Pastel de manzana glaseado con crema batida

La tarta de manzana glaseada con nata es un postre que trae consigo el aroma del otoño, siendo una elección perfecta para momentos de indulgencia junto a los seres queridos. La combinación de manzanas dulces y caramelizadas con nata esponjosa transforma cada porción en un verdadero deleite, ideal para concluir una comida o disfrutarla junto a una taza de té caliente. Esta receta no es solo un postre simple; es una historia sobre sabores y tradiciones, un regreso a los momentos hermosos pasados alrededor de la mesa familiar.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

- 6 manzanas grandes (preferiblemente variedades dulces como Golden o Fuji)
- 100 g de azúcar (para caramelizar)
- 50 g de mantequilla (para engrasar el molde)
- 200 g de nata (para decorar)
- Mermelada de cereza ácida (opcional, para un contraste de sabores)

Para la masa:

- 3 huevos
- 3 cucharadas de agua
- 120 g de harina
- 120 g de azúcar glas
- Jarabe de azúcar quemado (aproximadamente 150 ml)

Consejos útiles antes de comenzar

Asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y a temperatura ambiente, especialmente los huevos y la mantequilla, para lograr una masa homogénea. Es importante elegir las manzanas con cuidado, ya que son las protagonistas de este postre. Las manzanas dulces y jugosas proporcionarán un sabor delicioso, mientras que las variedades más ácidas añadirán un contraste agradable.

Preparando la tarta

1. Preparación de las manzanas: Comienza lavando bien las manzanas. Luego, pélalas y córtalas en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm. Estas rodajas serán la base de tu tarta, así que asegúrate de que sean uniformes.

2. Mantequilla y azúcar: Toma una bandeja para hornear y engrásala bien con mantequilla blanda. Luego, espolvorea 100 g de azúcar uniformemente en el fondo de la bandeja. Esto se caramelizará durante la cocción, dando a las manzanas una textura y un sabor únicos.

3. Arreglando las manzanas: Coloca las rodajas de manzana sobre el azúcar espolvoreado, tratando de cubrir la superficie lo más posible. Si lo deseas, puedes añadir aquí y allá unas cucharaditas de mermelada de cereza ácida, que añadirá una maravillosa nota ácida.

4. Horneando las manzanas: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio) y coloca la bandeja con las manzanas en el horno. Déjalas hornear durante 15-20 minutos, hasta que el azúcar se haya derretido y las manzanas se vuelvan un poco blandas.

Preparando la masa

1. Batir las claras: En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Este paso es esencial para conseguir una masa aireada.

2. Añadiendo ingredientes: Agrega las 3 cucharadas de agua e incorpora gradualmente el azúcar, continuando mezclando. Luego, añade las yemas de uno en uno, mezclando bien después de cada adición.

3. Incorporando la harina: Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera, de manera que no se baje la masa. Es importante trabajar con suavidad para mantener el aire en las claras.

4. Vertiendo la masa: Una vez que hayas obtenido una masa homogénea, viértela sobre las manzanas caramelizadas en la bandeja. Asegúrate de que esté distribuida uniformemente.

5. Horneando: Vuelve a colocar la bandeja en el horno y hornea la tarta durante 45-50 minutos, o hasta que la parte superior se vuelva dorada y un palillo insertado en el medio salga limpio.

Preparando el jarabe de azúcar quemado

1. El jarabe: En una cacerola, añade aproximadamente 150 g de azúcar y déjalo caramelizar a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se queme. Cuando adquiera un color dorado, retíralo del fuego y añade con mucho cuidado agua caliente, removiendo para obtener un jarabe.

Finalizando la tarta

1. Invirtiendo la tarta: Después de que la tarta esté horneada, déjala enfriar durante 5-10 minutos. Luego, inviértela cuidadosamente sobre un plato, teniendo cuidado de no quemarte.

2. Empapando: Mientras la tarta aún esté caliente, vierte el jarabe de azúcar quemado sobre ella. Esto añadirá humedad y intensificará el sabor.

3. Decorando con nata: Una vez que la tarta se haya enfriado completamente, decórala con una generosa capa de nata. Puedes usar nata montada simple o añadir una cucharadita de vainilla para un sabor extra.

Servicio y combinaciones

Esta tarta de manzana glaseada con nata es perfecta para servir tal cual, pero también puedes añadir una bola de helado de vainilla al lado para una experiencia inolvidable. Además, una taza de té de frutas o un café aromático combinan perfectamente con este postre.

Variaciones y consejos

- Variaciones de frutas: Puedes experimentar con otras frutas de temporada, como peras o duraznos, para añadir un sabor diferente a la tarta.
- Sabores: Añade canela o nuez moscada a la masa para intensificar los sabores y ofrecer un gusto más complejo.
- Azúcar: Si prefieres un sabor más intenso, puedes reemplazar el azúcar blanco con azúcar moreno, que añadirá una nota caramelizada.

Información nutricional

Esta tarta es rica en carbohidratos provenientes del azúcar y la harina, proporcionando energía rápida. Las manzanas añaden fibra y vitaminas esenciales, mientras que la nata proporciona una dosis de grasas. Es una buena elección para una ocasión especial, pero, como cualquier postre, debe disfrutarse con moderación.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar manzanas enlatadas?
- Aunque se recomienda usar manzanas frescas para una textura óptima, puedes usar manzanas enlatadas; asegúrate de escurrirlas bien antes de usarlas.

2. ¿Qué debo hacer si la tarta no se hornea uniformemente?
- Presta atención a la temperatura del horno; se recomienda usar un termómetro para verificar si está funcionando correctamente.

3. ¿Cómo puedo almacenar la tarta?
- La tarta se conserva bien en el refrigerador, cubierta, durante 2-3 días, pero es mejor consumirla fresca.

La tarta de manzana glaseada con nata es más que un postre; es una experiencia culinaria que deleitará tus sentidos. ¡Buen provecho!