Pastel de frutas con glaseado de cacao

Pastel de Frutas y Cobertura de Cacao – Una Delicia para un Día Especial

¡Bienvenidos al dulce mundo de la cocina, donde cada receta es una historia y cada ingrediente tiene su propia voz! Hoy, les guiaré en la creación de un pastel de frutas con cobertura de cacao, una elección perfecta para celebrar los momentos especiales de nuestras vidas. Esta receta fue creada con amor para el día del santo de mi suegro, un hombre que realmente aprecia los sabores deliciosos, y en esta ocasión quiero desear "¡Feliz Cumpleaños!" a todos los que llevan el nombre de Constantin o Elena.

Este pastel no es solo un postre; es una explosión de texturas y sabores, combinando chocolate rico, frutas frescas y una crema ligera. Cada bocado te llevará a un viaje de sabores memorable, y tus seres queridos quedarán impresionados por tus habilidades culinarias.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 12 porciones

Ingredientes

Para el Pastel
- 7 huevos grandes
- 2 tazas de harina
- 1 ½ tazas de azúcar
- 100 g de chocolate con leche
- 50 g de cacao
- 50 g de mantequilla sin sal
- 125 ml de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la Crema
- 500 ml de leche
- 4 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de azúcar
- 400 ml de yogur
- 3 plátanos
- 1 lata de piña (en trozos)
- 5 fresas (en cubos)
- Jugo de ½ limón
- 2 paquetes de gelatina

Para la Cobertura
- 150 g de mantequilla sin sal
- 500 g de azúcar glas
- 100 g de cacao
- 8-10 cucharadas de leche

Para Decorar
- Nata montada
- Cerezas

Guía Paso a Paso

1. Preparación del Pastel:
Comienza trayendo todos los ingredientes a temperatura ambiente; este paso ayudará a lograr una textura más uniforme. En una olla, coloca el chocolate con leche, la mantequilla y la leche a fuego lento. Revuelve constantemente hasta que todo se derrita y se convierta en una mezcla homogénea.

2. Separación de los Huevos:
Separa las claras de las yemas. Es importante usar recipientes limpios y secos para batir las claras, ya que esto ayudará a obtener una espuma más consistente.

3. Batir las Claras:
Bate las claras con 1 taza de azúcar hasta que obtengas una espuma firme y brillante. Este paso añadirá volumen a tu pastel.

4. Batir las Yemas:
En otro recipiente, bate las yemas con el azúcar restante hasta que se conviertan en una crema de color claro. Luego, añade la mezcla de chocolate derretido.

5. Incorporación de los Ingredientes:
Tamiza la harina y el cacao poco a poco en la mezcla de yemas. Agrega el extracto de vainilla y mezcla suavemente. Luego, incorpora las claras batidas con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar el volumen.

6. Horneado del Pastel:
Vierte la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro forrado con papel para hornear. Precalienta el horno a 190°C y hornea el pastel durante 40-60 minutos. Verifica con un palillo: si sale limpio, el pastel está listo.

7. Preparación de la Crema:
En otro recipiente, reserva 5 cucharadas de leche y lleva el resto a ebullición con el azúcar. Mezcla la maicena con las 5 cucharadas de leche reservadas y, cuando la leche comience a hervir, añade la solución de maicena. Revuelve constantemente durante 5-8 minutos hasta que la mezcla espese. Deja enfriar completamente la crema.

8. Preparación de las Frutas:
Tritura los plátanos con el jugo de limón para prevenir la oxidación. En un tazón grande, combina el yogur, la crema de leche, los plátanos triturados y la gelatina preparada según las instrucciones del paquete. Coloca el tazón en el refrigerador durante 40 minutos.

9. Preparación de la Cobertura:
En un tazón, mezcla la mantequilla con el azúcar glas y el cacao hasta obtener una crema suave. Agrega la leche poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.

Montaje

1. Corte del Pastel:
Después de que el pastel se haya enfriado completamente, córtalo en 3 rebanadas iguales.

2. Empapado del Pastel:
Coloca la primera rebanada de pastel en un plato. Empápala con el jarabe de la lata de piña.

3. Adición de la Crema:
Extiende una capa de crema en el centro de la rebanada de pastel y extiéndela hacia los bordes. Agrega los trozos de piña sobre la crema, seguidos de otra capa delgada de crema.

4. Repetición del Proceso:
Para la segunda rebanada de pastel, repite los pasos anteriores, pero esta vez utiliza las fresas en cubos.

5. Finalización del Pastel:
Agrega la última rebanada de pastel, empápala ligeramente y deja que el pastel repose en el refrigerador durante 2 horas.

6. Aplicación de la Cobertura:
Saca el pastel del refrigerador y aplica la cobertura de chocolate sobre toda la superficie. Puedes usar una manga pastelera para crear formas decorativas o extender la cobertura con un cuchillo húmedo para un aspecto uniforme.

7. Decoración:
Decora el pastel con nata montada y cerezas, según desees.

Sugerencias de Servicio
Este pastel de frutas con cobertura de cacao combina perfectamente con un té de frutas o un espresso fuerte. Aporta un maravilloso equilibrio entre la dulzura de las frutas y la riqueza del chocolate, haciéndolo ideal para cualquier ocasión.

Beneficios Nutricionales
Este pastel no solo es delicioso, sino también está lleno de nutrientes. Los plátanos aportan potasio, el yogur proporciona probióticos beneficiosos y las frutas frescas añaden vitaminas esenciales. Aunque es un postre, en porciones moderadas, es una opción más saludable en comparación con otros pasteles llenos de azúcar.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar otras frutas?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con diferentes frutas de temporada, como duraznos o frambuesas, para personalizar tu pastel.

2. ¿Cómo puedo conservar el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Asegúrate de que esté bien cubierto para que no se seque.

3. ¿Puedo sustituir el azúcar?
Si deseas una opción más saludable, puedes usar edulcorantes naturales como miel o jarabe de arce, pero debes ajustar las cantidades.

4. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el pastel congelado?
El pastel se puede congelar, pero te recomiendo porcionarlo antes de congelar para que puedas sacarlo fácilmente y descongelarlo en porciones individuales.

¡Espero que esta receta de pastel de frutas y cobertura de cacao te inspire a crear momentos deliciosos para tus seres queridos! Cada paso de esta receta es una oportunidad para agregar un poco de tu corazón en cada rebanada. ¡Buen provecho!