Pastel de fresas con crema de fresas.

Pastel de fresas y crema de mascarpone: una delicia refrescante perfecta para los días calurosos

Si sueñas con un postre refinado, lleno de sabores y texturas, el pastel de fresas y crema de mascarpone es la elección ideal. Esta receta no solo combina los ingredientes de una manera deliciosa, sino que también aporta un toque personal a cada porción, gracias a la combinación perfecta de fresas frescas, crema suave y un jarabe aromático. Además, es una receta sencilla y rápida que puede convertirse en el centro de atención de cualquier comida festiva.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos (el pastel no requiere horneado)
Tiempo total: 30 minutos + tiempo de enfriamiento
Número de porciones: 10-12

Ingredientes

Para el pastel:
- 2 paquetes de bizcochos de soletilla (dependiendo del tamaño deseado del pastel)
- 1 kg de fresas (elige las más grandes para decorar, y puedes usar las más pequeñas para la crema)
- 1 caja de queso mascarpone (aproximadamente 500g)
- 1 paquete de estabilizador de nata (de Dr. Oetker)
- 250 ml de nata para montar
- 250 g de crema agria
- 5-8 cucharadas de azúcar (al gusto)
- 1-2 paquetes de azúcar vainillado (al gusto)

Para la crema:
- 1 paquete de gelatina (de Dr. Oetker)
- 250 g de fresas (para hacer puré en la crema)

Para el jarabe:
- 150 ml de café (preparado)
- 100 g de Amaretto
- 50 g de licor de café
- 2 paquetes de café instantáneo
- 5 cucharadas de azúcar

Instrucciones paso a paso

Paso 1: Preparar la crema

1. En un bol grande, mezcla el queso mascarpone con el azúcar vainillado y el azúcar (5-8 cucharadas, dependiendo de lo dulce que prefieras el pastel). Usa una batidora eléctrica, comenzando a baja velocidad y luego aumentando gradualmente a alta velocidad. Continúa mezclando hasta que la crema esté firme y esponjosa.

2. En otro recipiente, añade los 250 g de crema agria y mezcla bien con la crema de mascarpone.

3. Ahora, toma los 250 g de fresas y tritúralas con una batidora hasta obtener un puré suave. Agrega este puré a la mezcla de mascarpone y crema agria, mezclando suavemente para no perder el aire.

4. En una cacerola pequeña, remoja la gelatina en 2 cucharadas de agua durante unos 10 minutos. Una vez que se haya hinchado, calienta la gelatina a fuego bajo hasta que se derrita completamente, teniendo cuidado de no hervirla. Agrega la gelatina derretida a la crema de mascarpone y mezcla bien.

5. Coloca la crema en el refrigerador durante unos 30 minutos para que se endurezca un poco.

Paso 2: Preparar el jarabe

1. En un recipiente, combina los 150 ml de café (preparado), 100 g de Amaretto, 50 g de licor de café, 2 paquetes de café instantáneo y 5 cucharadas de azúcar. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Este jarabe añadirá un sabor intenso a tu pastel.

Paso 3: Montar el pastel

1. Saca la crema del refrigerador. Si está bien fría, puedes extenderla fácilmente sobre los bizcochos.

2. Sumerge cada bizcocho en el jarabe de café, teniendo cuidado de no dejarlos demasiado tiempo para que no se empapen. Coloca una capa de bizcochos en el molde del pastel.

3. Agrega una capa generosa de crema de mascarpone sobre los bizcochos, seguida de otra capa de bizcochos empapados. Continúa alternando capas de bizcochos y crema hasta que termines todos los ingredientes. Asegúrate de que la última capa sea de crema.

4. Decora el pastel con las fresas restantes, cortadas por la mitad o enteras, según prefieras.

5. Deja el pastel en el refrigerador durante unas horas, preferiblemente toda la noche, para que todos los sabores se mezclen perfectamente.

Sugerencias de servicio

Para añadir un toque de elegancia, puedes espolvorear un poco de cacao o chocolate rallado sobre el pastel antes de servir. Sírvelo junto con una copa de vino blanco o prosecco, que complementará perfectamente los sabores del postre.

Consejos prácticos

- Asegúrate de que la nata esté bien fría antes de batirla. Esto ayudará a obtener una textura más firme.
- También puedes usar otras frutas de temporada, como frambuesas o melocotones, para variar la receta.
- El pastel se puede conservar bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor disfrutarlo fresco.

Información nutricional

Este pastel de fresas y crema de mascarpone es más que un postre delicioso; también es una fuente de vitaminas, gracias a las fresas frescas. Cada porción contiene aproximadamente 350 calorías, pero puedes ajustar las cantidades de azúcar para reducir el conteo de calorías si es necesario.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso para la crema?
Sí, puedes probar con queso cottage o ricotta, pero el mascarpone ofrece una textura más fina y cremosa.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Ajusta la cantidad de azúcar en la crema y el jarabe. También puedes agregar más fresas para un sabor más ácido.

3. ¿Es posible hacer el pastel sin alcohol?
Claro, puedes reemplazar el Amaretto y el licor de café con jugo de naranja o agua aromatizada.

El pastel de fresas y crema de mascarpone no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Te animo a que lo pruebes y disfrutes de cada momento en la cocina. ¡Buen provecho!