शहद का केक (छोटी मधुमक्खी)

शहद का केक, जिसे "बीज" के नाम से भी जाना जाता है, केवल एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है; यह बचपन की यादों का एक सच्चा खजाना है, मिठास और खुशी का प्रतीक है। यह नुस्खा, हालांकि पहली नज़र में शहद की परतों के कारण डराने वाला लग सकता है, उन सभी के लिए सुलभ है जो साधारण सामग्री को कुछ विशेष में बदलना चाहते हैं। हमारी पाक यात्रा शुरू करें और इस अद्भुत केक के साथ सभी को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

परतों के लिए:
- 600 ग्राम आटा
- 180 ग्राम चीनी
- 4 बड़े चम्मच शहद
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा
- 80 ग्राम मक्खन
- 1 अंडा
- 2-3 बड़े चम्मच दूध

क्रीम के लिए:
- 250 मिलीलीटर दूध
- 180 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 80 ग्राम सूजी
- 200 ग्राम मक्खन (80% वसा)
- वनीला एसेंस

अन्य सामग्री:
- 1/2 जार खट्टा जैम (अप्रिकोट जैम एक बेहतरीन विकल्प है)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

तैयारी

चरण 1: परतों की तैयारी
1. एक बर्तन में, मक्खन, शहद और चीनी डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण सुनहरे रंग का न हो जाए। एक बार जब यह क्षण आ जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें।
2. एक अलग कटोरे में, आटे को थोड़े से सिरके में घुली हुई बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। यह कदम फुल्की परतें प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। आटे के मिश्रण को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. अंडा डालें और एक समान आटा प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे दूध डालें। आटा को गूंधना आसान होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. आटे को 4 समान भागों में बाँट दें। यह समान परतें पाने के लिए एक महत्वपूर्ण ट्रिक है।

चरण 2: परतों को सेंकना
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे के नीचे मक्खन लगाएं।
2. पहली परत को सीधे मक्खन लगी ट्रे पर बेलें। अगर यह थोड़ा गर्म है तो चिंता न करें; यह इसे बेलने में आसान बनाने का रहस्य है। परत को 5-7 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। ध्यान दें, परतें जल्दी पकती हैं!
3. इसी तकनीक का उपयोग करके अन्य परतों को बेलें और सेंकें।

चरण 3: क्रीम तैयार करना
1. एक बर्तन में, दूध, चीनी और शहद को उबालें। जब मिश्रण उबलने लगे, तो धीरे-धीरे सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
2. मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबालें, फिर आंच से हटा लें और ठंडा होने दें।
3. जब क्रीम कमरे के तापमान पर पहुँच जाए, तो वनीला एसेंस और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें। उच्च गति पर मिलाएं जब तक कि आपको एक फूली हुई और समान क्रीम न मिल जाए।

चरण 4: केक को असेंबल करना
1. एक प्लेट पर, पहले आटे की परत को रखें, उसके ऊपर सूजी की आधी क्रीम डालें।
2. दूसरी परत जोड़ें, जिसके ऊपर जैम को समान रूप से फैलाएं। केक की मिठास को संतुलित करने के लिए एक खट्टा जैम चुनें।
3. तीसरी परत और शेष क्रीम के साथ जारी रखें, फिर अंतिम परत से ढक दें।
4. ऊपर एक वजन रखें (जैसे एक और केक की प्लेट) ताकि परतों को संकुचित किया जा सके। केक को कम से कम 24 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। यह कदम परतों को नरम करने और काटने में आसान बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 5: सजावट
1. केक को काटने से पहले, ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें ताकि इसे एक सुंदर रूप दिया जा सके।
2. केक को वर्ग या आयताकार में काटें और इसे गर्म पेय जैसे चाय या कॉफी के साथ परोसें, ताकि शहद और वनीला के नाजुक स्वाद को उजागर किया जा सके।

व्यावहारिक सुझाव
- आटा: सुनिश्चित करें कि आप गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि यह परतों की अंतिम बनावट को प्रभावित करता है।
- चीनी: आप परतों के लिए अधिक कारमेलिज्ड स्वाद के लिए ब्राउन शुगर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मक्खन: अधिक वसा वाले मक्खन से एक समृद्ध और स्वादिष्ट क्रीम बनेगी।
- केक को संरक्षित करना: मैं आपको सलाह देता हूं कि केक को फ्रिज में ढककर रखें ताकि यह अधिक समय तक ताजा रहे।

संभावित परिवर्तन
- आप क्रीम में कटी हुई नट्स या हेज़लनट्स जोड़ सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट प्राप्त की जा सके।
- व्यक्तिगत मोड़ देने के लिए दालचीनी या नींबू के छिलके जैसी विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है और शहद के कारण इसमें प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। सूजी फाइबर लाती है, और मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है। हालांकि, चीनी की मात्रा के कारण, सीमित मात्रा में सेवन की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- जैम के स्थान पर क्या उपयोग किया जा सकता है? यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप ताजे फल या फलों के प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप केक को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे फ्रीज करने से पहले काटने की सलाह दी जाती है।

यह शहद का केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा और किसी भी मेज को पारंपरिक मिठाई का आनंद लेने के एक विशेष क्षण में बदल देगा। इसे बनाने की कोशिश करें और इस नुस्खे को उन लोगों के साथ साझा करने में संकोच न करें जो प्रामाणिक स्वादों की सराहना करते हैं!