Pastel de jengibre

Receta: Tostadas de pan de especias

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 45-50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de raciones: 8-10

Introducción

El pastel de jengibre es una delicia que combina los sabores cálidos y reconfortantes de las especias con una textura esponjosa y húmeda. Los orígenes de esta receta se pierden en la noche de los tiempos, pero se sabe que el jengibre se utiliza desde hace miles de años en diversas culturas, tanto para dar sabor a los platos como por sus beneficios para la salud. Es perfecto para cuando quieras añadir un toque de calidez y calidez a tu hogar. ¡Así que manos a la obra!

Ingredientes necesarios

- 2 tazas de harina (unos 250 g)
- 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ cucharaditas de canela en polvo
- 2 cucharadas de jengibre en polvo disuelto en leche caliente o 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 115 g de mantequilla blanda derretida (puede derretirse al baño maría para evitar que se queme)
- ½-1 vaso de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 huevos grandes o 3 medianos o 4 pequeños, a temperatura ambiente
- Cáscara (ralladura) de un limón o una naranja, al gusto
- 250 ml de leche tibia

Preparación de los ingredientes

1. Harina y especias: En un bol grande, tamizar con cuidado la harina, el bicarbonato y la canela en polvo. Este paso no sólo elimina los grumos, sino que también ayuda a airear la harina, lo que hará que el bizcocho sea más esponjoso. Si no tiene un tamiz, puede mezclar los ingredientes con una espátula, asegurándose de que se combinan de manera uniforme.

2. Jengibre: Si opta por jengibre fresco, rállelo finamente y déjelo infusionar en la leche caliente durante una hora. Esto intensificará el sabor y añadirá un delicado toque picante, perfecto para esta receta.

3. 3. Azúcar: Elige el azúcar en función de lo dulce que quieras el bizcocho. El azúcar moreno le dará un toque caramelizado, mientras que el azúcar blanco mantendrá un sabor más neutro.

Preparación de la masa

4. Batir los huevos: En un bol aparte, batir los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla adquiera un color claro y doble su volumen. Este paso es esencial para incorporar aire a la masa, lo que ayudará a que suba durante el horneado.

5. Añadir los ingredientes húmedos: Añadir la ralladura de limón o naranja, la mantequilla derretida y el jengibre disuelto en leche (o jengibre fresco rallado y leche). Mezclar bien todos los ingredientes, procurando que la mantequilla no esté demasiado caliente para no cocer los huevos.

6. Combinar los ingredientes: Empezar a añadir la mezcla de harina a la mezcla húmeda en varias adiciones, removiendo suavemente con una espátula. Procure no mezclar demasiado, ya que el pan podría quedar denso.

Hornear

7. Preparar la bandeja: Engrasar una bandeja de horno con mantequilla y espolvorearla con harina, procurando que quede uniforme para que el pan no se pegue.

8. 8. Vierte la masa: Vierte la masa en la bandeja y nivela la superficie con una espátula.

9. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 45-50 minutos. Comprobar el punto de cocción introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, la tostada está lista.

10. Enfriamiento: Dejar enfriar el pan en el molde durante 10 minutos y después pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente.

Servir

Las tostadas de jengibre están deliciosas tanto frías como calientes. Sírvelas solas o con vinagre de manzana, un chorrito de miel o incluso una cucharada de queso fresco. También es un acompañamiento perfecto para una taza de té o café aromatizado.

Variaciones

Si desea personalizar la receta, puede añadir:

- Nueces o avellanas: Añade 100g de nueces o avellanas picadas para añadir textura.
- Aceite de coco: Sustituye la mantequilla por aceite de coco para una opción vegana.
- Especias: Experimenta con otras especias como nuez moscada, clavo o cardamomo para darle un sabor único.

Beneficios nutricionales

El jengibre tiene numerosos beneficios para la salud, como propiedades antiinflamatorias y digestivas. Este pastel de pan es una buena fuente de hidratos de carbono y puede ser una opción más saludable que otros postres, gracias a su contenido en especias y a la posibilidad de reducir el azúcar.

Preguntas frecuentes

1. 1. ¿Puedo sustituir la harina blanca por harina integral?
Sí, puede utilizar harina integral, pero es posible que tenga que ajustar la cantidad de líquido.

2. ¿Cómo puedo hacer esta receta sin gluten?
Sustituya la harina por una combinación de harina de almendras y harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten.

3. ¿Qué puedo utilizar en lugar de azúcar?
Puedes utilizar edulcorantes naturales, como miel o sirope de arce, sólo tienes que ajustar la cantidad de líquido.

Así que, ¡prepara tus ingredientes, pon una sonrisa en tu cara y horneemos juntos un delicioso pastel de jengibre! Seguro que este postre rápido se convertirá en una de las recetas favoritas de tu cocina. ¡Que lo disfrutes!