Pastel de manzana con masa quebrada

Pastel de manzana con masa quebrada

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20-30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8

Historia y visión general

El pastel de manzana es un postre clásico, amado por generaciones. Esta receta simple pero deliciosa combina el sabor dulce y ácido de las manzanas con la textura hojaldrada de la masa, creando una combinación perfecta para cualquier ocasión. Ya sea una comida festiva, una reunión con amigos o simplemente una tarde de domingo, el pastel de manzana siempre logra sacar una sonrisa en los rostros de quienes lo prueban.

Ingredientes

Para la masa:
- 250g de mantequilla (o margarina si prefieres una opción sin lácteos)
- 400g de harina
- 2 huevos
- 100g de azúcar
- 1 paquete de azúcar vainillado
- una pizca de sal
- 1 paquete de levadura en polvo

Para el relleno:
- 2 kg de manzanas (elige manzanas dulces y ácidas para un sabor equilibrado)
- azúcar al gusto
- canela al gusto
- 1 paquete de azúcar vainillado

Preparación de la masa

1. Comienza preparando la masa. En un tazón grande, agrega la mantequilla suave (si está fría, déjala a temperatura ambiente durante 30 minutos) y el azúcar. Usa una espátula o batidora para batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Un secreto aquí es no apresurarse; este paso es esencial para incorporar el aire necesario para una textura ligera.

2. Agrega los dos huevos y continúa mezclando bien, asegurándote de que se integren completamente. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente para una mejor integración en la mezcla.

3. En otro tazón, combina la harina con la levadura en polvo y una pizca de sal. Gradualmente, incorpora la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y huevos, mezclando hasta obtener una masa homogénea. No temas usar tus manos para amasar un poco; la masa debe ser ligeramente pegajosa, pero lo suficientemente firme como para moldear.

4. Envuelve la masa en plástico y colócala en el refrigerador durante una hora. Esto la hará más compacta y fácil de manejar.

Preparación del relleno

5. Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. Pela las manzanas y rállalas o usa un procesador de alimentos para picarlas finamente. Este paso ayudará a que las manzanas se ablanden más rápido durante la cocción.

6. Coloca las manzanas ralladas en una cacerola y agrega azúcar al gusto. Aquí, puedes ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura de las manzanas; siempre es mejor comenzar con una pequeña cantidad y agregar más si es necesario.

7. Cocina las manzanas a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden. Este proceso intensificará el sabor de las manzanas y hará que el relleno sea más rico. Después de unos minutos, agrega la canela y el azúcar vainillado, luego déjalas enfriar un poco antes de colarlas en un colador para eliminar el exceso de líquido.

Montaje del pastel

8. Después de que la masa haya estado en el refrigerador, retírala y divídela en dos partes iguales. Te aconsejo usar una balanza para asegurarte de que las porciones sean iguales. Esto facilitará una cocción uniforme.

9. Extiende la primera parte de la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm. Transfiere la hoja a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Asegúrate de que la masa cubra uniformemente la base de la bandeja.

10. Agrega el relleno de manzana, asegurándote de distribuirlo uniformemente. Si has seguido los pasos anteriores, ahora deberías tener un relleno jugoso y lleno de sabor.

11. Extiende la segunda parte de la masa y cubre el relleno. Puedes hacer algunos cortes pequeños en la masa superior para permitir que el vapor escape, lo que ayudará a mantener la textura del pastel.

Horneado y servicio

12. Precalienta el horno a 190°C. Coloca el pastel en el horno precalentado y hornea durante 20-30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Revisa de vez en cuando para evitar que se queme.

13. Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar un poco. Antes de servir, espolvorea azúcar glass por encima para un aspecto elegante y un sabor dulce.

Sugerencias de servicio

Este pastel de manzana es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo solo o con una bola de helado de vainilla o crema batida. Además, una taza de té aromático o una copa de vino blanco dulce puede complementar perfectamente la experiencia culinaria.

Variaciones y consejos útiles

- Si deseas diversificar el relleno, puedes agregar nueces picadas o pasas para una textura crujiente.
- En lugar de canela, puedes experimentar con jengibre o cardamomo para una nota exótica.
- Usa diferentes tipos de manzanas para lograr una combinación de sabores única.

Beneficios nutricionales

Las manzanas son una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra. Comer manzanas puede ayudar a mejorar la digestión y mantener la salud del corazón. Además, aunque la masa quebrada es deliciosa, debe consumirse con moderación, ya que tiene un contenido calórico más alto debido a la mantequilla y el azúcar.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de frutas para el relleno?
Sí, puedes adaptar la receta usando peras, duraznos o incluso cerezas, según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer la masa más saludable?
Puedes reemplazar la mantequilla por aceite de coco o margarina, y el azúcar por miel o edulcorantes naturales, pero ten en cuenta que la textura puede variar.

3. ¿Qué puedo hacer si el relleno está demasiado húmedo?
Asegúrate de que las manzanas estén bien escurridas antes de agregarlas al pastel. Puedes agregar un poco de harina o maicena al relleno para absorber el exceso de líquido.

Con esta receta simple pero deliciosa de pastel de manzana y masa quebrada, estás en camino de impresionar a familiares y amigos cada vez. Cada rebanada traerá consigo recuerdos cálidos y momentos de alegría, ¡y te convertirás en un verdadero maestro de los pasteles! ¡Buen provecho!