Κέικ με πουρέ κάστανου

Η επιδόρπιο με πουρέ κάστανου είναι μια πραγματική λιχουδιά που συνδυάζει την αφράτη υφή ενός μαλακού κέικ με μια λεπτή και αρωματική κρέμα, προσφέροντας μια δόση πρωτοτυπίας στο σύμπαν των γλυκών. Αυτή η συνταγή για κέικ με πουρέ κάστανου δεν είναι μόνο απλή, αλλά και μια τέλεια επιλογή για όσους θέλουν να αποφύγουν την υπερβολική γλυκύτητα. Επιπλέον, είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αξιοποιήσετε τις κάστανα, ένα συστατικό με μοναδική γεύση και πλούσια ιστορία στη γαστρονομία.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

*Για το κέικ:*
- 4 φρέσκα αυγά
- 100 γρ. ζάχαρη
- 5 κουταλιές αλεύρι
- 2 κουταλιές κακάο
- 2 κουταλιές λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι

*Για την κρέμα:*
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας (περίπου 37 γρ.)
- 400 ml γάλα
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 1 πακέτο πουρέ κάστανου (250 γρ., κατά προτίμηση αποψυγμένο)
- 50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

*Για την επικάλυψη:*
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- Σοκολάτα για τριμμένο (μαύρη ή γάλακτος, κατά προτίμηση)

Μέθοδος προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία του κέικ:
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C (σε λειτουργία αερισμού) ή 200°C (σε κανονική λειτουργία). Ετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος (περίπου 20x30 εκ.) καλύπτοντάς την με χαρτί ψησίματος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με 4 κουταλιές κρύου νερού και μια πρέζα αλατιού, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.
- Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με το λάδι, μέχρι να γίνουν ομοιογενής μίγμα. Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στη μαρέγκα των ασπραδιών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να μην χάσετε τον αέρα.
- Σε άλλο σκεύος, κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλατιού. Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας απαλά, για να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.
- Ρίξτε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα.

2. Προετοιμασία της κρέμας:
- Ενώ το κέικ κρυώνει, ετοιμάστε την πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, χρησιμοποιώντας 400 ml γάλα και 3 κουταλιές ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και αφήστε την πουτίγκα να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας.
- Μόλις η πουτίγκα φτάσει σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε το βούτυρο και τον αποψυγμένο πουρέ κάστανου. Χτυπήστε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και λεία κρέμα.

3. Συναρμολόγηση του κέικ:
- Μόλις το κέικ κρυώσει, απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα κάστανου και πουτίγκας στην επιφάνεια του. Ισιώστε καλά με μια σπάτουλα και βάλτε το κέικ στο ψυγείο για περίπου 15-20 λεπτά, ώστε να σφίξει λίγο η κρέμα.

4. Ολοκλήρωση του κέικ:
- Πριν το σερβίρετε, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Απλώστε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από την κρέμα κάστανου και στη συνέχεια τρίψτε σοκολάτα από πάνω για μια ιδιαίτερη εμφάνιση.

5. Σερβίρισμα:
- Κόψτε το κέικ σε μερίδες και σερβίρετε κρύο. Είναι τέλειο για να απολαύσετε με μια κούπα καφέ ή αρωματικού τσαγιού, αλλά ταιριάζει επίσης με ένα γλυκό κρασί ή λικέρ.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να πετύχετε μια καλή ελαιώδη.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους σοκολάτας στην επικάλυψη, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Αν θέλετε μια πιο έντονη γεύση κάστανου, μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα κάστανου στην κρέμα.
- Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, όπου θα παραμείνει φρέσκο για 3-4 ημέρες.

Διατροφικές πληροφορίες:
Αυτό το κέικ με πουρέ κάστανου είναι μια πιο υγιεινή επιλογή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και της χρήσης κάστανων, οι οποίοι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, βιταμίνες (ιδιαίτερα βιταμίνη C) και μέταλλα. Κάθε μερίδα (περίπου 100 γρ.) περιέχει περίπου 250 θερμίδες, καθιστώντας το έτσι μια πιο ελαφριά επιλογή για επιδόρπια.

Συχνές ερωτήσεις:
- *Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο πουρέ;* Ναι, ο πουρές κάστανου μπορεί να αντικατασταθεί με πουρέ κολοκύθας ή μήλου για μια διαφορετική εκδοχή.
- *Είναι το κέικ κατάλληλο για χορτοφάγους;* Μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή χρησιμοποιώντας αυγά λιναριού ή chia αντί για αυγά και φυτικό βούτυρο αντί για βούτυρο.
- *Πώς μπορώ να κάνω το κέικ πιο αρωματικό;* Προσθέστε μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας ή μια κουταλιά κανέλας στη ζύμη.

Αυτό το γρήγορο και απλό επιδόρπιο θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας, ιδανικό για κάθε περίσταση, από συναντήσεις με φίλους μέχρι εορταστικά γεύματα. Κάθε μπουκιά θα σας μεταφέρει σε ένα ταξίδι γεύσεων και υφών, και το κέικ θα εξαφανιστεί από το πιάτο πιο γρήγορα από ό,τι περιμένετε!