- 5 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de cacao
- 2 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de sal

*Para la crema:*
- 1 paquete de pudin de vainilla (aproximadamente 37 g)
- 400 ml de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de puré de castañas (250 g, preferiblemente descongelado)
- 50 g de mantequilla, a temperatura ambiente

*Para la cobertura:*
- 200 ml de nata líquida
- Chocolate rallado (negro o con leche, según preferencia)

Método de preparación:

1. Preparación de la base:
- Comienza precalentando el horno a 180°C (modo ventilado) o 200°C (modo normal). Prepara una bandeja para hornear (aproximadamente 20x30 cm) forrándola con papel de hornear.
- En un bol grande, bate las claras de huevo con 4 cucharadas de agua fría y una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega el azúcar gradualmente y continúa batiendo hasta que se disuelva completamente y obtengas un merengue firme.
- En otro bol, bate las yemas de huevo con el aceite hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora suavemente la mezcla de yemas en el merengue de claras utilizando una espátula para no perder aire.
- En otro recipiente, tamiza la harina, el cacao, la levadura en polvo y una pizca de sal. Incorpora suavemente los ingredientes secos en la mezcla de huevo para obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en la bandeja preparada y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante unos 30 minutos o hasta que un probador (palillo) salga limpio del centro. Deja enfriar completamente la base en la bandeja.

2. Preparación de la crema:
- Mientras se enfría la base, prepara el pudin según las instrucciones del paquete, utilizando 400 ml de leche y 3 cucharadas de azúcar. Mezcla bien y deja enfriar el pudin, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme una costra.
- Una vez que el pudin esté casi a temperatura ambiente, agrega la mantequilla y el puré de castañas descongelado. Mezcla bien hasta obtener una crema suave y homogénea.

3. Montaje del pastel:
- Una vez que la base se haya enfriado, extiende uniformemente la crema de castañas y pudin sobre su superficie. Alisa bien con una espátula y refrigera el pastel durante unos 15-20 minutos para que la crema se endurezca un poco.

4. Finalización del pastel:
- Antes de servir, bate la nata líquida hasta que esté firme. Extiende la nata uniformemente sobre la crema de castañas, luego ralla chocolate por encima para un aspecto especial.

5. Servicio:
- Corta el pastel en porciones y sírvelo frío. Es perfecto para disfrutar junto a una taza de café o té aromático, pero también combina bien con un vino dulce o un licor.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una buena emulsión.
- Puedes experimentar con varios tipos de chocolate para la cobertura, según tus preferencias.
- Si deseas un sabor aún más intenso a castañas, puedes agregar un poco de extracto de castañas a la crema.
- Guarda el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá fresco durante 3-4 días.

Información nutricional:
Este pastel de puré de castañas es una opción más saludable debido a su bajo contenido de azúcar y al uso de castañas, que son ricas en fibra, vitaminas (especialmente vitamina C) y minerales. Cada porción (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 250 calorías, lo que lo convierte en una opción más ligera para los postres.

Preguntas frecuentes:
- *¿Puedo usar otro tipo de puré?* Sí, el puré de castañas se puede reemplazar por puré de calabaza o de manzana para una variación diferente.
- *¿Es el pastel adecuado para veganos?* Puedes adaptar la receta usando huevos de linaza o chía en lugar de huevos y mantequilla vegetal en lugar de mantequilla normal.
- *¿Cómo puedo hacer que la base sea más aromática?* Agrega un chorrito de extracto de vainilla o una cucharadita de canela a la masa.

Este postre rápido y sencillo seguramente se convertirá en tu favorito, siendo ideal para cualquier ocasión, desde reuniones con amigos hasta comidas festivas. Cada bocado te llevará a un viaje de sabores y texturas, ¡y el pastel desaparecerá del plato más rápido de lo que esperas!