Pastel de Miel (Abeja Pequeña)

La tarta de miel, también conocida como 'La Abejita', es más que un simple postre; es un verdadero tesoro de recuerdos de la infancia, un símbolo de dulzura y alegría. Esta receta, aunque puede parecer intimidante a primera vista debido a las capas de miel, es accesible para cualquier persona que desee transformar ingredientes simples en algo verdaderamente especial. Comienza nuestra aventura culinaria y prepárate para impresionar a todos con esta maravillosa tarta!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios

Para las capas:
- 600 g de harina
- 180 g de azúcar
- 4 cucharadas de miel
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 80 g de mantequilla
- 1 huevo
- 2-3 cucharadas de leche

Para la crema:
- 250 ml de leche
- 180 g de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 80 g de sémola
- 200 g de mantequilla (80% grasa)
- Esencia de vainilla

Otros ingredientes:
- 1/2 tarro de mermelada ligeramente ácida (la mermelada de albaricoque es una excelente opción)
- Azúcar glas para decorar

Preparación

Paso 1: Preparación de las capas
1. En una cacerola, agrega la mantequilla, la miel y el azúcar. Calienta a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar esté completamente disuelto y la mezcla comience a adquirir un tono dorado. Una vez que llegue este momento, retira la cacerola del fuego y déjala enfriar un poco.
2. En un tazón aparte, combina la harina con el bicarbonato de sodio apagado en un poco de vinagre. Este paso es esencial para lograr capas esponjosas. Agrega la mezcla de harina a la cacerola y mezcla bien.
3. Incorpora el huevo y, para obtener una masa homogénea, añade gradualmente la leche. La masa debe ser fácil de amasar y no pegarse a las manos.
4. Divide la masa en 4 partes iguales. Este es un truco esencial para tener capas uniformes.

Paso 2: Hornear las capas
1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Engrasa el fondo de una bandeja para hornear con mantequilla.
2. Extiende la primera capa directamente sobre la bandeja engrasada. No te preocupes si está un poco caliente; este es el secreto para extenderla más fácilmente. Hornea la capa durante 5-7 minutos hasta que se dore ligeramente. ¡Ten cuidado, las capas se hornean bastante rápido!
3. Continúa extendiendo y horneando las otras capas utilizando la misma técnica.

Paso 3: Preparación de la crema
1. En una cacerola, lleva la leche, el azúcar y la miel a ebullición. Cuando la mezcla comience a burbujear, agrega la sémola en lluvia, revolviendo continuamente para evitar grumos.
2. Hierve la mezcla hasta que espese, luego retírala del fuego y déjala enfriar.
3. Una vez que la crema haya alcanzado la temperatura ambiente, agrega la esencia de vainilla y la mantequilla cortada en cubos. Mezcla a alta velocidad hasta obtener una crema espumosa y homogénea.

Paso 4: Montaje de la tarta
1. En una bandeja, coloca la primera capa de masa, seguida de la mitad de la crema de sémola.
2. Agrega la segunda capa, sobre la cual extiendes la mermelada en una capa uniforme. Elige una mermelada ligeramente ácida para equilibrar la dulzura de la tarta.
3. Continúa con la tercera capa y el resto de la crema, luego cubre con la última capa.
4. Coloca un peso encima (otra bandeja con un pastel, por ejemplo) para compactar las capas. Deja que la tarta repose en un lugar fresco durante al menos 24 horas. Este paso es crucial para permitir que las capas se ablanden y se corten más fácilmente.

Paso 5: Acabado
1. Antes de porcionar la tarta, espolvorea azúcar glas por encima para un aspecto elegante.
2. Corta la tarta en cuadrados o rectángulos y sírvela con una bebida caliente, como té o café, para resaltar los delicados sabores de la miel y la vainilla.

Consejos prácticos
- Harina: Asegúrate de usar harina de calidad, ya que esto influye en la textura final de las capas.
- Azúcar: Puedes experimentar con azúcar moreno para un sabor más caramelizado de las capas.
- Mantequilla: La mantequilla con un mayor contenido de grasa dará una crema más rica y sabrosa.
- Conservación de la tarta: Te recomiendo guardar la tarta en el refrigerador, cubierta, para mantenerla fresca por más tiempo.

Variaciones posibles
- Puedes añadir nueces molidas o avellanas a la crema para una textura crujiente.
- Experimenta con diferentes sabores, como canela o ralladura de limón, para darle un toque personalizado.

Beneficios nutricionales
Esta tarta es una buena fuente de carbohidratos y, gracias a la miel, contiene antioxidantes naturales. La sémola aporta fibra y la mantequilla proporciona grasas saludables. Sin embargo, se recomienda un consumo moderado debido al contenido de azúcar.

Preguntas frecuentes
- ¿Qué se puede usar en lugar de mermelada? Puedes usar frutas frescas o purés de frutas si deseas una opción más saludable.
- ¿Se puede congelar la tarta? Sí, puedes congelar la tarta, pero se recomienda porcionarla antes de congelar.

Esta tarta de miel seguramente traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos y convertirá cualquier comida en un momento especial de disfrute de dulces tradicionales. ¡Intenta prepararla y no dudes en compartir esta receta con quienes aprecian los sabores auténticos!