Pastel de mermelada

El pastel de mermelada, un postre que combina el aroma de la mantequilla con la dulzura de la mermelada, es una receta simple pero impactante. Este pastel es perfecto para disfrutarlo junto a una taza de té o café, pero también puedes saborearlo solo como un capricho. La receta que compartiré contigo proviene de mi suegra, y cada vez que la preparo, me recuerda momentos cálidos y llenos de amor. Preparar este pastel es un verdadero placer, y el resultado final te hará sentir orgulloso de tus habilidades culinarias.

Tiempo total de preparación: 1 hora (30 minutos de preparación, 30 minutos de horneado)
Número de porciones: 12

Ingredientes:
- 300 - 350 g de harina (la cantidad puede variar según la leche utilizada)
- 70 g de azúcar
- 125 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de crema agria
- 20 g de levadura fresca
- 10 - 20 ml de leche (para disolver la levadura)
- Una pizca de sal
- Media tarra de mermelada de fresa (o cualquier mermelada preferida)
- Ralladura de un limón

Preparación:

1. Preparación de la levadura: Comienza disolviendo la levadura en leche tibia. Asegúrate de que la leche no esté caliente, ya que el calor excesivo puede matar la levadura. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que comience a hacer espuma.

2. Mezcla de ingredientes: En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, la mantequilla blanda, las yemas de huevo, la crema agria, la ralladura de limón y la sal. Usa una batidora o espátula para mezclar los ingredientes hasta obtener una composición homogénea. Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente para una mejor integración.

3. Agregar la levadura: Una vez que la levadura esté activada, agrégala a la mezcla de harina. Usa tus manos para amasar la masa durante unos 5-10 minutos hasta que se vuelva elástica y fácil de manejar.

4. Dejar crecer: Forma una bola con la masa y colócala en un tazón engrasado con un poco de aceite. Cúbrela con un paño limpio y déjala crecer durante 10-15 minutos en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire.

5. Modelar la masa: Después de que la masa haya crecido, extiéndela sobre una superficie enharinada para que se ajuste a tu bandeja de hornear. Asegúrate de que la hoja esté uniforme.

6. Montaje del pastel: Coloca la masa extendida en la bandeja y unta la mermelada de fresa por encima, asegurándote de cubrir toda la superficie de manera uniforme. Puedes usar cualquier mermelada que te guste, como mermelada de ciruela o durazno, para darle un toque personal.

7. Hornear: Precalienta el horno a 180°C y coloca la bandeja en el interior. Hornea el pastel durante 25-30 minutos, o hasta que los bordes se tornen dorados y la masa esté bien cocida.

8. Enfriar y servir: Una vez que el pastel esté horneado, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Corta el pastel en cuadrados y disfruta de su delicioso sabor.

Consejos útiles:
- Puedes agregar algunas nueces picadas a la masa para un sabor aún más rico.
- Si deseas ajustar la dulzura, puedes usar mermelada sin azúcar o incluso reducir la cantidad de azúcar en la receta.
- Este pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto con papel film, durante unos días.

Información nutricional: (por porción, aproximadamente)
- Calorías: 220
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 30 g
- Proteínas: 3 g

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Usa aproximadamente 7 g y agrégala directamente a la harina.

2. ¿Es posible usar otro tipo de harina?
Puedes probar con harina integral o sin gluten, pero el resultado final puede variar.

3. ¿Qué mermelada puedo usar?
Cualquier mermelada que prefieras es adecuada, desde mermelada de frambuesa hasta mermelada de durazno, todas agregarán un sabor delicioso.

Este pastel es ideal para cualquier ocasión, desde un simple bocadillo de la tarde hasta una comida festiva. Déjate llevar por los aromas tentadores y disfruta de cada bocado. ¡Buen provecho!