Pastel de maíz

Pastel de maíz - una delicadeza rústica que combina la fina textura de la harina con el inconfundible aroma del maíz, trayendo un toque de nostalgia en cada rebanada. Esta receta simple pero refinada es ideal para cualquier ocasión: desde un postre rápido después de la cena hasta un bocadillo sabroso junto a una taza de té o café. ¡Descubramos juntos cómo lograr el pastel de maíz perfecto!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes

- 300 g de maíz
- 250 g de harina blanca
- 150 ml de aceite (preferiblemente de girasol o maíz)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharada de ralladura de limón (fresca)
- 150 g de azúcar
- 3 sobres de azúcar vainillado
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- Leche al gusto (aproximadamente 200 ml)

Preparación

1. Preparar los ingredientes: Comienza sacando los huevos del refrigerador y dejándolos alcanzar la temperatura ambiente. Este paso es esencial para obtener un pastel esponjoso y bien aireado. Además, asegúrate de tener todos los ingredientes a la mano.

2. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, combina la harina de maíz con la harina blanca, la sal y el bicarbonato de sodio. Usa una espátula o batidor para mezclar bien los ingredientes secos, asegurándote de que el bicarbonato esté distribuido uniformemente. Esta mezcla le dará al pastel una textura ligera y ayudará a que suba durante el horneado.

3. Preparar la mezcla húmeda: En otro tazón, agrega los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Con la ayuda de una batidora, bate bien la mezcla durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que el azúcar comience a disolverse y la mezcla se vuelva espumosa. Agrega la ralladura de limón y el aceite. Mezcla nuevamente hasta que esté bien combinado.

4. Combinar los ingredientes: Vierte la mezcla húmeda sobre los ingredientes secos. Usa una espátula para mezclar suavemente, teniendo cuidado de no formar grumos. Luego, agrega la leche poco a poco hasta que obtengas una mezcla suave, pero no líquida. La textura ideal es similar a la de una masa de panqueques.

5. Preparar para hornear: Forra una bandeja para hornear (aproximadamente 30x20 cm) con papel pergamino. Esto evitará que el pastel se pegue. Vierte la mezcla en la bandeja, asegurándote de que esté distribuida uniformemente.

6. Hornear: Precalienta el horno a 180°C (fuego bajo). Coloca la bandeja en el horno y deja que se hornee durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el pastel se vuelva dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.

7. Enfriar: Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Sugerencias de servicio

El pastel de maíz es delicioso tanto solo como con varios acompañamientos. Puedes espolvorearlo con azúcar glas, servirlo con mermelada de frutas o acompañarlo con una cucharada de crema agria. Además, una combinación sabrosa es servirlo caliente con una bola de helado de vainilla o con una salsa de chocolate caliente.

Variaciones y consejos útiles

1. Adiciones de frutas: Puedes agregar trozos de manzana o pera a la masa antes de hornear para un extra de humedad y sabor.

2. Sabores alternativos: Si deseas cambiar el sabor, puedes reemplazar la ralladura de limón por ralladura de naranja o agregar una cucharadita de canela.

3. Harina integral: Para una opción más saludable, puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral.

Beneficios nutricionales

El pastel de maíz es una buena fuente de carbohidratos, proporcionándote energía rápida. El maíz es rico en fibra, lo que puede ayudar a la digestión. El aceite utilizado en la receta aporta grasas saludables, y los huevos son una excelente fuente de proteínas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Por qué deben estar los huevos a temperatura ambiente? Los huevos a temperatura ambiente se mezclan mejor y contribuyen a airear la masa, haciendo que el pastel sea más esponjoso.

2. ¿Qué debo hacer si el pastel es demasiado denso? Asegúrate de haber agregado suficiente leche y de haber mezclado bien la masa, evitando la formación de grumos.

3. ¿Cómo puedo conservar el pastel de maíz? Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. También puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

Este pastel de maíz te transportará a un mundo de sabores y texturas únicas. Es simple pero lleno de carácter, un ejemplo perfecto de cómo ingredientes simples pueden crear magia en la cocina. Atrévete a experimentar con sabores y texturas, y no olvides compartir la alegría de hacer este pastel con tus seres queridos!