Pastel de Leche de Coco

Pastel de leche de coco y moras: Un deleite tropical

¿A quién no le encanta un pastel decadente que te transporta a una isla tropical? Esta receta de pastel de leche de coco y moras es perfecta para celebrar momentos especiales o simplemente para consentirte después de un largo día. Con una base esponjosa y rellena de cremas deliciosas, este pastel seguramente se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Comencemos nuestro viaje culinario!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la base:
- 8 huevos
- 5 cucharadas de aceite
- 5 cucharadas de agua fría
- 1 pizca de sal
- 1 extracto de vainilla
- 10 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao
- 1 paquete de levadura en polvo

Para la crema de leche de coco:
- 200 g de leche de coco
- 150 ml de leche condensada
- 200 ml de crema para batir
- 150 g de queso crema
- 1 cucharada de maicena

Para la crema de moras:
- 400 g de moras frescas
- 100 ml de agua
- 4-5 cucharadas de azúcar
- 200 ml de crema para batir
- 100 ml de crema líquida

Para decorar:
- 200 ml de crema para batir
- 100 ml de crema líquida
- 1 chocolate blanco (aproximadamente 100 g)

Historia de la receta:
Los pasteles de leche de coco han sido apreciados a lo largo del tiempo por sus sabores tropicales y su textura ligera. La leche de coco, un ingrediente versátil, se utiliza en muchos postres en todo el mundo. Las moras, por otro lado, añaden una nota de frescura y un color vibrante, lo que las convierte en la combinación perfecta para un pastel elegante.

Paso a paso para un pastel perfecto:

1. Preparación de la base:
Comienza preparando tus ingredientes. Asegúrate de que todo esté a temperatura ambiente para lograr una base esponjosa. Precalienta el horno a 180°C y forra un molde para hornear con papel pergamino.

En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa mezclando hasta que obtengas un merengue brillante. Este paso es crucial para obtener una base aireada.

Agrega las yemas, una a una, mezclando bien después de cada una. Luego, incorpora el aceite y el agua en un hilo delgado, continuando mezclando.

En otro tazón, tamiza la harina, el cacao y la levadura en polvo. Agrega el extracto de vainilla, luego combina los ingredientes secos con la mezcla de huevos usando una espátula. Mezcla suavemente, con movimientos de arriba hacia abajo, hasta que la mezcla sea homogénea y tenga la consistencia de una crema más espesa.

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Una vez horneado, deja enfriar completamente la base sobre una rejilla.

2. Preparación de la crema de leche de coco:
En una cacerola, mezcla la leche de coco, la leche condensada y la maicena. Coloca la mezcla a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que espese, similar a un pudín. Esto añadirá una textura cremosa y rica a tu crema.

Una vez que espese, deja que la crema se enfríe completamente. Luego, bate la crema para batir con el queso crema hasta obtener una textura esponjosa. Incorpora suavemente la crema de coco fría.

3. Preparación de la crema de moras:
En una cacerola, combina las moras, el azúcar y el agua. Coloca la mezcla a fuego bajo y revuelve constantemente hasta que se convierta en una salsa espesa. Esta salsa proporcionará una nota dulce y ácida a tu pastel.

Deja enfriar la salsa de moras, luego bate la crema para batir hasta que esté firme. Mezcla la salsa de moras con la crema batida, teniendo cuidado de mantener el aire en la mezcla.

4. Montaje del pastel:
Cuando la base se haya enfriado completamente, córtala en cuatro rebanadas iguales. En una bandeja, coloca la primera rebanada de base y empápala con un jarabe de agua y azúcar (opcional). Agrega una capa de crema de coco, seguida de la segunda rebanada de base. Repite el proceso: empapa, agrega la crema de moras, luego la tercera rebanada de base, empapa nuevamente y agrega la crema de coco. Finalmente, coloca la última rebanada, empapa y refrigera el pastel durante 30 minutos para que se endurezca.

5. Decoración del pastel:
Bate la crema para batir hasta que esté firme y úsala para cubrir el pastel. Refrigéralo nuevamente durante otros 30 minutos.

Para finalizar, derrite el chocolate blanco con la crema líquida a fuego bajo, revolviendo constantemente. Agrega unas cucharadas de salsa de moras y mezcla hasta que esté homogéneo. Glasea el pastel con esta deliciosa mezcla y decora con moras frescas o virutas de chocolate, según desees.

6. Servicio:
Sirve el pastel con una copa de vino espumoso o té helado. ¡Es perfecto para un postre de verano o para impresionar a los invitados en una fiesta!

Consejos útiles:
- Usa moras frescas, pero puedes sustituirlas por frutas del bosque congeladas en la temporada fría.
- Experimenta con sabores: agrega un poco de extracto de almendra a la crema de coco para un sabor más complejo.
- El pastel se puede preparar un día antes, lo que lo hace ideal para eventos cuando el tiempo es limitado.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Se puede usar leche de coco endulzada?
Sí, pero se recomienda ajustar la cantidad de azúcar en la receta para no hacer el pastel demasiado dulce.
2. ¿Puedo usar otro tipo de fruta para la crema de moras?
¡Por supuesto! Las frambuesas o los arándanos son opciones deliciosas.
3. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético.

Beneficios nutricionales:
Este pastel contiene ingredientes ricos en nutrientes, como la leche de coco, que proporciona grasas saludables y es una fuente de antioxidantes. Las moras son ricas en vitaminas y fibra, lo que las convierte en una excelente opción para un postre saludable.

En conclusión, el pastel de leche de coco y moras no solo es un postre espléndido estéticamente, sino también delicioso. Prepararlo te acercará al arte de la cocina y te consentirá con sabores tropicales. ¡Así que ponte el delantal, reúne tus ingredientes y déjate llevar por la magia culinaria!