Pastel de mousse de fresa, Amaretto, café y chocolate

La tarta de mousse de fresa con Amaretto, café y chocolate es un deleite decadente, perfecta para ocasiones especiales o simplemente para consentirte cualquier día. Con una textura aireada y sabores ricos, este pastel impresionará a cualquiera que cruce su umbral. Además, es una receta que combina la dulzura natural de las fresas con la nota sutil de Amaretto y la intensidad del chocolate, creando un contraste delicioso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Tiempo total: 2 horas, 30 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

- Base de bizcocho (hecha de 3-4 huevos, según tu receta favorita de bizcocho)
- 900 g de nata montada azucarada
- 400 g de fresas frescas
- 2 paquetes de gelatina (de 7 g cada uno)
- 60 ml de Amaretto
- 80 g de chocolate negro
- 2 cucharaditas de café instantáneo
- 3-4 cucharadas de azúcar

Paso a paso para un pastel perfecto:

1. Preparación de la base de bizcocho:
Comienza horneando una base de bizcocho. Usa una receta de bizcocho con 3-4 huevos que ya tengas. Asegúrate de usar un molde de 20-30 cm para lograr una base uniforme. Hornea hasta que esté dorado y elástico al tacto. Deja enfriar completamente.

2. Preparación de la mousse de fresa:
- Lava las fresas y tritúralas con un tenedor, añadiendo 3 cucharadas de azúcar. No las conviertas en un puré fino; quieres mantener trozos pequeños para una textura agradable.
- Disuelve el contenido de un paquete de gelatina en 2 cucharadas de agua fría. Deja que se rehidrate durante unos minutos, luego añade 50 ml de agua caliente. Mezcla bien hasta que se disuelva completamente.
- Incorpora la gelatina en la mezcla de fresas y mezcla bien.
- En otro bol, bate 300 g de nata hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente la nata montada en la mezcla de fresas para no perder aire.

3. Montaje de la mousse:
- Forra el molde en el que horneaste la base con film transparente, para que sea fácil sacar el pastel más tarde.
- Vierte la mousse de fresa en el molde, nivelándola uniformemente. Refrigera para que cuaje durante al menos una hora.

4. Preparación de la mousse de chocolate:
- En una cacerola, añade 80 g de chocolate negro junto con la nata restante (600 g) y calienta a fuego lento, removiendo constantemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea homogénea.
- Disuelve el segundo paquete de gelatina de la misma manera que antes.
- Deja que el chocolate derretido se enfríe un poco, luego añade la gelatina disuelta, 60 ml de Amaretto, el café instantáneo y el azúcar. Mezcla bien.
- Incorpora suavemente 300 ml de nata montada.

5. Finalización del pastel:
- Saca el molde del frigorífico con la mousse de fresa y vierte la mezcla de chocolate por encima. Nivelala lo mejor posible.
- Coloca la base de bizcocho encima de la mousse de chocolate. Presiona suavemente para fijarla.
- Cubre el pastel con film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente cuajado.

6. Servir:
- Una vez que el pastel esté listo, coloca un plato rectangular o una tabla de madera sobre el molde y voltea con cuidado el pastel.
- Retira el film transparente, y la mousse de fresa será ahora la parte superior del pastel.
- Cubre el pastel con la nata restante y refrigéralo nuevamente para que cuaje.

7. Sugerencias y variaciones:
Puedes decorar el pastel con rodajas de fresas frescas, hojas de menta o chocolate rallado. Además, para un extra de sabor, puedes reemplazar el Amaretto con otro licor preferido, como Baileys o un licor de café.

Información nutricional:
Este pastel ofrece un equilibrio de proteínas y grasas de la nata, mientras que las fresas aportan vitamina C y antioxidantes. Aunque es un postre rico, cada porción puede variar entre 300-400 calorías, dependiendo de la cantidad de nata y azúcar utilizados.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Se puede usar nata vegetal en lugar de nata de leche?
Sí, se puede utilizar nata vegetal, pero asegúrate de que esté bien batida para lograr una textura aireada.

2. ¿Puedo reemplazar las fresas con otras frutas?
¡Por supuesto! Esta receta se presta a una variedad de frutas, como frambuesas, moras o incluso duraznos.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar el pastel en el frigorífico?
El pastel se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días, dependiendo de los ingredientes utilizados.

¡Espero que pruebes esta receta de tarta de mousse de fresa, Amaretto, café y chocolate, y que se convierta en una de tus favoritas! Es una verdadera explosión de sabores y texturas, perfecta para disfrutar junto a una taza de café o una copa de vino espumoso. ¡Buen provecho!