Pastel de maíz hecho en una máquina de pan

Pastel de Polenta con Sabor a Infancia

¿Quién no recuerda el dulce aroma de los pasteles de la infancia, que nos traían sonrisas y calentaban nuestros corazones? Esta receta de pastel de polenta, preparada en la máquina de pan, es un verdadero homenaje a esos momentos inolvidables, llenos de alegría y calidez. Con un sabor inconfundible y una textura delicada, este pastel nos transportará de vuelta en el tiempo, a aquellos días en que cada bocado era un descubrimiento lleno de sabor.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 70 minutos
Tiempo total: 85 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes:

- 250 gr de polenta (aproximadamente 2 tazas)
- 400 gr de harina de trigo 405 (aproximadamente 3 tazas)
- 2 huevos enteros
- 100 gr de azúcar
- 500 ml de leche (aproximadamente 2 tazas)
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 100 ml de aceite o mantequilla derretida (no caliente)
- 50 gr de frutas confitadas picadas o gelatina
- 50 gr de almendras, avellanas o nueces, picadas finamente

Un poco de historia:

El pastel de polenta es una receta tradicional que se ha preparado de diversas formas a lo largo del tiempo, con raíces profundas en la cultura culinaria. La polenta, un ingrediente básico en muchos hogares, se utilizaba no solo para aportar consistencia y nutrientes, sino también para añadir un sabor único a los postres. Este pastel es perfecto para ser servido en una comida familiar, pero también como un postre que acompañe un café aromático o un té de frutas.

Instrucciones Paso a Paso:

1. Preparación de la máquina de pan: Comienza por preparar la máquina de pan. Asegúrate de que la cubeta esté limpia y seca. Este paso es esencial para obtener un pastel uniforme.

2. Adición de los ingredientes húmedos: Coloca el aceite o la mantequilla derretida (asegúrate de que no esté caliente) y la leche en la cubeta de la máquina. Agrega los huevos batidos ligeramente, mezclándolos bien con los otros ingredientes.

3. Incorpora los ingredientes secos: Añade el azúcar, el azúcar vainillado, la polenta, la harina blanca y la levadura en polvo. Asegúrate de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente en la cubeta.

4. Configuración de la máquina: Programa la máquina en el modo “Pastel”. Te recomiendo el modo Rápido, que hará que el tiempo de cocción sea más corto, sin comprometer el sabor.

5. Adición de ingredientes opcionales: Cuando la máquina esté a punto de terminar de mezclar los ingredientes, es el momento de añadir las frutas confitadas, las nueces o las almendras picadas. Estas añadirán una textura crujiente y un delicioso aroma a tu pastel.

6. Cocción: Una vez que el programa haya terminado, retira cuidadosamente el pastel de la cubeta de la máquina. Cúbrelo con un paño de cocina limpio y seco, dejándolo enfriar a temperatura ambiente. Este paso ayuda a mantener la humedad y el aroma del pastel.

7. Servicio: Una vez que el pastel se haya enfriado, puedes cortarlo en generosas porciones. Puede disfrutarse solo, pero te recomiendo servirlo con una cucharada de mermelada de frutas o un helado de vainilla para un contraste perfecto entre caliente y frío.

Trucos y consejos útiles:

- Elección de la polenta: Si usas polenta rumana, molida más gruesa, se recomienda reducir la cantidad de harina de polenta a 200 gramos, para evitar una textura demasiado áspera.
- Adición de sabores: Para un extra de sabor, puedes añadir ralladura de limón o naranja, que le dará al pastel un aroma fresco.
- Almacenamiento: El pastel se conserva bien en un recipiente cerrado a temperatura ambiente durante 3-4 días. También puedes congelarlo, cortándolo en porciones y empaquetándolo bien.

Beneficios nutricionales:

Este pastel de polenta es una opción más nutritiva en comparación con otros pasteles de harina blanca, gracias al contenido de fibra de la polenta. Además, los huevos y la leche aportan proteínas, mientras que las nueces ofrecen grasas saludables. Es un postre que se puede disfrutar con moderación, con un aporte calórico de aproximadamente 220 calorías por porción, dependiendo de los ingredientes añadidos.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o harina de almendra para obtener una versión sin gluten.
- ¿Qué otros ingredientes puedo añadir? Las frutas secas, el chocolate o incluso especias como la canela o el jengibre pueden añadir un sabor interesante a tu pastel.
- ¿Cómo puedo personalizar la receta? Atrévete a añadir ingredientes que te gusten: trozos de chocolate, copos de coco o incluso especias aromáticas. ¡La creatividad es la clave!

Este pastel de polenta es más que un simple postre; es un viaje atrás en el tiempo, una manera de recrear recuerdos queridos y de traer un toque de nostalgia en cada bocado. Así que, ponte tu delantal, prepara tus ingredientes y disfrutemos juntos de esta deliciosa receta.