Pastel de frutas con crema de mascarpone

Tort cu cremă de mascarpone și fructe de pădure

Îți prezentăm o rețetă de tort cu adevărat specială, care combină blatul pufos cu o cremă delicată de mascarpone și un sos de fructe de pădure, creând astfel un desert perfect pentru orice ocazie. Acest tort este o alegere excelentă pentru petreceri, aniversări sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța familia și prietenii. Fiecare felie va aduce un zâmbet pe chipurile celor dragi!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 12 ore (inclusiv timpul de răcire și odihnă)
Număr de porții: 12

Ingrediente:
Pentru blatul de tort:
- 6 ouă mari
- 200 g zahăr
- 200 g făină
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 praf de sare
- 3 linguri de ulei

Pentru crema de mascarpone:
- 500 g mascarpone (la temperatura camerei)
- 200 g zahăr pudră
- 500 ml frișcă lichidă (rece)
- 1 linguriță esență de vanilie

Pentru sosul de fructe:
- 200 g zmeură (congelate sau proaspete)
- 200 g căpșuni (congelate sau proaspete)
- 4 linguri de zahăr
- 50 ml sirop de zmeură
- 200 ml apă

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi fructe congelate?
Da, fructele congelate sunt o alegere excelentă, mai ales când nu găsești fructe proaspete. Asigură-te că le lași să se dezghețe și să se scurgă bine înainte de a le folosi.

2. Pot înlocui mascarpone cu altceva?
Deși mascarpone oferă o textură și un gust unic, poți încerca să folosești brânză de vaci sau o combinație de iaurt grecesc cu smântână pentru o variantă mai ușoară.

3. Cum pot îmbunătăți rețeta?
Adaugă în crema de mascarpone puțină coajă de lămâie sau portocală pentru un plus de aromă. De asemenea, poți adăuga nuci sau migdale prăjite pentru o textură crocantă.

Preparare:
1. Prepararea blatului:
Începe prin a pregăti blatul de tort. Într-un bol mare, adaugă cele 6 ouă întregi și un praf de sare. Folosind un mixer electric, bate ouăle la viteză mică, apoi adaugă zahărul, câte o lingură, continuând să mixezi. Crește viteza mixerului și bate ouăle până când compoziția își dublează volumul și devine deschisă la culoare, aproximativ 8-10 minute.

2. Incorporarea ingredientelor:
După ce ouăle au fost bătute, adaugă uleiul și esența de vanilie, amestecând ușor cu o spatulă sau cu o lingură de lemn. Cerne făina deasupra compoziției și încorporează-o cu mișcări largi și delicate, pentru a nu pierde aerul din ouă.

3. Coacerea blatului:
Toarnă compoziția într-o tavă detașabilă (23 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace blatul timp de 30 de minute sau până când devine auriu și trece testul cu scobitoarea. După coacere, scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească complet pe un grătar.

4. Prepararea sosului de fructe:
Între timp, pregătește sosul de fructe. Într-o cratiță, pune zmeura și căpșunile și pasează-le cu ajutorul unui mixer. Pune pasta de fructe pe foc mediu, adaugând cele 4 linguri de zahăr. Amestecă constant timp de 10 minute, iar când sosul a început să se îngroașe, strecoară-l pentru a elimina semințele. Lasă sosul să se răcească complet.

5. Prepararea cremei de mascarpone:
Într-un bol, adaugă mascarponele rece și zahărul pudră. Mixează la viteză mică, apoi crește viteza până ce compoziția devine omogenă. Adaugă esența de vanilie și mixează câteva minute suplimentare. Într-un alt bol, bate frișca lichidă până când devine fermă. Incorporează frișca în crema de mascarpone, amestecând cu o spatulă cu mișcări largi.

6. Asamblarea tortului:
Odată ce blatul s-a răcit complet, taie-l în trei părți egale. Pregătește un sirop din 200 ml apă amestecată cu siropul de zmeură. Așază primul strat de blat pe un platou și insiropează-l ușor. Întinde 2-3 linguri de sos de fructe, urmate de o porție de cremă de mascarpone, nivelând bine. Repetă acest proces și pentru celelalte straturi de blat.

7. Finalizarea tortului:
Asigură-te că ultimul strat de blat este pus cu partea unsă în jos. Acoperă tortul cu o peliculă alimentară și lasă-l la frigider peste noapte pentru a se întări. A doua zi, scoate tortul din frigider, îndepărtează inelul formei și îmbracă marginile tortului cu cremă de mascarpone rămasă.

8. Decorare:
Pentru un finishing perfect, poți rade ciocolată albă deasupra și adăuga câteva frunzulțe de ciocolată sau fructe proaspete pentru un aspect vibrant.

Sugestii de servire:
Tortul se servește rece, ideal alături de o ceașcă de ceai sau cafea. Poți acompania desertul cu un sos de fructe proaspete sau o înghețată de vanilie pentru o experiență culinară de neuitat.

Nutriție:
Această rețetă de tort cu cremă de mascarpone și fructe de pădure oferă o combinație delicioasă de proteine din ouă și mascarpone, precum și antioxidanți și vitamine din fructe. Totuși, este bine de menționat că porțiile trebuie să fie moderate, având un conținut caloric mai ridicat din cauza zahărului și grăsimilor din cremă.

Rețete similare:
Dacă ți-a plăcut acest tort, îți recomandăm să încerci și alte deserturi cu fructe, cum ar fi prăjitura cu mere și scorțișoară sau tartă cu lămâie și meringue, care sunt la fel de rafinate și delicioase.

Sperăm că această rețetă te va inspira să creezi un desert de neuitat! Poți adapta ingredientele în funcție de preferințele tale și de fructele disponibile, iar rezultatul va fi întotdeauna un tort savuros care va încânta pe toată lumea. Nu uita să te bucuri de fiecare pas al procesului de gătit! Poftă bună!